Focaccia - bara Eidalaidd blasus

dewisiadau Blas ar wahanol bobloedd y byd bob amser o ddiddordeb mawr. Teithio ar draws gwledydd a chyfandiroedd bron bob amser yn cyd-fynd gan gyfarwydd â bwyd traddodiadol.

Nodweddion bwyd Eidalaidd

bwyd Eidalaidd oedd yn canolbwyntio i ddechrau bennaf ar y chwaeth y ffermwyr a physgotwyr lleol. Ynddo ceir amrywiaeth eang o fwyd môr a thir, yn ogystal â chynnyrch o eplesu asid lactig. caws Eidal - yn bwnc ar wahân ar gyfer llawer o sgwrs.

bara penrhyn

Eidalwyr yn bwyta llawer o fara. Mae'n eu bod yn gallu ffwrn fel dim arall yn y byd. Gwenith caled gwenith, sy'n tyfu ar lethrau y penrhyn, mae pobyddion hir a haeddiannol barch. Dywedir bod gan bob dinas wedi ei fara ei hun, gyda'i ryseitiau a enw ei hun. Nid yw dod i ddeall hyn yn hawdd. Er enghraifft, beth yw'r focaccia a sut mae'n wahanol i pizza, Crostini neu bruschetta, yn estron, nid byw yn y Apennines, yn anodd i'w deall. Er bod bwyd Eidalaidd yn awr yn ffasiynol iawn, y tu allan i'r wlad, hyd yn oed yn y bwyty, gyda choginio Eidaleg, gallwch gael y Crostini yn lle archebu bruschetta neu pizza focaccia yn lle hynny, ac mewn ymateb i'r gwrthwynebiadau dilys - gweler y gweinydd yn edrych yn wag.

Beth yw'r focaccia?

Focaccia - yw'r bara, bara fflat a wnaed gyda burum neu does croyw. Gellir ei ddefnyddio i baratoi bruschetta a Crostini, a gellir eu bwyta unawd neu ychydig o siwgr gyda chaws, cig, llysiau, golchi i lawr gyda gwin grawnwin ifanc neu laeth. Ar gyfer torri Focaccia bruschetta i mewn i rannau, gynhesu ar y glo, rhwbio gyda garlleg, arllwys olew olewydd, ac arnynt tomatos heulsych, eggplant pobi, ham, prosciutto, Carpaccio, caws ac yn y blaen. Ar gyfer y Crostini ei dorri hefyd, ond nid yn cynhesu ac yn bwyta oer, pesto taenu, tomato neu fel arall.

Focaccia - tenau, 2-3 cm, tortilla mawr. Gall fod yn grwn neu'n sgwâr. Fel arfer mae'n gwneud mwy ar gyfer yr ardal gyfan y badell. Focaccia bara Eidalaidd o flawd gwenith yn cael ei sicrhau aer anhygoel, gwyrddlas a gwydn. Gellir ei gywasgu i gysylltu'r crystiau uchaf ac isaf, a rhyddhau, gweld sut mae'n straightens ac yn caffael trwch a golwg gychwynnol.

Beth mae'n ei gymryd i gael hyn springy a thenau focaccia? Mae'r rysáit yn syml iawn. Mae pob mater yn y blawd. bara Eidalaidd, focaccia yn benodol - yn cael ei bobi o flawd o gwenith caled, a elwir gwenith caled.

focaccia arferol o does burum

Ar pobi cyfartalog o 28 x 35 cm yn ofynnol cynhwysion canlynol:

- blawd gwenith - 300 g;

- Dŵr - 180 ml a 110 ml o does ar bobi;

- burum pobydd sych - un llwy de;

- bras halen - 1 llwy de;

- mireinio olew llysiau i iro bara.

Hidlwch y blawd ddwywaith. Mewn powlen anfetelig mawr ychwanegwch blawd a burum, droi. Arllwyswch ddŵr mewn dognau bach, gan ei droi drwy'r amser nes yn llyfn. Pryd byddai'r holl blawd yn cael ei hydradu a gallai'r toes yn cael ei ffurfio bêl (mae'n rhaid iddo fod yn wlyb ac yn ludiog), orchuddio gyda lliain tamp a rhoi mewn lle cynnes - i'r batri neu yn y ffwrn, gynhesu i 40-45 gradd ar gyfer 2 h. Amser penodedig gonfensiynol. Ni all y toes yn codi neu yn dechrau Sag cyn pryd oherwydd newid sydyn mewn tymheredd a achosir gan drafft gan ffenestr agored neu ddrws. burum Active hefyd yn bwysig. Yn amodol ar yr amodau yn ddwy awr, dylai'r toes yn cynyddu yn y gyfrol o hanner. Cyn gynted ag y byddwch yn sylwi ei fod wedi dechrau i setlo, gallwch symud ymlaen i'r cam nesaf.

Gorchuddiwch y papur pobi hambwrdd pobi a rhowch y toes arno. Bysedd gwasgaru dros yr ardal gyfan, ei orchuddio â lliain tamp a'i adael i godi am awr arall. Yna gwneud toriad yn y prawf ac arllwys yn ofalus arno holl ddwr. Ei gwneud yn fel bod dŵr yn mynd i mewn i bob pyllau a lledaenu ar y gwaelod. Ysgeintiwch ben halen. Yn y ffwrn rhoi cynhwysydd gyda dŵr fel ei fod yn anweddu. Pobwch ar uchafswm tymheredd tua 10 munud. Pan fydd y top yn frown euraid, brwsio Focaccia olew mireinio a'i dychwelyd i'r popty. Ailadroddwch hyn 2-3 gwaith ar yr amod nad yw'r bara yn caffael y math cywir. Y math cywir o focaccia - crwst uchaf ruddy a golau, ychydig gwlyb y rhan isaf.

bara Pasg

Veneto Rhanbarth yr Eidal a gyflwynwyd, ac ar yr un pryd ac rydym yn gyda chi focaccia melys. Fe'i gelwir yn y Pasg.

Er mwyn paratoi sydd ei angen arnoch:

- sych burum - 2.25 llwy de;

- dŵr - 1 cwpan;

- mêl - 3 llwy fwrdd;

- blawd gwenith - 2 gwpanaid;

- sinamon powdr - 2 lwy de;

- halen - hanner llwy de;

- llysiau olew Mireinio - 3 llwy fwrdd;

- hanner cwpan o siwgr;

- 2-3 llwy fwrdd o fenyn.

Cymysgwch y gwydr dŵr, burum a mêl a'i roi am 10 munud mewn man cynnes i eplesu. Hidlwch y blawd mewn powlen, ychwanegu halen, siwgr a sinamon, arllwys y cymysgedd burum ewynnog a'i dylino'n y toes. Nesaf, orchuddio â lliain a lle llaith mewn lle cynnes a hanner i ddwy awr.

Pan fydd y toes yn addas, hynny yw cynnydd yn nifer ddwywaith ac yn dechrau ysigo, droi allan ar hambwrdd pobi a osodwyd gyda phapur pobi ar y gwaelod. Taenwch y toes ar yr wyneb, gadael i fynd eto, yna siâp i mewn iddo ddyfnhau a'i bobi am 15-20 munud mewn popty poeth.

Y bara, tynnwch o'r popty a'i adael i oeri am bum munud. Yn ystod y cyfnod hwn, yn paratoi arall y menyn, y siwgr a'r sinamon doddi. Gyda chymorth y saim silicon brwsh focaccia iddynt. Ddeng munud yn ddiweddarach, unwaith eto ychydig o sinamon.

Yr hyn sy'n fwy focaccia?

Focaccia - yw'r bara, ac nid yw pesgi, er gwaethaf y ffaith ei fod yn cael ei wneud yn aml gyda llenwyr. Yn Genoa, mae'n cael ei goginio gyda nionod, gan ei fod yn flociau y teimlad o newyn. Focaccia di Recco bilayer. Rhwng dau blât prawf tenau yn cael eu rhoi caws, weithiau sleisys proshutto ac ysgeintiwch pupur gyda garlleg. Mewn rhai achosion, mae'r toes focaccia i ychwanegu llaeth: mae hyn yn wahanol i'r pizza, ond ni chaniateir i ychwanegu cynnyrch llaeth. Ac weithiau mae'n ei wneud heb furum, jyst ddirwya, oherwydd bod y focaccia dilys - yn y bara hawsaf wneud o flawd a dŵr.