"Denver" (stecen): Disgrifiad, cyngor ar goginio, ryseitiau

Mwy na thebyg, nid oes unrhyw fath ddyn yn y byd a fyddai'n rhoi'r gorau stecen. Darn Rhost o'r cig o'r graddau gorau o gig eidion i goginio yn hawdd, ond ni allwn wneud heb argymhelliad. Mae sawl math o stêcs, yn dibynnu ar ba ran o'r anifail y cig ei dorri. Mae un ohonynt - y stêc "Denver".

"Denver" stêc o ba ran o'r cig eidion?

Efallai Stêcs fod yn barod, nid yn unig o doriadau drud megis ribeye (carcas rhan o'r taflu, gyda nifer fawr o haenau o fraster), striploin (y rhanbarth meingefnol) neu gig eidion. Heb fod yn llai blasus cig yn troi ceiliog (llafn), y rhan gefn yr anifail (Canu) neu'r gwddf. Mae'r dewis arall yn torri. cig o'r fath yn is yn y dosbarth, ond gallwch ei goginio yn well na'r toriadau elitaidd.

"Denver" - Stecen ffiled wedi'i goginio torri ceg y groth. Yn y Saesneg, enw'r pryd hwn yn swnio fel Denver stecen. Mewn geiriau eraill, mae'n ddarn o mwydion cig, hynysu oddi wrth y rhan gwddf-ysgwydd. Mae ganddo marmori cyfoethog, sy'n rhoi blas melys a meddalwch y ddysgl gorffenedig.

I stêc o gwddf ac ysgwydd wedi dod yn addfwyn, sydd yn rhan annatod o y marmor y cig, rhaid iddo aeddfedu. Y cyfnod lleiaf ar gyfer hyn yw 21 diwrnod, y gorau posibl - 30 diwrnod.

Stecen "Denver" ( "busnes amaethyddol Daliad"): Nodweddion paratoi

gwneuthurwr eidion №1 yn y amaeth-ddiwydiannol Rwsia daliad "busnes amaethyddol" yn ymwneud â chynhyrchu toriadau amgen, gan gynnwys y rhai o wddf yr anifail. Mae'n o mwydion o'r fath ac yn paratoi i "Denver" - stêc, lluniau sy'n cael ei chyflwyno isod. Bydd o leiaf o amser a chynhwysion rhoi canlyniad syndod, a fydd yn os gwelwch yn dda hyd yn oed y gourmet.

Paratoi pryd hwn, bydd angen i chi: torri gwddf Ffiled, halen, pupur du.

Cyn i chi dorri cig i mewn i stêcs mae angen gwlyb tywel papur (i sychu). Mewn unrhyw achos, ni ellir ei olchi cyn ei goginio. Nid yna'i dorri'n stêcs ar draws y grawn, 2.5-3 cm o drwch. I halen a phupur o flaen llaw yn angenrheidiol, fel arall ni fydd y cig yn gweithio yn yr ysgol hon.

Cynheswch hyd yn oed yn cynhesu'r badell (arferol neu gril). Er mwyn paratoi ar y "Denver" stêc angen i ffrio am 3 munud bob ochr. Mae'r darn gorffenedig o gig ar blât a rhoi'r "aeddfed" am 5 munud. A dim ond ar ôl hynny gallwch fwynhau y stecen gyda halen a phupur. Bon Appetit!

Sut i goginio stêc "Denver" ar y gril

Paratoi stêc o'r rhai mwyaf toredig y gwddf ar y grid, bydd angen yr un cynhwysion bron fel ar gyfer ffrio mewn padell. Beth sydd angen i chi ei brynu ymlaen llaw, os ydych am i goginio stêc "Denver"? Stêcs pob un yn pwyso 300 g - 4 pcs, olew olewydd, halen, pupur ..

Gam wrth gam paratoi:

1) Stêcs o gig ffres lapio mewn memrwn (pobi) ac anfon yn yr oergell am o leiaf 24 awr.

2) At ychydig oriau cyn y coginio, rhaid iddynt sychu tywel papur olew olewydd rhwbio ar y ddwy ochr ac yn lapio mewn ffoil.

3) Pan fydd y glo yn y gril da llosgi trwy, rhowch y stêcs ar dellt iro a ffrio am 2 funud ar bob ochr i brin ganolig. Mae'n rhaid i dymheredd gig fod yn union 60 gradd. Er mwyn penderfynu ei bod yn well defnyddio thermomedr electronig ar gyfer bwyd (probe).

4) dellt gyda'r cig gorffenedig tynnu oddi ar y glo a rhowch y stêcs ar blât, ei orchuddio â ffoil am 3-4 munud.

"Denver" - stêc (rysáit a roddir uchod) sydd yn rhoi mellow iawn. Canolig Prin (canolig) ar ganol gwneud yn feddal, gyda sudd pinc golau y tu mewn.

Argymhellion ar gyfer y gwaith o baratoi'r stêc "Denver"

Stecen "Denver" i goginio yn syml, ond nid bob amser yn bosibl i ddod â blas o gig i berffeithrwydd. Bydd hyn yn helpu i gyflawni argymhellion syml.

1. Stêcs cyn ei goginio rhaid symud ymlaen o'r oergell i'r cig yn dymheredd ystafell.
2. Ni ddylai Stecen fod yn wlyb. Os bydd y cig yn tywel papur cyn-sych arno ffurfio crwst frown yn gyflym ac yn parhau i fod yn llawn sudd tu mewn iddo.
3. Dylai Ffrio fod yn goch-poeth. Unwaith y bydd y crwst yn cael ei ffurfio, rhaid i'r tân yn cael ei leihau.
4. Stecen yn well i halen ar ôl eu coginio cig i gadw ei juiciness.
5. Tynnu allan o'r stecen gwres 2-3 gradd i'r tymheredd a ddymunir (cig canolig sifft prin ar y plât ar dymheredd o 58 gradd).
6. Cyn gweini pryd dylai "aeddfedu" ar y plât am 5 munud. I'r perwyl hwn, argymhellir i ymdrin â ffoil.

Cadw at y rheolau syml, gallwch goginio stêc blasus mewn gwirionedd, nid gwaeth na'r rhai sy'n gwasanaethu yn y bwyty.