Decanter - beth ydyw? Ar gyfer yr hyn a lle caiff ei ddefnyddio?

gwneuthurwyr Arbenigwyr-gwin a connoisseurs gwin yn ymwybodol iawn bod y blas ac arogl y ddiod yn effeithio ar nifer o ffactorau, gan ddechrau gyda'r grawnwin a gorffen prydau y mae'n cael ei weini ar y bwrdd. Er mwyn gwneud y broses o fireinio o yfed gwin, a gwella ansawdd y cynnyrch ymhellach, mae addasiad syml, ond eto yn eithaf effeithiol, a elwir yn "Decanter". Beth ydyw a sut i'w ddefnyddio er mwyn cyflawni'r canlyniad a ddymunir?

Coch a gwyn

"Gwin" a'r gair "grawnwin" yr un gwreiddyn, gan fod y ddiod yn cael ei wneud yn gyfan gwbl o rawnwin. Alcohol o afalau, eirin a ffrwythau eraill yn unrhyw beth ond nid yw gwin. Felly, mae'r holl wybodaeth a gynigir yn yr erthygl hon yn cyfeirio at y gwinoedd grawnwin naturiol. graddiad traddodiadol mewn lliw eu rhannu'n coch, pinc a gwyn. gwinoedd Rose yn palet eang iawn o arlliwiau o garnet a rhuddem. Lliw y gwinoedd gwyn yn amrywio o ambr i melyn golau-frown, yn debyg i'r fragu te braidd yn wan, yn yr hwn y gwin na "hŷn", y tywyllaf y mae. gwinoedd coch, ar y groes, ysgafnach gydag oedran. Mae hyn yn digwydd oherwydd y ffaith eu bod yn cynnwys anthocyaninau (llifynnau) yn y pen draw precipitate. Mae lliw o win coch yn dod o Maroon i'w golau rhuddem. Mae'r gwaddod, er bod y ddiod yn brawf o ansawdd a blas y gwin nid yw'n difetha, ond bydd yn lleihau ei ymddangosiad. I gael gwared ar y diffyg bach, gan ddefnyddio Decanter. Beth ydyw ac felly mae angen iddo?

Beth yw Decanter

Mae llawer ohonom yn gwybod y sefyllfa: nid yn bwyty gweinydd braf y gwin bwrdd yn y botel ac yn y carafe gwydr, ac weithiau mae'n edrych fel fflasg o labordy cemegol, ac weithiau mae ffurf yn hytrach rhyfedd - ar waelod eang, ac ar y brig gyda gwddf cul. Fe'i gelwir yn carafe o win "Decanter". Yn y rhan fwyaf o achosion, mae'n cael ei wneud o wydr o ansawdd uchel neu grisial.

Addurniadau ar y cyfryw Iarlles bron absennol. Mae hyn er mwyn sicrhau nad oes unrhyw beth dynnu sylw rhywun rhag edmygu'r diod, ac i drosglwyddo mwy o broses estheteg. Gall y Decanter eu haddurno yn unig yn sefyll pen siâp anarferol neu gaead. At ddefnydd addurniadol ddeunyddiau yn unig niwtral megis aur, arian neu arian nicel. Nid Wood, a hyd yn oed mwy o elfennau plastig yn cael eu caniatáu.

decanters hanes

Bydd rhai yn synnu i ddysgu bod pobl yn defnyddio decanters dal CC, gan ddechrau o'r ganrif VII. Y cynharaf o'r rhain yn ceramig a oedd amfforâu gwin lle ei arllwys, cyn ei gyflwyno i'r bwrdd. Mae archeolegwyr yn credu bod y decanters gwydr wedi cael eu defnyddio yn eang yn Rhufain hynafol. Fodd bynnag, gyda'r gostyngiad o bŵer yr Ymerodraeth Rufeinig yn dechreuodd dirywiad, a gwneud gwydr. Llestri gwydr disodli gan efydd, copr, porslen, a chwythwyr gwydr baton basio i Fenis. Y meistr lleol gwell broses weithgynhyrchu gwydr yn fawr a chyflawnodd ei phurdeb uchel. Maent hefyd yn dod i fyny ar waelod gwddf cul uchel jwg o win. Decanter ffurf ers yr hen amser, mae'n cael ei ystyried yn glasur a hwn yw'r mwyaf cyffredin.

Swyddogaethau a mathau o decanters

Yn ôl rhai ffynonellau, mae'r gair «de-canther» o darddiad Lladin ac mewn cyfieithiad rhydd yn swnio fel "rhan o'r dyraniad cyfan heb ei droi." Mae hyn yn hanfod y broses o adleoli gwin - yn eu gwahanu oddi wrth y gwaddod sy'n deillio yn ofalus, heb ei droi. Ond dim ond un ateb i'r cwestiwn pam mae Decanter. Yn ogystal â gwahanu'r gwaddod, mae'n cael ei ddefnyddio i gyfoethogi gwin ag ocsigen, ac felly yn rhoi iddynt newydd, blasau gorau.

Y trydydd swyddogaeth y Decanter yn esthetig yn unig - at y gwin bwrdd gyda swyn arbennig, i bwysleisio y ddiod mireinio a gwasanaeth o ansawdd uchel. Yn dibynnu ar y prif bwrpas y defnydd, mae gwahanol fathau o brydau. Gan fod y gwaddodion fel arfer mewn gwinoedd coch oed, ar eu cyfer mae un math o decanters. Ar gyfer diodydd ifanc yn defnyddio math hollol wahanol.

Decanter gyfer gwinoedd oed

arlliwiau coch yn rhoi'r gwinoedd lliwio sylweddau sy'n bresennol yn y crwyn o rawnwin glas, coch a du y maent yn cael eu gwneud. Mae'r cydrannau gennych eiddo dros amser, i fod yn fanwl gywir, ar ôl 4 neu fwy o flynyddoedd o ddyddiad y cynhyrchu, i achosi.

Mae'r mathau gwyn llifynnau nid oes llawer, felly mae'n eu harllwys i gwin coch, vintage oed neu casglwr, yn cael ei siapio i wneud y gorau gwared o waddod. Yn allanol, mae'n debyg i fflasg labordy - crwn neu sfferig yn y gwaelod a'r top yn cael gwddf cul. gall Decanter o'r fath fod ar ffurf Decanter clasurol gyda "ysgwyddau" o led arafu gwaddod wrth dywallt gwin i mewn gwydrau. Mae'r rhan fwyaf aml, mae hyn yn cael ei wneud ar gyfer y diodydd Bordeaux oed. gwinoedd Bwrgwyn mor gynnil a bregus eu bod yn decantation cael ei ddefnyddio yn anaml iawn, a dim ond yn yr Decanter gyda chaead.

Decanter am win gwyn heb heneiddio gwin

Nid yw'r gwinoedd gwyn ifanc a gwaddodion yn digwydd. Iddynt hwy, adleoli yn cael ei wneud er mwyn eu saturate gydag ocsigen a gwella blas, eu datgelu fel pobl broffesiynol yn unig. Dylai Ffurflen decanters mewn achos o'r fath yn sicrhau cyswllt uchafswm y diod ag aer. Gall eu rhan isaf fod yn unrhyw - crwn, hirgrwn, trapezoidal, neu unrhyw un arall, ar yr amod ei fod yn llydan. Mae gwddf decanters cael ei berfformio ar ffurf twndis, gan ganiatáu i'r jet gwin yn llifo "gorwedd dueddol" ar ffurf ffan. tywallt Lefel, fod yn fwy na rhan lletaf o'r Decanter, fel bod diod gysylltiad ag aer yn eithaf. Yn y blynyddoedd diwethaf, gan setlo hyd yn oed rhai gwin pefriog, fel Champagne. Dylai diod Awyru fod mewn Decanter o ychydig o funudau i nifer o oriau, fel arall mae'n colli ansawdd.

Sut i ddefnyddio'r Decanter

Er mwyn gwaddod gwahanu cymaint ag y bo modd, mae'r bartenders a sommelier profiadol cael rhywfaint o driciau. Er enghraifft, potel o win, sydd yn mynd i ardywallt am beth amser (o sawl awr i sawl diwrnod) rhoi unionsyth. Mae hyn yn helpu i wneud y gorau y sinc gwaddodion sydd ar gael i'r gwaelod. Byddwch yn siwr i gynnau cannwyll yn y gorlif o win o'r botel i mewn i'r Decanter. Beth sy'n rhoi? Os win vintage adleoli, ni fydd fflam cannwyll yn colli hyn o bryd pan fydd y gacen yn agosach at y gwddf y botel. Sommelier ar unwaith yn atal y broses. Os bydd y dywallt gwin, cannwyll yn rhoi swyn arbennig y broses.

Er mwyn cadw blas y gwin oed, adleoli rinsiwch y dechrau Decanter gyda'r un ddiod. At y diben hwn, ar y dechrau mae'n cael ei arllwys i mewn ychydig yn ysgwyd Decanter mwyn cynnwys y wal y tu mewn, ac yn arllwys i mewn bicer ar wahân. Daliwch y Decanter gan y gwddf, neu os ydych angen ychydig o win cynnes, gyda'r bedplate. Gan fod y gwres yn cael ei drosglwyddo i ddwylo y ddiod. Dylid nodi nad yw pob gwinoedd coch oed "yn gallu" i ddioddef gysylltiad ag aer heb beryglu ei flas. Fel arfer, nid yw'r rhain yn cael eu mathau dywallt ac arllwys o'r botel uniongyrchol i mewn i'r gwydrau.

Yr hyn mae angen diodydd eraill i ardywallt

Yn ogystal â gwin, mae'r arogl cain arbennig meddu cognacs a wisgi, yn y defnydd defodol o'r eiddo i fwynhau eu hymddangosiad ac arogl. Er mwyn gwneud y gorau o rhyddhau diodydd hyn, maent hefyd yn dywallt yn ystod y bwydo at y bwrdd. Decanter am wisgi a cognac ychydig yn wahanol i'r Decanter o win. Mae hyn yn gyffredinol yn dalgrynnu neu Decanter sgwâr "ysgwyddau" a gwddf isel, wedi'i wneud o wydr di-liw tryloyw neu grisial estynedig ychydig. Mae tryloywder yn ei gwneud yn bosibl i fwynhau diod, sy'n ychwanegu at y estheteg y broses.

Adleoli yn cael ei wneud i roi cynnyrch "anadlu." Yn gynharach yn y rheolau ar gyfer defnyddio cognacs mewngofnodi weithdrefn waliau golchi araf yfed gwydr. Ac yn Iwerddon, ac erbyn hyn mae y rheol o "pump S», ynghylch y wisgi. Mae dau bwynt o'r rheolau hyn i asesu lliw diod a fewnanadlu ei arogl cyn ei yfed. Felly, ar gyfer wisgi, ac mae angen hefyd ar gyfer Decanter cognac.

Rheoliadau gofal

Beth bynnag diod neu dywallt - wisgi, cognac neu win - rhaid Decanter fod yn lân. Golchwch y dylai dim ond â llaw a dŵr yn unig heb ychwanegu glanedyddion cemegol. decanters Unigryw golchi y tu mewn brwsh proffesiynol gyda math arbennig o gwrych, sychwch y tu allan yn unig, gan ddefnyddio napcynau arbennig. I'r Decanter y tu mewn yn sych, cafodd ei sychu mewn sefyllfa inverted ar binnau neu cefnogi arbennig. Cadwch offer sy'n barod i'w ddefnyddio yn ddymunol ar wahân i'r gweddill.

Prisiau a gweithgynhyrchwyr

Gallwch brynu rhad, cyfartaledd ar gyfer y pris a Decanter yn ddrud iawn. Beth yw gwerth gwahaniaeth yn ei olygu? decanters Cheap, mae'r gwerth sydd o fewn yr ystod 8-20 ddoleri yn cael eu cynhyrchu yn gyffredinol o isel radd gwydr, sy'n effeithio ar y decantation ansawdd, a pherfformiad-ware. Roedd y pris cyfartalog ar gyfer cynnyrch sydd yn yr ystod o 50-80 ddoleri, yn cael eu hystyried i fod yn eithaf teilwng. Maent yn cael eu gwneud o ddeunyddiau o ansawdd uchel, gweithredu da a gwaith rhagorol gyda'u swyddogaethau a bennir. eu cynhyrchu ar gyfer rhwydwaith eang o dai bwyta a thafarndai, lle mae'n rhaid prydau o'r fath fod nifer digonol.

Y decanters mwyaf drud - unigryw. Maent yn cael eu cynhyrchu mewn sypiau bach iawn, sbesimenau ynysig weithiau yn werth mil o ddoleri neu fwy. Ar gyfer defnyddiau o'r fath y grisial offer coginio ansawdd uchaf nad ydynt yn cynnwys hyd yn oed gyfran fach iawn o gyfansoddion allanol, ac addurno a wnaed o fetelau gwerthfawr. Mae'r brandiau mwyaf adnabyddus decanters hystyried Spiegelau, Riedel, Schott Zwiesel.