Cwrw gwenith: rysáit coginio, disgrifiad proses, cynhwysion

Cwrw yn ddiod boblogaidd yn y byd. Fe'i dyfeisiwyd gyntaf yn yr hen Aifft. Heddiw, cwrw yn cael ei gynnig yn y siopau mewn ystod enfawr. Ond diod cartref gyda'i ddwylo ei hun, mae gan blas dymunol a dwys na'r analog shoplifter.

Nodweddion bragu cartref

Camsyniad bod cwrw o safon cwrw cartref yn anodd, gan nad oes unrhyw offer arbennig. Mewn gwirionedd, mae popeth yn llawer haws. Gallwch ddefnyddio pot cyffredin, stoc i fyny ar haidd brag neu wenith a dechrau coginio.

Mae yna lawer o wahanol ryseitiau ar gyfer cwrw gwenith cartref, ond mae'r fersiwn clasurol i fod i ddefnyddio'r cynhwysion traddodiadol: hopys, burum, brag, dŵr.

Yn unol â'r holl reoliadau a chynnal y saib angenrheidiol yn y canlyniad yw diod gartref gyda ewyn trwchus a blas dymunol. Nid oes angen hidlo a pasteureiddio yn bragu cartref, sy'n symleiddio yn fawr y gadwyn broses.

Hyd nes y 16eg ganrif y rhan fwyaf o'r cwrw yn dywyll, gan fod y coginio yn y dyddiau hynny a ddefnyddiwyd haidd rostio drwm. Nid yw technoleg gweithgynhyrchu o gwrw golau yn yr Oesoedd Canol yn bodoli. Rysáit cwrw gwenith "Weissbier" (o Almaeneg gyfieithu fel "gwyn") awgrymodd y defnydd o brag gwenith.

cwrw Bafaria

Yn hwyr yn y 16eg ganrif, Dug Bafaria dyfarnu bod haidd cwrw a elwir lager a gwenith - Cymru. Ar ôl i chi wedi creu yn y dechnoleg newydd bragu 19eg ganrif dechreuodd gynhyrchu brag golau. Y canlyniad oedd cannu gwrw Bafaria.

cynhyrchwyr Almaeneg o hyn ddiod boblogaidd wedi cadw'r hen ryseitiau, parhau'r traddodiad eu hynafiaid. Gradd "Weissbier" yn 1870 daeth yn boblogaidd, yn boblogaidd ar draws y byd.

Nodweddion y broses

Weissbier - gwenith rysáit cwrw golau caiff ei drosglwyddo o genhedlaeth i genhedlaeth. Carl von Linde a ddyfeisiodd ddull unigryw o oeri, rhowch y oeryddion oeri cyntaf yn y bragdy Munich. Hyd nes y ymddangosiad y dechnoleg hon, cwrw bragu yn unig yn y misoedd poeth, er mwyn darparu cyflawn, top-eplesu.

Camp yn y bragdy a dderbyniwyd yn y gaeaf, gan ddefnyddio burum gwaelod-eplesu. Oeri datblygiad technoleg wedi caniatáu bragwyr i weithio drwy gydol y flwyddyn. Yn y 19eg ganrif yn Bafaria, a chwrw Almaeneg dur llachar elitaidd eraill.

Cyfrinachau o gwrw cartref

Malt yn gronyn o ŷd, a ddechreuodd i fyny mewn twf yn fras ddaear. Ar pobi arllwys 3 cilogram o grawn gwenith, tywallt dŵr. Ar ôl egino o wenith yn digwydd am dri diwrnod. Grain wedi'u sychu, brag falu fras yn cael ei gynhyrchu. Gellir Malt fod yn barod o unrhyw un o'r mathau o grawnfwydydd. Rysáit cwrw gwenith cartref yn hawdd, nid yw'n cymryd yn ganiataol perchnogaeth y cynnil o bragu.

cynhyrchu yn y cartref yn seiliedig ar dair elfen: golau, tywyll, gwenith.

cwrw Pale

cwrw Gwenith, y rysáit o sy'n cael ei ddangos isod, yn wahanol i'r hyn a gynigir yn y siopau, bariau a bwytai. burum cwrw yn ystod eplesu a hynysu gan esterau ffenol gael sbeisys blas, blodau a ffrwythau. Does dim byd gwell na arogl y gwersyll (ar lawr gwlad) burum. keg o gwrw mewn islawr tywyll glanhewch arogl a blas dymunol oed. Classic yn cael ei ystyried y syniad o gwrw Prydain. Ar gyfer bydd angen ei gynhyrchu yn Lloegr hopys a burum yn marw o'r Hen Fyd. Mae'r ddiod Mae chwerwder ysgafn, ffrwythus a hopys arogl, blas malty anarferol. Saesneg yn aml yn cael ei weini yn y cwrw gorffenedig at y tabl mewn casgenni derw, hopys yn cael eu hychwanegu yn syth ar ôl dechrau'r eplesu.

ôl-lenwi:

• 3 kg Pilsner brag;
• 1 kg brag Munich;
• 0, 2 kg o brag caramel
• burum sych a hylifol.

hopys chwerw yn cael eu hychwanegu at y wort.

Mae'r broses o eplesu para o ddwy neu dair wythnos. Yna, gallwch arllwys y cwrw yn y botel. Wythnos yn sefyll mewn ystafell gynnes, ac yna eu gosod am 14 diwrnod mewn lle oer i aeddfedu llawn. Wrth baratoi'r brown gwrw ychwanegu 150 gram o brag rhostio.

Coginio cwrw gwenith clasurol

Homeland diod blasus yn Bayern. Mae dal i fod yn gwerthfawrogi hyn cwrw gwenith. Rysáit nodweddu gan ddefnyddio haidd gyda 50 y cant brag gwenith. Nid oes unrhyw gragen grawnfwyd grawn, problemau posibl gyda hidlo. Wrth baratoi diod megis rysáit cwrw gwenith yn cynnwys defnyddio burum arbennig. Maent yn ysgafn golau blas,, dymunol. Mae'r broses eplesu troi'r banana a ewin anarferol blas.

Ar gyfer ôl-lenwad ofynnol gwenith Pilsner 2kg a brag; 1 kg brag Munich

Hyd y eplesu yn 2 wythnos. Nesaf, y cwrw yn cael ei arllwys i mewn poteli, 7 diwrnod oed. Nid yw'r radd fwriedir i'r storio am gyfnod maith, mae'n cael ei ddefnyddio yn y ffurf "ifanc".

Y grefft o bragu cartref

Nid yw'r pwynt yn hawdd, felly nid yw pob yn cael ei datrys ar broses debyg. Mae llawer yn cael eu cyfyngu i brynu potel o gwrw yn y siop groser, arbed amser. Os byddwch yn penderfynu gwneud cartref rysáit cwrw gwenith ddewis yn seiliedig ar y cynhwysion sydd ar gael.

Yn ogystal â dŵr, mae'r clasurol diod coginio gwenith angen tair prif elfen: brag, cwrw burum, hopys. Peidiwch argymell "i arbrofi" gyda burum, mae'n well eu prynu mewn siop arbenigedd. Peidiwch ag anghofio ei fod ar eu hansawdd yn uniongyrchol i'r canlyniad terfynol yn dibynnu ar bragu. Gall brag a hopys yn cael eu gwneud yn annibynnol, ond bydd yn cymryd amser i ffwrdd. Rydym yn penderfynu i wneud cwrw gwenith yn y cartref? Ryseitiau yn cael naws: ar gyfer cynhyrchu diod brag golau i gael eu sychu mewn amodau naturiol. mathau tywyll yn gofyn am brag rhostio ychwanegol, yn ogystal â ychwanegu mathau caramel arbennig.

brag Bragdy yn sychu ac yn egino grawn haidd heb dorri'r gragen galed. Mae'n y plisgyn yn ystod bragu hidlo naturiol. Dylai cynhwysyn gweithredol yn felys, nid suddo mewn dŵr. Cyn i chi ddefnyddio'r brag yn cael ei falu ar melin rholer, gan adael y croen yn gyfan.

Golau rysáit cwrw gwenith yn cynnwys defnyddio hopys aromatig. Ar gyfer y cwrw tywyll yn cael ei ddewis hopys chwerw. Cyn ei ddefnyddio cynhwysyn hwn yn bragu cartref, archwilio'r bumps yn ofalus. Dylai eu lliwiau fod yn melynaidd neu goch.

Burum a gymerwyd yn fyw ac yn sych, ac mae'r dŵr ar gyfer y cartref cwrw sydd orau i ddefnyddio gwanwyn neu hidlo. Ni ddylai swm y siwgr yn fwy na 8 g fesul 1 litr o ddiod. Os byddwch yn penderfynu i goginio rysáit gwrw gwenith Belg yn caniatáu i gymryd lle siwgr gyda mêl naturiol.

Cyfarpar ar gyfer bragu cartref

Yn bennaf oll mae angen i chi ddod o hyd i pot enamel mawr (25-30 litr). Yn ei rhan isaf ei bod yn ddymunol i ymgorffori tap am draenio diod. Yn ogystal, mae angen y gallu ar gyfer y broses eplesu, thermomedr, gauze, plastig a photeli gwydr ar gyfer y cwrw gorffenedig, cul pibell silicon. I oeri y wort yn gallu cynhyrchu oeri ( "oergell") tiwbiau copr yn annibynnol.

Ffurfio'r cartref cwrw gwenith clasurol

cwrw Gwenith, rysáit coginio yr ydym yn dychmygu yn boblogaidd iawn ymhlith connoisseurs y ddiod. Ar gyfer ei gynhyrchu yn eich cegin hun, mae'n bwysig cadw holl argymhellion yr amodau tymheredd, yn rhoi sylw arbennig i'r cyfnod paratoi. Mae'r offer yn cael ei olchi yn ofalus, wedi'u sychu cyn eu bragu. Fel arall, mae'n rhaid cael germau, Braga troi'n chwerw, a bydd amser ac arian yn cael ei wastraffu.

Nesaf, y cynhwysion yn cael eu paratoi: 32 litr o ddwr pur, 5 kg o brag gwenith, 25 g burum bragwr, 45 go hopys.

Mae'r badell ei dywallt 25 litr o ddŵr, mae'n cael ei gynhesu i 80 gradd. brag falu ei roi mewn bag rhwyllen ei drochi mewn dŵr poeth. Mae caead pot ar gau, caniateir i sefyll am 2 awr cadw'r amodau tymheredd (dim llai na 72 gradd). Ystyrir bod y tymheredd yn gorau posibl ar gyfer y saccharification brag. Ar ôl 2 awr, yr oedd yn cynyddu i 80 gradd, aros 5-10 munud. Yna, y sosban ei dynnu oddi ar y brag, y dŵr sy'n weddill yn cael ei ychwanegu. Yna dwyn i ferwi wort, cael gwared ar y ewyn yn deillio, yn cael ei arllwys i mewn i'r 15 gram badell hop, barhau i ferwi am 15 munud arall. amser coginio stwnsh cyfan yn 1, 5 awr. Nesaf, mae angen i chi yfed i oeri yn gyflym. O'r gyfradd oeri yn dibynnu ar y tebygolrwydd o haint gyda chwrw bacteria niweidiol. trosglwyddwyd Pan i'r bath, cyn-llenwi â dŵr oer. Yna 2-3 wort arllwys drwy cheesecloth a'u rhoi i mewn i gynhwysydd arall.

Yn burum y bridio cam bragwr nesaf. Os ydych wedi dewis rysáit gwrw gwenith Bafaria cynnwys y defnydd o brag wedi'i rostio. Ar ôl ychwanegu'r burum yn y wort yn gwbl gymysg. I cwrw i gael "ffrwythlon", mae angen i chi gydymffurfio'n llawn â'r cyfarwyddiadau ar y pecyn o furum. capasiti eplesu yn cael ei roi ar mewn lle tywyll lle nad yw'r tymheredd yn fwy na 22 gradd. Mae'r eplesu yn cael ei gynnal am 8-10 diwrnod. Ar capacitance rhoi sêl dŵr, bydd swigod o garbon deuocsid yn cael ei ddyrannu fel eplesu. Ynglŷn parodrwydd cwrw tystiolaeth gan y diffyg yn ystod y dydd.

garbonadu cwrw

Rydych am gael "ffrwythlon" cwrw gwenith yn y cartref? Ryseitiau ei carbonization paratoi yn golygu, hy cynnwys carbon deuocsid o'r ddiod. Mae gweithdrefn debyg yn cael ei berfformio i gael ewyn trwchus a dwys. Mae'r broses ei hun yn eithaf syml. Cymerwch potel wedi'i sterileiddio, arllwys siwgr ynddynt (ar gyfradd o 8 gram am bob litr o gwrw). Nesaf, diod gan tiwb rwber cul yn cael ei arllwys i mewn poteli. I'r top chwith 2 cm, gallai'r cwrw "anadlu", caead geg ar gau dynn. Yn eplesu eilaidd, cwrw ifanc yn ddirlawn gyda faint a ddymunir o garbon deuocsid. Gall ansawdd y diod yn cael ei wella, gan adael y gweddill am 2-3 wythnos mewn lle tywyll.

cwrw gwenith: y disgrifiad rysáit, naws y broses, mae angen i chi ddysgu cyn cychwyn ar goginio gartref. Bydd cwrw cartref Ardderchog, a wnaed gyda'i ddwylo ei hun, yn y gaer o 4-5 y cant. Pan fydd ar gau, gall y diod yn cael ei storio am hyd at wyth mis, mae'n ddymunol i agor potel o ddiod am 2-3 diwrnod.

Rysáit ar gyfer cwrw cartref

Rwyf wrth fy modd y cwrw gwenith tywyll? Mae'r rysáit yn gartref eithaf syml.

½ bwcedi brag haidd stirred mewn taw 2 gyda bwcedi dŵr glân, caniatáu i sefyll am ddiwrnod. Mae'r gymysgedd ei arllwys i mewn i'r pot, ychwanegwyd halen llwy de, berwi am 2 awr. Yna arllwyswch cwpan 6 hopys yn cael eu berwi am 20 munud arall. Hidlo trwy cheesecloth mewn i keg ei oeri, arllwys i mewn i bragu cwpan surop siwgr cwpan burum, stirred, caniatáu i sefyll am 10 awr. cwrw gwyrdd yn barod i yfed mewn diwrnod ar ôl eu coginio.

cwrw Saesneg

Yn ychwanegol at haidd bara ffres, ceirch, stirred, grawn sych. eu Mâl yn y felin, arllwys i mewn i'r badell. Arllwys i mewn iddo o bwced dŵr poeth 1.5. Mae cydrannau yn cael eu cymysgu, caniateir i sefyll am 2-3 awr, ac yna arllwys i ffwrdd yn ofalus.

Ar ôl cael gwared o'r popty, rhaid i'r bara ysgubo drylwyr mewn ffwrnais i arllwys 8 bunnoedd [3.63 kg] ceirch da neu haidd, yn gyson yn ei droi ei sbatwla pren, wedi'u sychu, gwylio bod y grawn nid nid yn unig yn cael ei losgi ond nid ffrio. Gwanedig triagl dŵr cynnes yn cael ei arllwys i mewn i hylif, yn cael ei ychwanegu hopys, berwi. Ar ôl oeri, yr hylif yn cael ei arllwys i mewn iddo burum ffres, y cwrw yn cael ei adael am bythefnos. Ar ôl 14 diwrnod, y cwrw ei hidlo, ei fod yn barod i'w ddefnyddio.

casgliad

Mae'n well Gwir gariadon cwrw i wneud diod gyda'i ddwylo ei hun, ac i beidio â phrynu yn y siopau. Bod yn berchen ar yr hyn a geisir ar ôl dechnoleg diod creu, mae'n bosibl nid yn unig i arbed adnoddau materol, ond hefyd nid oedd yn poeni am eu hiechyd. Nid yw'r cwrw cartref fwriedir defnydd o gadwolion, cemegau niweidiol. Mae'r rysáit clasurol ar gyfer yfed a gwenith cartref yn seiliedig ar naturiol ac yn ddiogel ar gyfer y gydran dynol: brag, burum, hopys. Gallwch arbrofi gyda graddau'r rhostio gwrw cynnyrch grawn o liwiau gwahanol os dymunir. Beth allai fod yn brafiach ar ôl sawna neu bath Rwsia nag noggin homebrew oer?