Cuisine foleciwlaidd Magic: bwytai ym Moscow

Ydych chi erioed wedi ceisio dilys Trawsnewid yr 21ain ganrif? Bydd unrhyw bwyty bwyd moleciwlaidd modern gynnig i chi ffrio hufen iâ gyda blas penfras, rafioli tryloyw a thatws wedi'u ffrio heb fenyn (ac efallai heb tatws) ... Mae'n swnio fel bwydlen o nofel ffuglen wyddonol. Fodd bynnag, mae'r coginio moleciwlaidd wedi ei hen sefydlu yn gadarn yn ein bywydau.

Beth yw bwyd moleciwlaidd?

Mae'r ddyfais yn wirioneddol syfrdanol. Gyda chymorth rhai triciau gogyddion moleciwlaidd yn gadael dim ond y blas a ddymunir, gan ddileu elfennau anhreuliadwy a blasau ychwanegol. Efallai y bydd y ddysgl yn ymddangos yn rhewllyd i'r gyffwrdd, ond roi cynnig arni, byddwch yn teimlo y gwres llethol. Ar yr wyneb gall ymddangos eich bod yn bwyta pizza arferol, ond bydd y blas fod yn cacen felys ...

bwyd Moleciwlaidd yn llawn o bethau annisgwyl ar gyfer y llygaid a'r stumog. Mae pob saig yn gampwaith wir, brawychus ac yn anrhagweladwy! Rhowch gynnig arni - a byddwch wrth eich bodd y bwyd moleciwlaidd hud! Bwytai yn Moscow ymhlith y gorau yn y byd yn y maes hwn.

Hanes gastronomeg moleciwlaidd

Ymddangosodd y ffenomen coginio yn ôl yn 1969 yn Hwngari. Mae gwyddonydd gyda syniadau gwreiddiol iawn adroddiad ysgrifenedig dan y teitl diddorol "Ffiseg yn y gegin" ac yn anfon at y Llys o wyddonwyr o'r DU. Ar y pryd, ennill ei syniadau boblogrwydd, fodd bynnag, yn fuan dechreuodd i siarad am ei waith fel agoriad go iawn.

gastronomeg moleciwlaidd yn dod yn cymryd o ddifrif yn unig yn y 90au. Mae'r duedd newydd cyntaf codi gan barus ar ffasiwn a'r Ffrancwyr yn fwy a gourmets, technoleg gyrru bron i berffeithrwydd!

Ers hynny, dechreuodd i ymddangos bwytai moleciwlaidd, lle mae gogyddion ledled y byd - y alcemyddion go iawn, offerynnau mewn labordai cemegol. Os ydych chi wedi gweld erioed, sut i greu campwaith moleciwlaidd, ydych yn ddyn lwcus, gan fod arbenigwyr gyfrinach, sy'n llawn o fwyd moleciwlaidd yn ofalus. Lluniau o brydau, wrth gwrs, ar gael yn rhwydd, ond mae'r broses goginio yn parhau i fod yn ddirgelwch i rhan fwyaf o bobl.

Cyfrinachau o fwyd moleciwlaidd

Er gwaethaf y ymddangosiadol gwych, prydau bwyd yn cael eu paratoi gyda chymorth driciau eithaf hegluro'n. A chyda phob diwrnod fynd heibio cemegwyr coginio ddyfeisio ffyrdd newydd sy'n ysgwyd ddynoliaeth bwyd moleciwlaidd. Bwytai yn Moscow hefyd nad oedd yn llusgo y tu ôl i'r dyfeisiadau diweddaraf ac yn barod i os gwelwch yn dda campwaith cain gourmet ar gyfer pob chwaeth ... llythrennol.

• Gadewch i ni ddechrau gyda'r cig. Mae pob perchennog yn gwybod bod wrth ffrio y cig yn colli pwysau drwy 40-50% o ganlyniad i anweddiad dŵr a ceulo protein. cogydd Moleciwlaidd ymdopi â'r broblem drwy ddefnyddio'r deunyddiau diweddaraf gallu cadw dŵr yn y cig. Felly, nid yw'r ddysgl yn colli o ran cyfaint ac mae ganddo flas cyfoethog.
• Ydych chi erioed wedi ceisio pasteiod parod i chwistrellu ychydig o rym? I wneud cemegwyr meddalach, coginio nhw a cyrraedd. Ac i wneud bydd y meddal cig yn helpu sudd pîn-afal ffres.
• Y gyfrinach o cacen oer gyda llenwad poeth, hefyd, yn eithaf syml: mewn workpiece sych angen i chwistrellu gwirod melys, yna yn gyflym ac yn rhewi gynhesu yn y microdon!

Y gastronomeg moleciwlaidd enwocaf

nid yw pob fferyllwyr moleciwlaidd o'n hamser yn cyfrif, ond yn talu sylw enwocaf ohonynt. Yn bennaf, mae hyn yn Hervey Tees, ysgrifennu traethawd cyfan ar gastronomeg moleciwlaidd a chorfforol. Pwy fyddai wedi meddwl y gall pysgod ysmygu gan ddefnyddio trydan! gwneud Hervey Tees darganfyddiad o'r fath, a gwelwyd bod y gwyn wy, chwipio gyda dŵr oer, yn rhoi mwy o ewyn - mae'n tric hysbys i lawer wragedd tŷ.

Mae gan y DU ei gymeriad ei hun - a Heston Blumenthal, gogydd y Fat Duck - y bwyty gastronomeg moleciwlaidd enwocaf yn Lloegr. Mae llawer yn dod i roi cynnig ar un o'i ddyfeisiadau crazy: bwdin o fefus gyda seleri siwgrog, mango wedi'i addurno gyda winwns coch a iau gyda jasmin ...

Moscow tai bwyta gastronomic

bwyd Moleciwlaidd ym Moscow, a gynrychiolir gan nifer o fwytai enwog, enwog ledled y byd. Er enghraifft, y sefydliad o "Anatoly Komm", arbenigo mewn bwyd sy'n isel mewn braster, ymwelodd llawer o westeion tramor, gan gynnwys gourmet.

Bwyty Chateau de Fleurs yn adnabyddus am fwyd yr awdur unigryw, yn ogystal â dyluniad gwych. Cyfieithwyd o'r enw Ffrangeg golygu "Castell y Blodau", ac enw hwn yw lleoliadau gweithredu yn unig berffaith. Yma gallwch flasu'r prydau mwyaf enwog y Eidaleg a fwyd Ffrengig: risotto, pasta neu hufen iâ cartref. Bydd cefnogwyr o fwyd môr yn gwerthfawrogi'r cregyn gleision, pobi gyda gwahanol fathau o saws caws a chorgimychiaid teigr ac wedi'i orchuddio â caramel. Cefnogwyr y deiet cig, bydd y cogydd yn darparu prydau unigryw megis Wagyu stêc - ych Siapan, neu stiw blasus o tendr cig cwningen.

Fel ar gyfer y cynllun, y bwyty wedi ei rannu'n 4 maes: menywod, dynion, gardd ac ystafell fwyta, ac mae gan bob un ohonynt ei ddyluniad unigryw a chwaethus hunain. Beth bynnag fydd y bwyd blasus moleciwlaidd tramor, gall tai bwyta ym Moscow fod yn falch ohono "Castle o Flodau"!

Bwyty "barbariaid" - yr athrylith o fwyd moleciwlaidd

Os oes gennych chi yn eich poced llawer o arian ac rydych wedi penderfynu i roi cynnig ar rywbeth gwirioneddol newydd ac unigryw - ewch i'r Boulevard Passion, lle mae Syniad Anatoly Komm, perchennog bwyty gorau Rwsia. Nawr bod yn disodli bwyd moleciwlaidd traddodiadol, bwytai ym Moscow o dan y pennawd "Barbara", sef yr arweinydd diamheuol ym maes coginio.

Hanfod y sefydliad hwn, fel yr awgryma'r enw - rhyw fath o destun sbort o fwyd Rwsia, neu yn syml yn barbarism proffesiynol. Cogydd cymryd fel sail y fwydlen traddodiadol Rwsia, ond yn newid y cynhwysion a phrydau o bob gydnabyddiaeth! Er enghraifft, gallwch wneud cais i bara Borodino hylif, offal powdr neu Candy hepatig, gyda'r holl gynhwysion lunio'n arbennig yn Rwsia. Mae'r bwyty mor boblogaidd y gallwch gyrraedd yno yn unig i cyn-archebu lle, os ydych yn, wrth gwrs, eich bod yn lwcus ...