Cig mewn crwst - rysáit ar gyfer gwyliau ac nid yn unig

Dysgl, a fydd yn cael eu trafod, blasus, hardd, gwyliau. Mae'r rysáit yn eithaf cymhleth, ond mae'r canlyniad yn werth yr ymdrech. Er mwyn goginio'r cig yn y toes (rysáit fy mod yn cynnig i chi), mae angen i chi brynu cilogram a hanner o lwyn cig llo a ddewiswyd a marinate y gorau iddi. Mae hyn yn angenrheidiol oherwydd bod y cig eidion wedi bron dim braster, ac felly paratoi, gall colli lleithder gael dryish. Ar gyfer y marinâd, mae angen giwbiau o moron, seleriac, winwns. Rhowch y llysiau mewn crochan a llenwi i hanner litr o gwrw. Rydym yn dod i gyd i ferwi a gadael oer marinâd barod. cyllell hir Aciwt pigo darn cig dros y darn cyfan yn y stribed twll ffyn o foron. Mae'r cig yn y toes (rysáit byddwch wrth eich bodd) pryd y bydd torri'r darn gorffenedig yn edrych yn wych gyda uchafbwyntiau oren. Os byddwch yn dewis yn lle hynny cig llo coginio darn o gig eidion, yn lle y moron yn well bariau cig nashpiguyte gyda braster ffres. I wneud hyn, wedi'i dorri'n stribedi tenau o gig moch wedi rhewi cyntaf, roedd yn haws i wthio i mewn i'r brif ddarn o gig. Nid yw'r dasg yn hawdd. Yn y broses o fraster goginio bydd toddi i ffwrdd, a bydd oherwydd y cig eidion hwn yn dod yn juicier.

Dewis pot dwfn, lledaenu laced gyda darn o gig a'i lenwi oeri i lawr marinâd. Marinate dylai'r cig fod yn noson (o leiaf 5 awr). Tynnwch y cig llo ar liain papur, cael gwared ar y gweddillion y hylif o'r arwyneb. Ar gig badell ffrio ffrio yn gyflym mewn olew llysiau ar bob ochr. Mae hyn er mwyn sicrhau bod y cig yn y toes, y rysáit nid yr wyf yn disgrifio yn y broses goginio yn dyrannu gormod o sudd - haen o does i socian a draeniwch y cig ei hun. Nawr mae'n bosibl gig halen ac o ddewis yn ychwanegu sbeisys eraill. cig wedi'i ffrio yn caniatáu i oeri.

Mewn padell ffrio allan o'r cig, ffrio torri'n fân ddarnau o gig moch neu halen, byddant yn dod yn glir mewn ychydig funudau. Nawr ychwanegwch lysiau phicl (heb hylif), dwy lwy fwrdd o hufen sur a bagad o bersli ffres. Mae pob ffrio am bum munud arall a'i adael i oeri. Ymhellach, er mwyn i goginio'r cig yn y prawf, mae angen hanner kilo o gig (yn ddelfrydol porc), yr ydym yn malu mewn cymysgydd hyd nes past. Yn ychwanegu y llysiau oeri, 50 gram o laeth ffres, un wy, halen a phupur, vymeshivaya briwgig gludiog.

Er mwyn goginio'r cig yn y toes, y rysáit sydd ar yr olwg gyntaf yn ymddangos i fod yn cymryd llawer o amser, bydd angen i ni pwys o grwst pwff gorffenedig. Rydym yn cyflwyno maint dogn llai fymryn yn fwy na gwerth ein darn o gig. Torrwch yn blatiau tenau i gant o gram o ham a'u rhoi ar ffurfio toes gyflwyno a lledaenu lard ar ben y cig llo. Y dasg nesaf - i gadw o amgylch y cig ar bob ochr cig yn barod, gan roi iddo ar ffurflen yr un pryd rovnenko o fara. Mae'r toes sy'n weddill yn cael ei gyflwyno i mewn i blât a fydd yn cwmpasu ein holl greadigaeth. Yn ofalus cysylltu haen uchaf y toes gyda'r gwaelod a thorrwch y toes dros ben. Mae cefn y llafn gyllell ar y toes yn rhoi patrwm ar ffurf rhombs a dde yn y mewnosodiad ganolfan i ein darn o sbageti trwchus 3-4 (Pierce y toes a haen o briwgig). Bydd hyn yn caniatáu cwpl i fynd yn rhydd. Obmazhte deillio curo cacen wy a'i gyflwyno mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 gradd. Trwy 30 munud, bydd y toes yn dod yn lliw euraidd godidog. Yna, rydym yn lapio ein "pie" yn y ffoil, ac mae'r tymheredd y popty yn gostwng i 170-180 gradd. Mae ein ddysgl ei lapio mewn ffoil a dychwelyd i'r ffwrn am awr neu ddwy arall. Ar ôl y cyfnod hwn, rydym yn cael ein cynnyrch o'r popty ac yn lapio fyny gyda lliain funudau hyd yn oed 30. Ac yn awr y cig mewn crwst pwff yn barod!