Carpaccio - mae hyn Blasyn Eidaleg coeth ar gyfer eich gwyliau

bwyd Eidalaidd yn adnabyddus ledled y byd mireinio ffa soia a blas soffistigedig. Carpaccio - mae'n byrbryd gwych a fydd yn addurno'r bwrdd gwyliau.

Mae enwau llawer o brydau Eidalaidd yn debyg o ran sain, sy'n achosi peth dryswch. Cofiwch fod y gazpacho - cawl sbeislyd tomato, Carpaccio, y rysáit yr a roddir isod, - cig neu dorri pysgod gyda saws a focaccia siarp - bara Eidalaidd gyda chaws a pherlysiau.

Rhai ffeithiau o hanes Carpaccio

Carpaccio - yn un o'r "cerdyn busnes" o Fenis. Awduraeth rysáit Carpaccio clasurol yn perthyn i Giuseppe Cipriani, y cogydd yr enwog "Harry`s" bar yn y gwesty "Daniel" yn Fenis. Yn ôl y chwedl, y gwesteion y gwesty a bar roedd llawer o bobl enwog, gan gynnwys Maria Callas, Ernest Hemingway. Un o'r ymwelwyr, mae'r iarlles Amalia Nani Mocenigo, mewn sgwrs gyfrinachol Cipriani cyfaddef bod y meddygon yn gwahardd hi i fwyta cig unrhyw driniaeth thermol. cogydd Fentrus trin Iarlles gorau cigoedd, arllwys saws ysgafn. Enwch dysgl anarferol neilltuo bodd Iarlles, yn ffan mawr o greadigrwydd arlunydd enwog Vittore Carpaccio, cynrychiolydd o'r ysgol Fenis o beintio.

Mae'r rysáit glasurol o Carpaccio

Mae'r syniad o baratoi'r pryd hwn yn syml, fel pob wych. Y prif carpaccios cynhwysyn - cig wedi'i rewi, yn ddelfrydol cig eidion neu gig llo sydd yn y toriad gorau platiau bron yn dryloyw ar draws y ffibrau. I wneud Gall uchafswm y tafelli cynildeb ymhellach guro gyda morthwyl, gan ddefnyddio ei ochr wastad ac yn cymryd gofal i osgoi egwyl. rhaid cig i fod yn ffres! aeth Cipriani hanes ffeilio cig saws sawrus, a oedd yn cynnwys 1 awr. L. Saws "Worcester", 2 gwpan mayonnaise ffres, 2 lwy fwrdd. l. llaeth, 1 h. l. sudd lemwn, ½ h. l. mwstard, powdr pupur, halen. Saws gweithredu fel marinâd, gan wneud yn bosibl y defnydd o gig na chaiff ei drin yn thermol.

amrywiadau modern o dorri Eidaleg

Y ddysgl yn gyffredin yn Ewrop a ledled y byd. Bydd cogydd o unrhyw wlad yn dweud wrthych sut i baratoi Carpaccio, er mewn dehongliad cenedlaethol eu hunain.

Mewn gwledydd sydd â mynediad at y môr ac yn cymryd rhan mewn cynhyrchu bwyd môr, a ddefnyddir ar gyfer coginio pysgod torri: eog, eog, tiwna. Saws gymysgu gydag olew olewydd, sudd lemwn, ychwanegu halen a sbeisys i roi blas, weithiau finegr balsamig. Mae'r berffaith gyda y ddysgl yn y llysiau, perlysiau, caws wedi'i gratio, caprys ac olewydd.

Carpaccio - nid dim ond pysgod a chig, ond hefyd llysiau. Bydd llysieuwyr yn sicr yn gwerthfawrogi pryd hwn, sy'n cael ei tomatos neu beets a sleisio, profiadol gyda sbeisys, olew olewydd a pherlysiau. Y brif reol o goginio - i arsylwi ar y cyflwr sleisio llysiau sleisys tenau. Tomatos yn cael eu gorau i ddewis melys, rhyw fath o "galon Bullish" mawr, yn berffaith. Addurnwch y tun ddysgl arugula, basil a thomatos bach bach.

Amazing bryd - Pwdin Carpaccio o ffrwythau ac aeron. Saws yn surop siwgr gyda sbeisys ac addurno torri sinamon - hufen chwipio.

Bydd naill opsiwn neu'r llall yn atodiad tabl Carpaccio ardderchog a gourmet byrbrydau ar gyfer lluniaeth.