Asidau brasterog annirlawn mewn bwydydd

Mae'r corff dynol yn cael ei wneud o feinwe, a oedd yn ystod y broses o fywyd, nid yn unig yn cyflawni eu swyddogaethau yn byw, ond hefyd yn gwella ar ôl anaf, tra'n cynnal eu heffeithlonrwydd a gwydnwch. Wrth gwrs, ar gyfer hyn mae angen iddynt maetholion.

Cydbwysedd bwyd Dynol

Bwyd yn rhoi y corff gyda ynni, sy'n angenrheidiol er mwyn cynnal yr holl brosesau y corff, yn enwedig cyhyrau gwaith, twf ac adfywiad meinweoedd. Dylid cofio bod y prif beth mewn maeth - cydbwysedd. Balans - mae hyn yn y cynnyrch cymysgedd gorau posibl o'r pum grŵp angenrheidiol ar gyfer maeth dynol:

• cynhyrchion llaeth;
• cyfoethogi bwyd braster;
• grawnfwydydd a thatws;
• llysiau a ffrwythau;
• bwydydd protein.

Mathau o asidau brasterog

asidau brasterog Rhannu dirlawn ac annirlawn. Diweddar yn cael eu amlannirlawn a mono-annirlawn. asidau brasterog dirlawn yn bresennol mewn menyn ac yn galed marjarîn, amlannirlawn - mewn olew llysiau, cynhyrchion pysgod a rhai marjarîn meddal. asidau mono-annirlawn yn bresennol mewn olew hadau rêp, had llin ac olew olewydd. Y mwyaf angenrheidiol ac yn iach yn eu plith - y gorffennol.

Mae'r effeithiau ar iechyd o asidau brasterog annirlawn

Maent yn meddu ar nodweddion gwrthocsidiol a cholesterol Diogelu a gynhwysir yn y gwaed rhag ocsideiddio. cymeriant a argymhellir o asidau brasterog amlannirlawn - tua 7% o'r dogn dyddiol a monoannirlawn - 10-15%.

asidau brasterog annirlawn yn angenrheidiol ar gyfer weithrediad arferol y organeb gyfan. Y mwyaf gwerthfawr ohonynt yn credu cyfadeiladau Omega-3 a Omega-6. Nid ydynt yn cael eu syntheseiddio yn annibynnol yn y corff dynol, ond mae'n hanfodol iddo. Felly, dylech chi fod yn sicr eu cynnwys yn y deiet, y ffordd orau posibl ddewis bwydydd sy'n llawn sylweddau hyn.

Priodweddau asidau Omega

Maethegwyr wedi ddiddordeb hir yn y swyddogaeth o asidau brasterog omega-3 a'u deilliadau - prostaglandinau. Maent yn tueddu i droi i mewn i cennad foleciwlau sy'n ysgogi neu'n atal y llid, yn ddefnyddiol iawn ar gyfer chwyddo cymalau, poen yn y cyhyrau, poen yn yr esgyrn, a welir yn aml yn yr henoed. asidau brasterog annirlawn yn gwella'r system imiwnedd, lleddfu symptomau arthritis gwynegol ac osteoarthritis.

Maent yn gwella mwyneiddiad asgwrn, ar yr un pryd yn cynyddu eu dwysedd a chryfder. Yn ogystal, mae asid brasterog omega-3 yn hynod o ddefnyddiol ar gyfer y galon a'r pibellau gwaed. cyfadeiladau arall asidau Omega-annirlawn a ddefnyddiwyd yn llwyddiannus at ddibenion cosmetig ar ffurf atchwanegiadau bwyd, maent yn cael effaith gadarnhaol ar iechyd y croen. asidau brasterog yn cael eu dirlawn ac annirlawn yn wahanol o ran eu heiddo deietegol o frasterau annirlawn yn llai o galorïau nag yr un faint o fraster dirlawn. moleciwlau cemegol Omega-3 yn cynnwys paru gyda cyfansoddyn chwe atom carbon pairwise atomau carbon 3 metiluglerodom a omega-6 yn gysylltiedig â metiluglerodom. asidau brasterog omega-6, mae'r rhan fwyaf yn cael eu gweld mewn olewau llysiau ac ym mhob math o gnau.

Cynnyrch gyda chrynodiad uchel o asidau brasterog annirlawn

pysgod môr, fel tiwna, eog a macrell, hael gyda asidau brasterog omega-annirlawn. Mae'r rhain analogau llysiau cyfrif fel cnau ac olew canola, hadau pwmpen, gwahanol fathau o gnau. Mae'r olew pysgod yn asidau brasterog omega-3. Mae'n gwbl all gymryd lle olew had llin.

Y ffynhonnell orau o'r sylweddau hyn - pysgod brasterog fel macrell, ond i fynd i mewn eich deiet annirlawn asidau brasterog yn gallu bod mewn sawl ffordd.

1. Prynu omega-3 gynhyrchion cyfoethogi. Erbyn hyn maent yn aml yn cael eu hychwanegu at bara, llaeth a bariau grawnfwyd.
2. Defnyddiwch olew had llin, gan ddisodli'r olew blodyn yr haul a menyn. Ychwanegu falu cnau i mewn i flawd ar gyfer pobi, saladau, cawl, grawnfwydydd, iogwrt a phwdinau.
3. Dylech gynnwys yn eich deiet cnau, yn enwedig cnau Ffrengig, Brasil, pinwydd ac eraill.
4. Ychwanegu olew olewydd heb ei buro mewn unrhyw fwyd. Mae'n nid yn unig yn nourishes y corff mewn asidau hanfodol, ond hefyd yn helpu i dreulio bwyd.

Dylid bod yn ofalus asidau brasterog annirlawn mewn cleifion â diabetes neu gymryd moddion gwrthgeulo. Effeithio ar ceulo gwaed a rheoleiddio siwgr. Ni all menywod beichiog gymryd olew pysgod, oherwydd ei fod yn cynnwys llawer o fitamin A, sy'n niweidiol i ddatblygiad y ffetws.

asidau brasterog annirlawn mewn bwydydd

asidau mono-annirlawn yn hael:

• olew iau penfras;
• olewydd;
• afocado;
• olewau llysiau.

frasterau amlannirlawn:

• cnau;
• hadau pwmpen, blodyn yr haul, llin, sesame;
• ffa soia;
• rhywogaethau pysgod Fatty;
• corn, cottonseed, blodyn yr haul, ffa soia ac olew had llin.

Nid yw brasterau dirlawn mor ddrwg ag pobl yn meddwl amdanynt, ac iddynt beidio gwrthod werth chweil yn llawn. Dylai Brasterau monoannirlawn a brasterau aml-annirlawn fydd y prif ddarn dyddiol o fraster, ac o bryd i'w gilydd sy'n ofynnol gan y corff, gan eu bod yn hyrwyddo amsugno o brotein, ffeibr, gwella gweithrediad hormonau. Os bydd y braster yn gwbl glir o'u diet, gwanhau swyddogaeth cof.

Isomerau mewn bwydydd wedi'u prosesu

Yn ystod y gwaith o baratoi'r margarîn medrus addasu brasterau llysiau annirlawn dan dymheredd uchel, gan achosi moleciwlau transizomerizatsiyu. Mae pob un o'r sylweddau organig strwythur geometrig penodol. Pan margarîn galedu isomerau cis-trans yn symud yn effeithio ar y cyfnewid o asid linolenig a phryfocio codi colesterol niweidiol, gan achosi galon a chlefyd fasgwlaidd. Oncolegwyr yn dweud bod asidau brasterog annirlawn trans ysgogi canser.

Ym pa gynnyrch sydd fwyaf trans?

Wrth gwrs, mae llawer ohonynt mewn bwyd cyflym, a baratowyd yn llawer iawn o fraster. Er enghraifft, mewn sglodion tatws yn cynnwys tua 30%, a sglodion french - mwy na 40%.

Wrth gynhyrchu cynhyrchion melys asidau brasterog annirlawn trans yn yr ystod o 30-50%. Yn marjarîn eu rhif yn cyrraedd 25-30%. Mewn braster cymysg yn ystod ffrio mutational ffurfio 33% o'r moleciwlau, gan fod y trawsnewid yn perfformio moleciwlau remelt, sy'n cyflymu ffurfio traws-isomerau. Os bydd y margarîn ei restru tua 24% traws-isomerau, lefel y broses ffrio yn cynyddu yn sylweddol. Mae'r olewau llysiau amrwd yw hyd at 1% o draws-isomerau mewn menyn tua 4-8%. Mewn anifeiliaid brasterau trans yn yr ystod o 2% i 10%. Cadwch mewn cof bod brasterau trans - mae'n sbwriel a dylid eu hosgoi yn gyfan gwbl.

Nid yw effaith ar y corff amlannirlawn asidau brasterog dynol eto deall yn llawn, ond y mae yn awr yn amlwg bod ar gyfer person iach a gweithgar o fyw yn eich deiet yn gorfod cyflwyno'r cynnyrch, sy'n cynnwys asidau brasterog annirlawn.