Sut i ladd mochyn. Sut i rannu'r mochyn yn ddarnau

I gael gwybodaeth am sut i ladd mochyn yn gyflym ac yn gywir, fel nad oedd hi'n sgrechian am amser hir, yn sicr yr hoffech wybod llawer o fridwyr newyddian. Mae gwahanol ffyrdd o ladd, gwahanol o ran cymhlethdod a gweithredu amser. Gall moch torri ei ladd hefyd yn cael eu cynhyrchu gan nifer o dechnegau.

Dulliau o ladd

O ran y cwestiwn o sut i cigydd mochyn, yn y bôn mae dau ateb. y weithdrefn hon yn fwyaf aml yn perfformio:

• drywanu yn y galon;
• transection y rhydwelïau carotid.

felly gall y mochyn fod naill ai yn sefyllfa fertigol neu lorweddol.

Bydd Pa offer fydd angen

Yn gyntaf oll, bydd yn rhaid i baratoi hir, cyllell finiog, rhaff a lliain glân. Hefyd, mae angen:

• bwced neu basn ar gyfer casglu gwaed;
• llosgwr nwy neu dortsh ar gyfer trin crwyn;
• dŵr ar gyfer golchi.

carcas Torri ar ôl lladd fel arfer yn cael eu cynhyrchu ar cyn-wedi disgyn oddi wrth y byrddau y llwyfan. Dylai ei uchder fod yn 10-15 cm.

Sut i wneud gwaith paratoadol

Felly gadewch i ni weld pa mor gyflym y lladd mochyn. Mae'r rhan fwyaf yn aml yn aberthu anifeiliaid yn yr iard. Yn y lle hwn, a fydd yn cael ei pherfformio y weithdrefn hon, blawd llif cyn taenu. cryfhau ymhellach mewn unrhyw ffordd y bar ar yr uchder hwnnw i dorri y mochyn yn gyfleus. Yn y safle unionsyth unig anifeiliaid a laddwyd Nid yw gormod o bwysau. Dros y trawst yn taflu dau rhaffau.

Ddim yn bwydo moch iawn cyn eu lladd am 10-12 awr. Dylai'r dŵr ar yr un pryd yn cael ei roi mewn symiau mawr. Bydd yn cyfrannu at puro y coluddyn. Tair awr cyn lladd diod mochyn stop. Yn yr achos hwnnw, os bydd y cig yn y dyfodol yn cael ei roi ar y cig yn y tŷ a achoswyd gan filfeddyg. bydd yn rhaid iddo roi tystysgrif am gyflwr yr anifail cyn eu lladd.

Os yw mochyn wedi'i gynnwys yn gorlan agos, cyn lladd hi, bydd yn debygol rhaid i lanhau allan y tail. I'r lle o anifail gigydda addasu ffon, yn ceisio peidio â dychryn o flaen amser. Mae llawer o straen cyn ladd effaith fawr ar ansawdd y cig. Mae'n well i roi ar bowlen llwch o fwyd ar gyfer yr anifeiliaid.

Sut i ladd mochyn: y dull cyntaf

Tra bod yr anifail yno, ei goesau cefn clymu yn ofalus ben y rhaffau. Ymhellach, dylai dau o bobl yn eu tynnu sydyn dros, yn hongian mochyn ar y croesfar. Cyn gynted ag y byddai'r anifail flipped ben i lawr ac yn ymdawelu, dylai trydydd person mynd ato a thorri ei wddf yn ardal y rhydweli carotid.

Weithiau lladd weithdrefn gwneud yn ychydig yn wahanol. Pig clymu coesau mewn parau. Ond gyda hyn straen dull bydd yr anifail yn cael yn sicr. Mae rhai perchnogion gerddi weithiau cyn atal yn syml syfrdanu y mochyn. Er mwyn gwneud hyn ar ei ên uchaf a rhowch y crocbren clymu i bolyn. Moch yn tynnu'r rhaff ac amddifadu ei hun o'r posibilrwydd i droi ei ben. Yn yr achos hwn, bydd gasgen ar y talcen gael yn haws. mochyn a laddwyd (llun):

Prif fantais y torri gwddf y dechnoleg yn cael ei ystyried yn yr achos hwn yn deillio o mochyn llawer o waed. Ac fel y gwyddoch, na hi mewn cysylltiad llai, y cig blasus ac mae'r mwy o amser yn cael ei storio. Yn yr achos hwnnw, os yw'r gwaed yn cael ei ddefnyddio at ddibenion coginio, o dan y carcas roi rhai pelfis.

Yr ail ffordd

Felly, yr ydym yn cael eu trin â sut i cigydd mochyn yn y gwddf. Nawr, gadewch i ni weld sut i stab hi yng nghanol ergyd. Ar gyfer y dull hwn ar waith, mae'n gyflymach. Ond mochyn lladd technolegol yn dal i fod yn fwy anodd nag i ladd. Yn yr achos hwn, nid oedd y croesfar a'r rhaffau yn cael eu defnyddio'n gyffredin. Moch yn unig yn llenwi i fyny ar ei ochr ac yn achosi cyllell hir cul lwmp cyflym ar yr ochr chwith, rhwng y drydedd a'r bedwaredd asennau. Yn yr achos hwn, mae anifail yn marw am tua 30 eiliad ac fel arfer yn llawer gweiddi.

Mae'r cwestiwn o sut i cigydd mochyn, dod gan gynnwys sut i wneud yr anifail yn llai muchilos. Er mwyn cyflawni'r nod hwn, ni all unrhyw un yn cael eu cymhwyso, ac ychydig o punches, anfon y llafn ar onglau gwahanol. Gyda nid yw'r dull hwn o waed lladd ei draenio ar unwaith, ond ar ôl triniaeth croen. gwaed gweddilliol cyn cigydd cipio mwg bach. Fodd bynnag, yn yr achos hwn, mae'r wyneb mewnol y carcas yn dal i gael cadw ceuladau.

crwyn Prosesu

Bellach mae'n rhaid i fochyn a laddwyd ei dynnu'n gareiau. Ond rhaid i ni drin ei chroen yn gyntaf, cael gwared ohono y llosgydd gwrych nwy. I gael braster gyda arogl dymunol, yn hytrach na offeryn hwn, gallwch ddefnyddio gwellt cyffredin neu wair. Diweddar ychydig yn iraidd ac yn draped eu carcas. Nesaf, maent yn gosod tân i'r gwair, gan sicrhau ei fod yn smoldered. Yna ymlaen i grafu o groen y haen uchaf gyda gwrych. Yn yr achos hwn, mae'r carcas yn cael ei droi drosodd yn gyson. Mae'n bwysig sicrhau nad yw'r croen anifail yn llosgi ac nid cracio. Ar ôl y driniaeth hon y croen ei olchi mewn dŵr, ysgothi yr un pryd huddygl.

Weithiau, y perchnogion ffermydd personol carcas cyntaf singe llosgwr, ac ar ôl - yn ogystal - gwelltyn. Mae'n well gan rai i dreulio y ddau gweithdrefnau yn ôl.

cigydd carcasau

Felly, yr ydym yn cael eu trin â sut i cigydd mochyn a thrin ei chroen. Nesaf mae angen i chi gael gwared ar y organau mewnol. Torri yn cael ei gynhyrchu fel arfer, gan osod y carcas ar y llwyfan a baratowyd o flaen llaw. Yn gyntaf, torri oddi ar ei ben, gan gymryd gweddillion gwaed. Nesaf, yn y peritonewm dorri allan a elwir yn "ffedog". Dylai hyn gael ei wneud yn ofalus er mwyn peidio â niweidio organau mewnol. Gallwch gadw at y wal y bys peritonewm a'i gadw o flaen y gyllell. Parhau Golygfa adrannol y sternwm yn yr ardal rhwng yr asennau.

Ymhellach, yn y carcas glymu oesoffagws a'i dorri. Yna gwared ar y galon, llengig a'r ysgyfaint. Yna gwared ar y stumog, coluddion a'r afu. Gyda'r diweddaraf daclus torri bledren bustl. Os ei mathru, bydd yr iau yn cael blas chwerw. Yn y cam nesaf, byddwch yn cael gwared ar y braster. Yna torrwch yr arennau a'r bledren. Mae'r olaf yn cael ei symud, tynnu yn ofalus dros ben llestri. Dylai'r galon torri ac yn symud oddi ar clotiau gwaed. Coluddyn yn cael ei lanhau o feces a golchi'n drylwyr.

Yn y carcas cam olaf y tu mewn wipe chlwtyn sych. Wrth gwrs, yn lân. Golchwch y tu mewn i'r carcas ni all fod, fel arall y cig ni fydd yn cael ei storio am amser hir.

Sut i dorri

Ymhellach cigydd cynhyrchu fel a ganlyn:

• carcas wedi ei rannu yn ei hanner, gan dorri drwyddo gyda bwyell neu dorri hyd yr asgwrn cefn llif;
• cael stemio drylwyr gadael haneri dan flanced am 40 munud;
• gyda phob hanner torri gwddf;
• torri oddi ar y droed flaen gyda'r llafn ysgwydd;
• gwahanu goes cefn gyda ham a chig moch;
• Salo torri a halltu, a'r ystlys a'r peretaplivayut dognau deth.

Mae hyn yn y ffordd hawsaf a mwyaf cyffredin. Felly Torri fel arfer yn cael ei wneud pan fyddant eisiau gadael y cig ar gyfer defnydd personol. Os oes bwriad i'w werthu, torrwch y carcas o un o'r dulliau safonol: Rwsia, America, Saesneg, ac yn y blaen ..

cigoedd

Y tendr mwyaf a darnau blasus ar gefn yr anifail, oherwydd bod y cyhyrau yn y straen lleiaf yn ystod ei fywyd. Mae'r ymhellach i ffwrdd oddi wrth y pennaeth, y cig yn dyner fwy blasus a mwy. Wedi'r cyfan, weithiau straen gwddf a moch. Mae'r cigoedd cefn cyntaf yn cynnwys ham, Cytled a'r rhan meingefnol. Mae'r ail - y rhan flaen y cefn, cig moch a ham flaen. Mae'r trydydd - y peritonewm. Erbyn y bedwaredd - pen, coesau a bochau.

Felly, byddwn yn wedi cyfrifedig gwybod sut i cigydd hawl mochyn. Fel y gwelwch, y weithdrefn hon, yn ogystal â thorri y carcas - nid yw'r dasg mor anodd ag y mae'n ymddangos ar yr olwg gyntaf. Y prif beth - peidiwch â niweidio'r organau mewnol drwy dorri peritonewm ac nid i wasgu y bustl.