Sut i baratoi beshbarmak cig oen

Un o'r prydau poblogaidd y bobloedd Asia Ganol yw cig oen beshbarmak. Byddwn yn dweud wrthych sut i baratoi yn iawn pryd hwn.

Rysáit beshbarmak cig oen

Ar gyfer hyn beshbarmak bydd arnoch angen:

• cig oen (gallwch, wrth gwrs, defnyddiwch cig eidion a hyd yn oed cig ceffyl, ond mae hyn yn gwyro oddi wrth y rysáit clasurol) - tua 4-5 kg;
• kurdjuchnyj braster, os yw'r cig yn heb lawer o fraster - 300-400 gram;
• blawd - 1 cwpan;
• Cawl - 200-300 ml;
• Cyw iâr Wyau - 2-3 darnau;
• halen;
• Winwns - 1 kg.

Sut i goginio beshbarmak cig oen

Nid yw bob amser ac nid ym mhobman mae'n well i pâr cig. Mae rhai pobl sy'n ceisio cadw eu diwylliant hynafol, mae'n well defnyddio'r zavyalit cig. Dylai ei wyneb sychu allan ychydig cyn ei anfon i mewn i'r crochan. Os nad oes gan eich archeb ffwrn arbennig ar gyfer sychu, ni ddylech fynd ar ôl hyn. Gallwch gymryd oen a thywallt ei gyda halen a zira. Yn y cyflwr hwn, rhaid iddo ddal am tua dwy dri diwrnod mewn oergell ar dymheredd o sero.

bwysig

Cadwch mewn cof un peth pwysig pan fyddwch yn coginio beshbarmak oen. Yn ystod y coginio y cig yn dod allan sudd, sy'n cael ei drawsnewid i mewn i ewyn. Fel arfer mae'n cymryd i ffwrdd yn y broses goginio. Ond mae sudd hwn yn cynnwys protein, sy'n ddefnyddiol ar gyfer yr organeb. Mae er mwyn achub ei, dylai'r cig gael ei goginio heb fod mewn dŵr oer a thaflu yn uniongyrchol i mewn berwi. Os byddwch yn rhag-sychu'r cig, mae'n sawl gwaith i leihau colli protein defnyddiol. Er mwyn lleihau ei golledion yn y gig oen heb eu paratoi, dylid cig ei goginio mewn calico neu mwslin.

cig coginio

Rydych yn gosod y cig mewn dŵr berwedig mewn crochan. Unwaith y bydd y ewyn yn cael ei symud, gostwng y tân o dan crochan. Dylai'r hylif pobulkivat o bryd i'w gilydd. Halen cawl. Gallwch ddewis unrhyw gyfran, ond yn draddodiadol beshbarmak cig oen wedi'i goginio ar nifer fawr o bobl, felly cymerwch 5 kg o gig, a 5 litr o ddŵr. Bydd Cawl maethlon a blasus.

dylino'n y toes

Er mwyn paratoi ar y toes yn cymryd cwpan (200-250 gram) cawl, pâr o wyau, blawd a llwy o halen. Gall y rhif newid. Canolbwyntio ar ddwysedd prawf. Rhaid iddo fod yn hyblyg ac yn galed. Rholiwch y toes i mewn i gronfa ddwr fawr, yna ei dorri i mewn i sgwariau.

Y cam olaf o baratoi

Trosglwyddwch y cig wedi'i goginio gan y crochan yn y ddysgl. Os ydych yn sydyn yn sylwi bod y cawl braster isel troi allan, ei roi mewn un neu ddau o ddarnau o fraster defaid. Unwaith y bydd y braster yn cael ei doddi a'i arnofio i'r wyneb, casglu ei gyda llwy a throsglwyddo i badell ffrio gyda gwaelod trwchus. Iddo ef hefyd yn ychwanegu rhan o'r cawl. Bydd angen i'r gymysgedd i protomai winwns. Bydd angen i chi lawer, tua cilogram peth. Mudferwch y winwns am amser hir, hyd nes ei fod yn dyner a cawl yn cael ei amsugno yn gyfan gwbl gyda saim. Mae'r tymor cawl sy'n weddill gyda ddeilen llawryf a phupur. Bydd yn coginio y toes. Ar ôl sgwariau wedi'u coginio (bydd yn cymryd peth amser), eu rhoi mewn powlen, rhowch y winwns yn feddal. torri'n sleisys Cig, ychydig yn gynnes yn y cawl a'i osod yr haen uchaf. Beshbarmak cig oen yn cael ei wasanaethu yn draddodiadol gyda llaeth a katyk gaseg.