"Olivier" - salad gaeaf. Rysáit gyda chig carw selsig a afocado addas ar gyfer y wledd Flwyddyn Newydd

Y tu allan mae ein gwlad yn cael ei ystyried i fod salad Olivier Rwsia. Ef, ynghyd â okroshka, cawl, crempogau, salad a kvas, wedi rhifo hir ymysg y bwyd cenedlaethol y bobl Rwsia.

Salad Rwsia gyda theitl Ffrangeg

Rysáit gaeaf salad clasurol gyda selsig wedi'u coginio yn gwybod ar y cof bron holl drigolion sy'n oedolion yr hen Undeb Sofietaidd. Mae'n cael ei garu yn ein gwlad, fel mewn mannau eraill yn y byd. Mae'n ychwanegu gyson, gwella, ond yn dal pawb yn gwybod beth yw ystyr y gair "Olivier". salad rysáit "Olivier clasurol" neu "selsig Gaeaf" yn un o'r gorfodol, a ddylai ddysgu yn yr ysgol ar y gwersi o fyfyrwyr economeg y dosbarth canol.

Hanes a newidiadau yn y rysáit

Weithiau gall tramorwyr glywed vinaigrette - mae'n yr un fath, "Olivier", dim ond yr hen fersiwn. Ynddo y selsig yn cael ei ddisodli gan betys ferwi a phenwaig ei ychwanegu weithiau. A beth yw hash? Mae'r un salad gaeaf gyda selsig wedi'i ferwi, llenwi yn unig gyda kvass a hufen sur yn lle mayonnaise. Mae eglurhad syml o'r pam yn ein cegin cymaint o brydau Rwsia gydag enwau Ffrangeg.

Yn y 18-19 canrifoedd, y ffasiwn ar gyfer popeth Ffrangeg yn debyg i ffasiwn y degawdau diwethaf ar yr holl America ac Ewrop. Cuisine, iaith a ffasiwn cartref cyfan yn sensitif iawn i dueddiadau newydd, sy'n fwy neu lai yn rhoi ar waith yn weithredol mewn bywyd bob dydd. Ewropeaidd traddodiadol salad tatws ddechreuodd ar fannau agored ein gwlad i wneud cig eidion neu hela wedi'i ferwi, ac yn ystod y cyfnod Sofietaidd, pan ddaeth y toriad gyda chig, cawsant eu disodli gan selsig wedi'i ferwi. Mae'r rhan fwyaf yn aml, "Doctor."

Amser maith yn ôl - ar gyfer gwledd i ddathlu, ac yn awr - ar gyfer cinio cyflym

Salad Gaeaf (rysáit gyda selsig) wedi peidio hir i fod yn dysgl Nadolig perthnasol ar gyfer y Flwyddyn Newydd. diffygion Bwyd, yn ffodus, wedi gadael hir, felly ewch selsig siopa ac drysori ef am anghenion achlysur arbennig anymore. oergelloedd agos wedi rhoi ffordd i unedau aml-siambr mawr, a salad gaeaf, selsig, a hyd yn oed yn well - gyda chig, ymlusgiaid môr, cafiâr, penwaig a physgod eraill, yn awr yn cael ei wneud o leiaf bob dydd.

Ac yn awr yn dweud wrthych sut i goginio salad gaeaf (rysáit gyda selsig). Berwch y moron, tatws ac wyau, prynu picls, pys gwyrdd neu yd tun, mayonnaise, selsig heb fraster neu ferwi unrhyw gig heb lawer o fraster. Mae'r rhain yn y prif gynhwysion sylfaenol ar gyfer Olivier. Gellir eu storio yn yr oergell a chyn cinio i gysylltu â salad swmpus a blasus. Mae'n dibynnu ar i chi, byddwch yn coginio llysiau mewn dŵr neu eu pobi yn ffoil yn y ffwrn, ar yr amod nad ydynt yn berwa y dŵr ac troi'n thatws stwnsh. Er mwyn osgoi y bla, yn eu coginio yn eu crwyn.

Rhai cwestiynau anodd

Sut i benderfynu ar y nifer o gynhwysion? Mae'r mater hwn yn digwydd fel arfer mewn cogyddion ifanc a dibrofiad. Maent yn hir ac yn galed i benderfynu faint i'w roi mewn gram o datws, a yw pwysau'r croen ystyried. Mae'r ateb yn syml: ar gyfer nifer fach o ddefnyddwyr y swm o datws, moron, pys a chig a nionod a baratowyd gan gymysgu mewn powlen salad, i fod yn oddeutu yr un fath.

Winwns mewn salad gaeaf (rysáit gyda selsig), nid yw pawb yn hoffi i ychwanegu - ar ei salad gyflym gwaethygu, ac nid yw llawer yn hoffi'r arogl. I niwtraleiddio annymunol nodweddion hyn yn winwns blasus ac iach iawn, mae angen i symud ymlaen fel a ganlyn: torri nionyn mewn dresin mor fân ag y bo modd, berwi'r dŵr a llenwi â llysiau dŵr berwedig. Yn syth plygwch y winwns mewn colandr. Nawr mae'n bosibl rhoi eofn mewn salad gaeaf.

rysáit selsig yn y Sofietaidd â chymryd yn ganiataol y presenoldeb ynddo o ddil ffres, persli, seleri, neu roced. Nawr yw'r croeso mawr swm bach o berlysiau.

pys gwyrdd yn llwyddiannus yn cymryd lle, nid yn unig ond hefyd yn ŷd dorri'n sleisys o olewydd mewn tun, asbaragws a gherkins.

Y dylai'r salad fod yr un fath, felly mae'n ciwcymbrau drwm. Peidiwch â cheisio eu lle piclo gyda finegr. Maent Olivier colli ei swyn clasurol.

Cynhyrchion sydd eu hangen ar gyfer y salad:

- selsig berwi;

- tatws wedi'u berwi;

- moron wedi'u berwi;

- wyau wedi'u berwi'n galed;

- pys gwyrdd;

- ciwcymbrau drwm;

- winwns;

- afocado;

- mayonnaise.

Yn y rysáit clasurol, dim afocado, ond mae'r ffrwyth yn iawn cytûn ar gyfer cig eidion a salad i flasu, a lliw, a chysondeb. Dylai fod yn glir oddi wrth y croen, torri i ffwrdd oddi wrth yr esgyrn, torri yn giwbiau ac i osgoi tywyllu, taenu gyda sudd lemwn ac ychwanegu at y salad.

Os yw'n ymddangos fel salad selsig berwi arferol yn gwladaidd, wneud hynny gyda gig carw selsig neu ryw gig egsotig.

Tatws a moron wedi'u berwi neu ffwrn yn well heb y halen. Mae hi'n yn swm digonol yn bresennol yn ciwcymbrau a mayonnaise.

Mae'r holl gynhwysion letus gwasgu i tua maint pys, mayonnaise ac yn cael eu troi'n drylwyr gyda dwy lwy fwrdd.

Bydd Salad blasu'n well os cyn ei weini, bydd yn sefyll am ddwy awr yn yr oergell - i oeri a dirlawn.