Oligosacaridau - beth yw hyn? Swyddogaethau a Nodweddion

Oligosacaridau - rhyw fath o garbohydradau polymerig y mae eu moleciwlau yn cynnwys ychydig bach o monosacarid fel cadwyn. Ar gyfer y corff dynol ac yn chwarae rhan bwysig wrth ffurfio fflora coluddol iach. Maethegwyr yn galw y broses hon "effaith prebiotic", oherwydd diolch i swyddogaethau arbennig o oligosacaridau yn y coluddyn yn cynyddu gweithgarwch bifidobacteria a bacteria asid lactig. Mae bwyta bwydydd sy'n gyfoethog o ran carbohydradau hyn, yn ysgogi twf rhywogaethau eraill o facteria a micro-organebau llesol.

Annibynnol yn cynhyrchu y corff dynol maetholion hanfodol hyn, yn anffodus, ni all. Felly, er mwyn aros yn iach, hardd a siriol, mae'n rhaid i chi gadw at ddeiet llawn sy'n cynnwys yr holl grŵp o garbohydradau.

Swyddogaethau a manteision oligosacaridau i'r corff dynol

micro-organebau llesol byw ar y waliau y colon a chreu oes microflora iach i fodolaeth arferol yn angenrheidiol i fod yn sicr oligosacaridau bresennol yn y deiet dynol. Mae hwn yn hynod ddefnyddiol ac yn angenrheidiol ar gyfer elfennau bywyd dynol llawn. sylweddau o'r fath yn cael eu eplesu rhannol gan facteria coluddol penodol sy'n darparu microbiocenosis llwybr treulio iach. Mae'r cyfansoddion dietegol yn cael eu elwir prebiotics.

cymeriant annigonol o garbohydradau

Pwysigrwydd oligosacaridau yfed yn amlwg: diffyg yn y deusacarid hawl ddynol yn arwain at glefydau amrywiol a pathologies nid yn unig y llwybr gastroberfeddol, ond hefyd y organeb gyfan. cymeriant Carbohydrad yn angenrheidiol ar gyfer gweithrediad arferol yr ymennydd a'r cyhyrau. Gyda digon o cymeriant o cyfansoddion hyn yn y corff, mae torri'r protein a braster metaboledd, a gwaed yn dechrau cronni cynnyrch ocsideiddio niweidiol o asidau amino- a brasterog.

Pa gynhyrchion yn cael eu canfod oligosacaridau - prebiotics?

Yn natur, y sylweddau hyn mewn symiau mawr yn cael eu gweld mewn llawer o blanhigion, ffrwythau a llysiau a ydym yn ei ddefnyddio yn eu diet - perlysiau, mêl, afalau, bananas, bresych, winwns bwlb, garlleg a mathau eraill o gnydau. Mae llawer o oligosacaridau a geir mewn llaeth a chynhyrchion asid lactig. Mae swm digonol yn bresennol mewn gwahanol grawnfwydydd, ffa, ffa soia ac ŷd. Yn aml iawn, maent yn cael eu hymgorffori mewn ychwanegion bwyd dietegol arbennig.

Rôl carbohydradau yn swyddogaethau hanfodol y corff dynol yn

Carbohydradau yn hanfodol i'r corff dynol a rhaid iddo fod yn bresennol yn ei bwydlen ddyddiol. Mae'r cyfansoddion cario sawl swyddogaeth sy'n darparu bywyd normal o bobl. Dylai hyn gynnwys:

• swyddogaeth Ynni. Oherwydd y ocsideiddio gwahanol gydrannau o ynni rhyddhau cyfansoddion carbohydrad bodloni anghenion yr organeb. Felly, mae pwysigrwydd o garbohydradau yn y deiet yn amlwg, oherwydd y celloedd ein corff yn gweithio'n gyson.
• swyddogaeth Gidroosmoticheskaya. Mae'n drwy ddefnyddio o garbohydradau yn yr hylif rhyng yr organeb yn cynnwys y swm gofynnol o ïonau magnesiwm, calsiwm. Mae'n sylweddau hyn rhwymo moleciwlau dŵr.
• swyddogaeth strwythur. Mae rhai carbohydradau yn rhan o nifer o meinweoedd cyswllt y corff dynol. Ar ben hynny, mewn cymhleth gyda phroteinau yn cyfrannu at ffurfio ensymau, hormonau steroid, ac elfennau pwysig eraill, yn rhan o'r pilenni mewngellol, plasma gwaed ac yn cymryd rhan mewn prosesau krovetvoritelnyh.
• Mae'r swyddogaeth amddiffynnol. Carbohydradau yn rhoi elastigedd y waliau llong, yn rhan o'r bilen mwcaidd a'r hylif synofaidd.

Serch hynny, nid yw'r defnydd o garbohydradau yn gyfyngedig i gynnal bywyd y corff dynol. Gwybod rhai o briodweddau oligosacaridau, heddiw eu bod yn cael eu defnyddio'n weithredol mewn llawer o brosesau diwydiannol. Cynnwys wrth gynhyrchu cynhyrchion bwyd amrywiol. Ar ôl oligosacaridau - yn unigryw chadwolion naturiol.

Dosbarthiad o garbohydradau

Gall Mae'r categori hwn o gyfansoddion yn cael ei rannu yn dri grŵp:

• siwgrau syml (dal i gyfeirio at fel monosacaridau);
• oligosacaridau (neu gyfansoddion polymerig gyda cysylltiad glycosidig)
• polysacaridau - mae biopolymer gyfansoddion gyda phwysau moleciwlaidd uchel.

Pa wahaniaethau carbohydradau

Monosacaridau yn carbohydradau syml, nid ydynt yn cael hydrolysis yn y coluddyn dynol ac amsugno yn gyflym. Mae'r cynrychiolwyr mwyaf pwysig o'r grŵp hwn yn cael eu hystyried i hecsos a pentos.

Polysacaridau a oligosacaridau - cyfansoddion mwy cymhleth. Polysacaridau - cyfansoddyn macromoleciwlaidd biopolymer, sydd yn eu tro yn cael eu rhannu'n (cyfansoddion startsh a glycogen) treuliadwy a di-treuliadwy (ffibrau dietegol).

Oligosacaridau cynnwys rhai gweddillion o garbohydradau syml. Gan eu bod yn cynnwys o gweddillion 2 i 10 monosacaridau, maent yn cael eu rhannu'n deusacaridau, trisaccharides ac yn y blaen. D. Mae pwysigrwydd uchaf ar gyfer yr organeb dynol deusacaridau.

Felly, mae'r swcros a gynhwysir yn cansen siwgr neu betys, yn y planhigion fel ateb, maent yn cronni yn bonion a gwreiddiau. Lactos - carbohydrad, cael dod o anifeiliaid, a gynhwysir yn eu llaeth. Trehalose wedi'i gynnwys mewn rhai algae a ffwng. Maltos ar ffurf rhad ac am ddim yn digwydd, ei fod wedi'i gynnwys fel cynnyrch canolradd o hydrolysis o startsh yn ystod eginiad rhyg a haidd grawn.

priodweddau cemegol

enghreifftiau mawr o oligosacaridau, y mwyaf cyffredin a ddefnyddir yn aml mewn bwyd, sy'n cynnwys dau monosacarid - yn swcros, maltos, trehalose a lactos. Unrhyw prosesau cemegol sy'n cynnwys oligosacaridau oherwydd y gallu i hydrolyze, hollti i mewn i weddillion monosacaridau rhai y maent yn cael eu cyfansoddi. Er enghraifft, hydrolysis o maltos yn cael eu ffurfio dau glwcos a lactos yn cael eu ffurfio o galactos a glwcos. Swcros, yn ei dro, yn torri i lawr yn glwcos a ffrwctos.

swyddogaeth oligosaccharide mewn prosesau technolegol amrywiol

Yn oligosacaridau, fel macronutrients eraill, ystyried y prif nodwedd swyddogaethol yw bod yn hydroffilig. Mae'n cael ei achosi gan nifer fawr o grwpiau OH sy'n rhyngweithio â moleciwlau dŵr. Mae'r canlyniad yn ganlyniad i ddŵr rhwymo strwythur garbohydradau. Er enghraifft, er gwaethaf yr un nifer o grwpiau hydrocsyl, y hygroscopicity o ffrwctos sylweddol uwch na glwcos. Mae swcros lactos yn llawer hygrosgopig neu maltos. Gan ddefnyddio'r nodweddion gwahanol o garbohydrad dŵr rhwymo o gynnwys amrywiol brosesau yn bwrpasol.

Wrth rhewi y deunydd crai, cynnyrch lled-gorffenedig ac yn gorffen, ym mha bynnag gall ganiateir neu nas caniateir lleithder dros ben fod yn briodol defnyddio swcros, lactos neu maltose.

Ar ben hynny, oligosacaridau - cyfansoddion sy'n rhwymo'r sylweddau aromatig anweddol ac yn effeithio ar y lliw terfynol y cynnyrch mewn prosesau sychu. Felly, maent yn aml yn cyflwyno arbennig i'r cynnyrch i sicrhau canlyniad da.

Heddiw grŵp hwn o garbohydradau yn cael ei defnyddio yn eang ar gyfer cynhyrchu gwahanol feddyginiaethau, atchwanegiadau dietegol ac mewn colur.