Pwy sydd heddiw wedi clywed o sbeisys fath fel oregano? Halen a phupur yn cymryd ei enw o'r gair Arabeg «marjamie», sy'n cyfieithu yn golygu "digyffelyb". Roedd yn hysbys ym mron pob gwlad. Er enghraifft, yn Rhufain, mae hi'n priodoli grym cariad, efallai oherwydd yr enw Lladin «amaracum», ac yn yr Aifft criw o laswellt rhoddodd destun edmygedd. Wrth gwrs, gormod o amrywiaeth o sbeisys a pherlysiau yn anarferol i ni, ond bydd eu defnyddio mewn coginio lenwi eich bywyd gyda blasau ac Arogl newydd.
disgrifiad
Marjoram - halen a phupur, a ddefnyddir yn y grefft coginio bron ym mhobman; gellir ei ychwanegu at hollol unrhyw bryd - o gawl i bwdinau. Arogli ychydig yn felys, sbeislyd, ond ar yr un pryd, blodau, ychydig fel camffor. Fel ar gyfer y blas, mae'n fwy egr ac ostropryany, ar y naill law, ac mae'r meddal a melys - ar y llaw arall. Mae'r palet eang yn gysylltiedig â nifer fawr o olewau hanfodol, sy'n gyfoethog o ran oregano. Halen a phupur, mae hyn hefyd yn cynnwys llawer o fitaminau, na ellir ond yn effeithio ar y blas. Er enghraifft, yn ei gyfansoddiad i'w cael rutin, caroten, pectin, fitamin C a thanin. Mewn marjoram genws wahân ynysig yn gymharol ddiweddar, cyn iddo gael ei gyfystyr â oregano, er eu bod yn cael arwyddlun llachar.
tarddiad
Man geni y sbeis wych yw De Ewrop, sef y Canoldir, er bod yn y gwyllt y gellir ei gweld yn Asia Leiaf a hyd yn oed Gogledd Affrica. Dechreuodd Meithrin oregano yn India a Gorllewin Ewrop. A dyma mae'n cael ei dyfu yn bennaf yn y Crimea, y gwladwriaethau Baltig, Moldofa a'r Cawcasws. Mae dwy rywogaeth o laswellt: blodau a dail. Ond mae'r dosbarthiad eang yn cael y edrych yn olaf, gan ei fod yn llwyn lluosflwydd. Os byddwch yn penderfynu i blannu planhigion yn ei dacha, cofiwch: marjoram - sbeis gwres-cariadus, wrth ei bodd yn y golau a phridd rhydd. Ac er ei bod yn eithaf gwrthsefyll sychder, ond yn y dechrau mae angen dyfrio toreithiog. Blodeuo oregano ym mis Mehefin, ac ar yr adeg y dail yn gyfoethog mewn olewau hanfodol. Ac o'r eiliad honno gellir ei ddefnyddio ar gyfer coginio. Wrth sychu nid yw'r glaswellt yn colli ei eiddo, fel y gallwch stoc i fyny ar gyfer y dyfodol, ond i gadw dylai'r dresin fod mewn cynhwysydd wedi'i selio.
stori
Fel Marjoram perlysiau sbeis a meddyginiaethol yn hysbys ers cyn cof. Roedd y Groegiaid yn credu bod ganddo bwerau hud, felly yn aml yn ei ddefnyddio yn y aberthau i'r duwiau, arogldarth ysmygu. maent hefyd o'r farn, os ydych yn ychwanegu sbeis at y gwin, bydd yn dod yn fath o gariad diod, gan fod glaswellt yn affrodisaidd pwerus. Yn ogystal, yng Ngwlad Groeg, cafodd ei adnabod hefyd fel y planhigion yn rhoi llawenydd a dewrder. Yn yr hen amser, sbeis hwn fel marjoram, mae'r cais wedi derbyn, nid yn unig mewn coginio, ond hefyd mewn colur. Ychwanegwyd fel asiant cyflasyn yn y dŵr ar gyfer golchi dwylo. Yn Ewrop, ystyriwyd ffurf drwg i beidio â llenwi bwyd sbeis unigryw hwn. Hyd yn oed cyn hopys, marjoram ei ddefnyddio yn y gynhyrchu cwrw, a'r Ffrancwyr wedi agor halen a phupur hon ar gyfer winemaking. Mae'n cael ei adnabod fel ei cais eang mewn meddygaeth. iachawyr gwerin yn argymell sbeis ac ar gyfer cryd cymalau, ac am annwyd, o ystyried ei bod yn clirio'r llwybrau anadlu, gan wneud yn glir y meddwl a'r galon - cryf. Heddiw, mae llawer wedi anghofio am yr eiddo meddyginiaethol Marjoram meddu. Halen a phupur yn dal i fod yn ffefryn wrth goginio.
A ddefnyddir yn coginio
Mae'r sbeis yn gwerthfawrogi popeth o gogyddion uchel diwedd i hostesses gwledig. Diolch i'r blas cyfoethog a marjoram blas llachar yn cael ei ychwanegu at bob math o brydau, boed cig neu lysiau, saladau neu gawl, diodydd neu phwdinau. Fel rheol, dim ond y dail a phlanhigion blagur fel sych a ffres. Halen a phupur yn cael ei defnyddio'n eang mewn llysiau canio, fel ciwcymbrau, sboncen, zucchini, neu domatos. Drwy gydol y byd, y marjoram coginiol gorau a ddefnyddir yn bennaf i roi blas a gwella blas o fwydydd brasterog a trudnousvoyaemyh. Mae ei llunio hyd yn oed theorem penodol, sy'n nodi y bydd ffrind gorau ar gyfer cigoedd brasterog fod yr un marjoram. Enw arall am halen a phupur hwn - perlysiau selsig lle gellir dod i'r casgliad ei fod yn cael ei ddefnyddio yn aml wrth baratoi selsig.
Diodydd a phwdinau
Yn eironig, mae'r sbeisys gorau ar gyfer porc hefyd yn addas ar gyfer paratoi te, jelïau a compot. fydd yn unig yn gwella blas ac arogl y ddiod, ond hefyd yn rhoi ei fod yn nodiadau adfywiol, sydd yn werthfawr iawn yn yr haf. Wrth gwrs, mae'n well os oes gennych wrth law i fwyta dail ffres - nhw yw'r mwyaf persawrus. Ond peidiwch â phoeni, os ydych yn eu defnyddio ar ffurf sych. Yn ogystal, oregano bob amser yn elfen bwysig o tinctures alcoholig a elixirs. Fel ar gyfer pwdinau, mae'n berffaith cyd-fynd â'r prydau haf chwa o awyr iach, jelïau a sorbedau gwneud o ffrwythau ac aeron.
Beth all gymryd lle y oregano?
Mor boblogaidd yn Ewrop, mae'r sbeis weithiau'n anodd dod o hyd ar y silffoedd o siopau yn y ddinas. Fodd bynnag, gellir ei ddisodli. Fel rheol gyffredinol, fel analogs yn gweithredu sbeisys mor gryf a pherlysiau, sydd â blas dim llai dwys ac arogl. Er enghraifft, tan yn ddiweddar, yn cael ei ystyried yn agos oregano marjoram cymharol. Mae'r sbeis wedi dod yn adnabyddus, diolch i ledaeniad pizza fel rhan annatod o hyn prydau Eidalaidd poblogaidd. Mae rhai ffynonellau yn cael eu galw'n Oregano - pizza sbeis. Teim hefyd yn addas ar gyfer ailosod, os na fyddwch yn dod o hyd i'r marjoram perlysiau. Sbeisys a ddefnyddir mewn coginio - yn wyddoniaeth. Hollol disodli'r nid yw'r un arall yn gweithio, gan fod pob un o'r sbeisys yn unigryw yn ei ffordd ei hun.
y cyfuniad gorau
Ond fel cyfuniad o sbeisys, nid oes unrhyw ffiniau. Er ei bod hefyd yn gelfyddyd. Rhaid i chi gael y dalent i gyfuno gytûn yn yr un rysáit â gwahanol flasau, gan ystyried eu cryfder a'u priodweddau arbennig. Beth bynnag rydych yn ei ddweud, ond mae coginio yn debyg i cemeg a ffiseg. Yn gyntaf i gyd yn talu sylw at y bwydydd sylfaenol eich bod yn mynd i goginio, oherwydd dim ond perlysiau a sbeisys yn eu cyd-fynd. Er enghraifft, os yw eich bwriad yw i bobi tatws neu eggplants, bydd y ddysgl acen blas gwych ychwanegu sesnin fel saets, basil, teim a marjoram. Mae'r defnydd o yr olaf ar y cyd â sbeisys, clof a nytmeg croesawu paratoi cig neu pate briwgig, yn arbennig o boblogaidd yn Ffrainc. Os byddwn yn cymryd y cyfuniad traddodiadol, gan gynnwys dail ynysig bae, pupur du neu laswellt melys a dan ystyriaeth. Oherwydd ei flas unigryw briodweddau marjoram gellir eu cyfuno, hyd yn oed gyda pherlysiau chwerw - wermod, neu teim. Yn yr Almaen, mae'n rhan annatod yn y broses o gaffael selsig. Mewn llawer o wledydd, mae ryseitiau traddodiadol cenedlaethol lle mae'r prif le yn cael ei roi marjoram. Felly peidiwch â bod ofn i arbrofi, a byddwch yn darganfod byd newydd anhygoel o Arogl a blas. Y prif beth yw bod yn angenrheidiol i wybod pryd yn arfer hon sbeis cryf, mae hyn yn beth y dylid ei hychwanegu yn gymedrol. Fel arall, gall eich lladd, nid yn unig y blas o sbeisys eraill, ond mae'r prif gynnyrch.
Mae'r defnydd mewn meddygaeth
Beth arall fydd yn syndod i marjoram ni? A ddefnyddir yn coginio - nid dyma'r unig beth a all frolio o'r planhigyn hwn. Mae hefyd yn cael ei defnyddio'n eang mewn meddygaeth gwerin fel analgesig i meigryn neu boen mislif. Maent yn trin clefydau peswch a'r system nerfol. Fel y soniwyd uchod, marjoram aml ychwanegir at brydau trudnousvoyaemye seimllyd iawn, gan ei fod yn cael effaith gadarnhaol ar y prosesau yn y stumog a'r coluddion. Bydd decoction o berlysiau hyn yn helpu i gael gwared ar stumog yn chwyddo, yn ogystal â darparu tawelydd. Ar hyd Calendula Marjoram meddu gwrthlidiol effaith, er enghraifft ar ôl cael gwared ar dant neu ar yr arwydd cyntaf o stomatitis nid yn ddiangen i gargle cawl perlysiau hyn 3-4 gwaith y dydd. Marjoram yn aml Cynghorir pan diet di-halen, gan ei fod yn gryf enhancers blas. Eli ar sail y planhigyn dan sylw a ddefnyddir mewn poenau neuralgic, straen, ysigiadau a chlefydau gwynegol. Mae pobl sydd wedi datgelu chlefyd arennol, goden fustl, yr afu, a cnawdnychiad myocardaidd argymell cymryd marjoram. eiddo defnyddiol o hyn glaswellt hynod a welwyd ers amser maith, ac am ganrifoedd bobl wedi cael eu trin decoctions ac eli seiliedig arno. Yr effaith mwyaf gweithgar sydd ganddo yn ystod y clefydau catarrhal fel lleddfu trwyn yn rhedeg, a llid gwddf.