Güveç: rysáit yn Bwlgareg (disgrifiad, paratoi, cyfansoddiad). Güveç: y rysáit ar gyfer y gaeaf

Yn gyfarwydd â bwyd Balkan, mae llawer o gogyddion proffesiynol yn cael eu cynghori i ddechrau gyda pryd hwn. Beth yw güveç? Mae'r rysáit ei baratoi, yn ôl pob tebyg, oedd yn hysbys yn yr amseroedd mwyaf hynafol ym Mwlgaria a gwledydd eraill yn y Balcanau. Mae haneswyr o goginio yn dweud bod saig hon - y canlyniad o ddylanwad bwyd Twrcaidd ar Bwlgareg, Rwmaneg, a rhai eraill yn y rhanbarth.

Hanes Ychydig

Dylid nodi bod yr enw "güveç" (rysáit goginio mewn gwahanol amrywiadau yn cael ei roi isod) - sy'n generalizes ar gyfer teulu cyfan o ddanteithion, a baratowyd fel arfer mewn potiau clai arbennig o wahanol feintiau. Credir bod güveç yn yahnii fath arbennig a wnaed, yn ei dro, fel y cawl ffrio Twrcaidd hyn a elwir yn. Debyg o ran cyrsiau cyfansoddi yn bresennol yn y cuisines cenedlaethol o bobloedd eraill - goulash Hwngari, Tatar ASE. Bwlgariaid Güveç - mae hefyd yn enw'r llong ei hun, sydd fel arfer yn pwdin parod: pot clai anhydrin gyda chaead.

Egwyddorion Cyffredinol paratoi

Yn y bôn, pwdin hwn yn cael ei baratoi gyda chyfranogiad y cig. Gall hyn fod: cig eidion a chig llo, porc neu gig oen, dofednod. Llysiau yn cael eu hychwanegu mewn symiau mawr: courgettes a nionod, eggplants a moron, tomatos a phys, tatws a garlleg. Mae llawer o amrywiadau, yn ddibynnol i raddau helaeth ar arferion bwyta a ffantasïau coginio.

Mae'r cig yn cael ei dorri'n ddarnau a llysiau bach - mawr. Hyd yn oed yn rhoi ewin garlleg cyfan. Weithiau coginio dysgl sy'n defnyddio cig neu bysgod briwgig. Mae yna hefyd güveç llysieuol, y rysáit a dim ond yn cynnwys cynhwysion llysiau. Weithiau pwdin gwisgo gyda gwin gwyn, ac chaead o gronfa yn cael ei roi ar y porth y prawf (pwysedd effaith popty). Fel rheol, y bwyd yn coginio am amser hir i dro, ar wres isel iawn - mewn ffwrnais neu ffwrn. Os yw'n cael ei baratoi mewn potiau bach ddarnau - gyuvechetah - yna yr un olaf ar ben y wy amrwd torri (dylai melynwy gael ei gyfanrwydd) ym mhob cynhwysydd yn unigol a'u pobi nes wyau wedi'u coginio.

Güveç. Rysáit yn Bwlgareg

Yn elfen bwysig neu arf wrth baratoi'r pryd hwn - pot neu sawl bach potiau clai (gyuvechetov). Mae nifer penodol o fwydydd i goginio güveç (rysáit yn Bwlgareg) yn gofyn am 4 pot mawr neu un.

cynhwysion

Bydd angen i ni eu cymryd:

• kilo o borc,
• 6 tatws canolig eu maint,
• ar un darn o eggplant a zucchini,
• tri bylbiau
• Tri pheth pupurau melys,
• gwraidd persli,
• Sbeis gyda halen,
• ychydig o olew llysiau.

paratoi

1. torri Ddim yn rhy dew porc giwbiau (ochr tua 4 cm). Ar padell ffrio i ffrio crwst mewn olew llysiau.
2. Nionod torri'n stribedi ac yn ychwanegu at y cig. ffrio'n ddwfn nes yn euraidd.
3. llysiau eraill torri'n eithaf mawr.
4. Mae pob rydym yn cymysgu mewn prydau wedi'u coginio gyda chig a nionod.
5. Lledaenu i mewn cynwysyddion, potiau.
6. Ychwanegu at bob cwpan o cawl neu ddŵr fel ei fod prin cynnwys cydrannau. Taenwch gyda sbeisys. Gorchuddiwch gyda chaeadau. Os bydd y paratoi yn digwydd mewn capasiti mawr, byddwn yn symud ymlaen yn yr un modd.
7. Y ffwrn yn cynhesu hyd at ¹⁸⁰ °. Rydym yn anfon potiau yn y popty a'i bobi am tua awr. Cyn i'r diweddglo agoriadol capiau a cheisio gyrru bob gyuvechet un wy amrwd fel bod cadw cyfanrwydd y melynwy, ac yna anfon yn y popty. Pobwch nes wyau wedi'u coginio.

Güveç. Rysáit ar gyfer llysiau Bwlgareg

Fel y soniwyd eisoes, gall dysgl hyn gael ei goginio heb gig. A gall llysiau yn cael eu cyfuno mewn unrhyw un o'r opsiynau sydd ar gael. Dyma un ohonynt.

Mae arnom angen:

• 2 eggplant
• 2 zucchini
• 3 pupur melys,
• 5 tatws,
• 3-5 tomatos,
• pennaeth o arlleg,
• cwpan o ffa gwyrdd,
• pâr o fylbiau,
• ceiliog a dil,
• gwraidd seleri,
• 1 tsili,
• hanner cwpan o win gwyn sych,
• halen.

paratoi

1. Llysiau fy, yn lân. Torrwch yn fawr - sleisys neu giwbiau. Bow - hanner cylch.
2. Dylid Llysiau gael ei osod mewn pot (potiau) er mwyn hap, yn gymysg â pherlysiau ffres a halen a phupur.
3. Llenwch win sych gymysgu â dŵr, fel bod y llysiau yn cael eu cynnwys prin.
4. cap Cau (caead). Gallwch selio'r toes neu ffoil.
5. Rydym yn rhoi mewn popty gynhesu i 160-180. Mae poenydio tua dwy awr.
6. Trowch oddi ar yr potiau popty a phrint.
7. Gyda llaw, gall y cyfansoddiad o lysiau yn cael ei newid. Er enghraifft, gallwch chi fynd i mewn i'r moron. Ac eggplant o'r blaen, sut i baratoi pwdin, bydd angen rhywfaint o amser i socian mewn dŵr hallt i'r chwerwder chwith.

turkish

Mewn llawer o wledydd yn y Balcanau - sef güveç. Rysáit Twrceg ychydig yn wahanol gan ei frawd. Ond hefyd y prif beth - mae'n ffordd o baratoi. A beth yw'r eggplant elfen hanfodol!

cynhwysion

Hanner mwydion oen kilo (gall gymryd lle cig llo neu gig eidion), pounds eggplant, punnoedd pupur melys, cilogram o domatos, pupur poeth powdr - du a choch, garlleg a halen o hynny.

paratoi

1. prydau Ceramig ar gyfer pobi braster cig dafad hael smazhem. Ffiled dorri'n giwbiau a'u rhoi mewn powlen.
2. pupurau gloch melys heithrio rhag y coesyn a hadau a'u torri'n hanner gylchoedd. Garlleg - ewin cyfan. I gyd yn ychwanegu hyd at y cig.
3. Torri'n giwbiau eggplant. Cyn coginio, dylid eu socian mewn dŵr halen neu dim ond rhoi ychydig o halen a neilltuwyd am awr neu chwerwder dynnu hynny. Yna dŵr yn cael ei ddraenio a'i golchi llysiau. Plygwch yn y cyfanswm pwysau.
4. Tomatos wedi'u plicio (llosgi gyda dŵr berwedig), wedi'i dorri'n giwbiau. Cyflwyno sbeisys ac ychydig o ddŵr neu cawl.
5. Gorchuddiwch gyda chaead a'i anfon yn nad y popty yn rhy boeth. Mae ei boenydio am ddwy awr, i stemio gyd yn dda ac yn feddal. Gallwch fynd i mewn gwydraid pot o ayran yn y cam olaf o baratoi, a fydd yn rhoi piquancy arbennig y ddysgl. Dyma barod i güveç Twrcaidd. Rysáit ar gyfer sut i weld y cymhlethdod mawr yn wahanol, ac mae'r cynhwysion ar gael yn rhwydd.
6. Gweinwch gyda gwin sych coch.

ar gyfer y gaeaf

Ar gyfer y rhai sydd wrth eu bodd cadwraeth, gallwn gynnig güveç y gofrestr. Nid oedd y rysáit ar gyfer y gaeaf yn wahanol i'r llysiau arferol. Yn naturiol, sy'n paratoi heb gig. güveç Llysiau (rysáit yn Bwlgareg yn y gaeaf) eu paratoi o 1 kg o las, pwys o domatos, winwns punt, pwys o bupur, 2 foronen, olew llysiau, halen a chilli poeth.

Mae'r offer ceramig yn y llysiau stiw baratowyd popty, cymysgu nhw a halltu. Rydym yn gwneud hynny o dan y caead fel mewn rysáit draddodiadol eu bod yn languishing (heb fod yn llai na 1.5 awr). Yna y banciau parod ddadelfennu güveç llysiau poeth. Mae'r rysáit ar gyfer y gaeaf yn eithaf syml ac yn debyg i amrywiaeth o ryseitiau llysiau cadwraeth. Dysgl sterileiddio, ac yn rholio i fyny. eu storio mewn lle oer. Yn y gaeaf, yn agor y jar a bwyta gyda relish.