Cwrw powdwr. technoleg cynhyrchu cwrw. Sut i wahaniaethu oddi wrth y cwrw powdr naturiol?

Cwrw yn diod carbonedig ag alcohol isel blas chwerw nodweddiadol ac arogl o hopys. Mae'r broses o weithgynhyrchu yn seiliedig ar eplesiad naturiol, ond technoleg fodern a'r awydd i leihau cost y broses arwain at ddull newydd ar gyfer cynhyrchu - cwrw gan y powdr y cynhwysion sych. Mae'n gymysgedd o ddwysfwyd y wort cwrw gorffenedig difreintiedig hylif drwy wactod. Mae'n cael ei roi ar waith yn fwyaf aml ar ffurf powdr, mewn achosion prin, yn edrych yn past-debyg. Ychwanegu burum ac wanhau gyda dŵr, gallwch gael diod, sy'n barod i'w fwyta. Canfu powdwr cwrw yn Rwsia, Japan, yr Unol Daleithiau a gwledydd eraill.

cwrw Live

Mae blas y ddiod meddwol gorffenedig yn effeithio defnyddio o ansawdd yn bennaf brag haidd. Mai ef yw'r prif ddull o gynilo ar gyfer y Brewers. Nid dim ond bron pob labeli ar caniau a photeli yn cael ymadrodd megis "yn cynnwys brag haidd." Ond mae ei rhif fel rhan o gyfrinach cynhyrchu.

Brag ei ddosbarthu cynhwysion costus ac yn aml disodli analogau gyda phris is ac ansawdd. Efallai y byddant yn cyfrif am bron i hanner holl gynnwys. Gan ddefnyddio us reis, gwenith ac yn y blaen. D. Mae'r coginio wort yn cael ei wneud o brag, yna mae'n hopys yn cael eu hychwanegu.

Nid oes gan unrhyw powdr-Beer ei flas chwerw ac arogl dymunol yn benodol oherwydd ei sail, mae'n cynyddu faint o ewyn a ddefnyddir fel microflora glanhau antiseptig. Mae llawer o weithgynhyrchwyr yn ceisio ar bob cyfrif yn lleihau'r gost o gynhyrchu, nid yn hollol yn poeni am y canlyniad terfynol.

Ar ôl diwedd y coginio, lled-gynnyrch yn destun oeri, ychwanegu burum a gadael i eplesu am a oedd yn gofyn am un wythnos o dan y cyflwr o dymheredd isel. Yna, ar ôl y gwahanu o furum, mae'n mynnu, o fewn tri mis, a thrwy hynny yn caffael nodweddion o ddim ond math hwn. Mae cynhyrchu modern o gwrw yn y cyfnod hwn yn cael ei gwblhau.

Ond nid yw bod arbedion posibl yn dod i ben yno. Gan fod entrepreneuriaid hir aros amhroffidiol ar gyfer paratoi diod terfynol, cyflymu lledaeniad technoleg a gafwyd. Mae cynnyrch y broses eplesu ar gyfer lleihau atalyddion penodol yn cael eu hychwanegu a charbon deuocsid. asiantau ewynnog artiffisial yn gadael i chi gael cap ewyn blewog.

Sut i wneud cwrw gan y powdr

Nid yw canolbwyntio o'r fath yn gost-effeithiol ar gyfer planhigion mawr oherwydd ei gost uchel. Mae ei ddefnydd yn fwy cyffredin mewn sefydliadau sy'n gwerthu cwrw a'i botelu bragdai bychain. Mae sefydliadau o'r fath gwneuthurwr amhroffidiol cwrw yn unol â thechnoleg cyflawn, gan ei fod yn ei gwneud yn ofynnol cynhwysion sy'n wahanol bach bywyd silff, ac offer drud. Felly, gan fod y cynnyrch oddi wrth y sefyllfa y maent yn berthnasol ganolbwyntio. cynnil Pwnc broses gynhyrchu o'r fath yn bosibl cael ansawdd boddhaol y cynnyrch, ond ni ellir ei gymharu â'r "byw" fersiwn.

Beth sy'n cael ei ddefnyddio fel sail

Mae'r deunydd crai yn gweithredu sych dyfyniad brag. Mae'n cael ei gynhyrchu mewn amodau arbennig o brag bragu trwy egino grawn haidd. Mae'n cael ei nodweddu gan y digwyddiad y hydrolysis o dan ddylanwad sylweddau penodol, hy gwahanu polysacaridau nad ydynt yn startsh o'r math o broteinau a starts. Ffurfiwyd o ganlyniad i sylweddau assimilable gyflym gyda lefel foleciwlaidd isel, ymhlith y asidau organig, siwgrau a dextrins. Yn y broses o bragu hefyd yn cronni ac yn cael eu rhoi ar waith wrth egino haidd, fitaminau grŵp B.

Yna, mae paratoi wort, sy'n echdynnu (echdynnu) ac ar ôl yn ei gyfansoddiad holl sylweddau a grybwyllir uchod. Yna stwnsh yn sychu - nes bod y màs powdwr.

Penderfynu ar ansawdd y ewyn

Nodwedd gwahaniaethu yw ewyn o gwrw. Mae'n perthyn i un o'r dulliau o benderfynu ar ansawdd. Os yw'n hyll i edrych ar, lliw cochlyd gyda chysondeb hylif ac mae llawer o swigod, efallai cwrw powdwr hwn. Yn y diod hwn ewyn yn hollol wyn, a nodweddir gan absenoldeb swigod, unffurfiaeth a chrynoder. Os yw'n cael ei arllwys i mewn i wydr fawr, yna mae'n rhaid i ewyn a ffurfiwyd fod ar uchder o leiaf 4 cm ac yn cynnal am tua phum munud. Mae lefel is a diflaniad cyflym o siarad am nad oedd y cynnyrch o'r ansawdd gorau. Gallwch geisio chwythu ychydig o ewyn, rhaid iddo gael ei blygu, ond nid oedd yn diflannu. Hefyd mae "glynu" i'r gwydr.

Mae llawer yn defnyddio fel dull o wirio darn arian pentyrru ar yr haen uchaf. Ni fydd yn suddo os y ddiod o ansawdd da. Ar y gwydr ar ddiwedd y cwrw da yw gweddillion y ewyn. Yn ei absenoldeb, mae'n amheus yng ddilysrwydd y cynnyrch.

lliw

Mae golau a math tywyll o ddiod. Ond mae lliw ei hun yn bresennol yn y gwneuthurwr y cynnyrch. Er mwyn gwerthuso y Confensiwn Ewropeaidd yn defnyddio safonau penodol sy'n cynrychioli disgiau lluosog o wydr gyda lliwiau gwahanol. Hefyd gwanediad ïodin techneg addas mewn dŵr, cyn ffurfio lliw, yn debyg i benderfyniad lliw diod yn digwydd yn ôl pwysau penodol o ïodin.

Mae'r cysyniad hwn yn chwarae rhan nid yn unig tôn arbennig, ond hefyd bresenoldeb lliwiau, tryloywder. cwrw golau yn cael amser anodd. Rhaid iddo fod â llewyrch penodol, aur, lliw pur ychydig yn dryloyw, gydag absenoldeb o arlliwiau gwyrdd, brown neu goch. Ond nid y mathau tywyll y cynnyrch o reidrwydd yn meddu ar nodweddion hyn, ond ni all unrhyw weithiwr proffesiynol fforddio i benderfynu cwrw powdr ei lliw.

arogl

Wrth arfarnu'r cwrw yn cael ei dalu sylw mwyaf i'r synnwyr arogli yn hytrach na golwg. Wrth blasu canfyddiad sylfaenol yn digwydd trwy gyfrwng y trwyn yn ystod blas cynnyrch anadlu penodol. Nid yw hyn yn syndod, gan fod y person yn llawer mwy o synnwyr sensitif o arogl, ond mae'r blagur blas llai amlochrog. I ddysgu sut na cwrw yn bowdr, mae angen i benderfynu ar y cytgord o gymysgu holl nodiadau arogl, ar ôl anadlu a llymaid bach. Defnyddir i ddisgrifio nodweddion megis burum, ffres, yn lân, a hyd yn oed hop blodeuog.

Beth ddylech ei wybod

Dylid nodi nad yw'r trwyn yn organ arogleuol, ei fod yn y cyntedd ar gyfer mynd i mewn ocsigen i'r wyneb mwcosaidd, sydd â dimensiynau bach iawn, oherwydd yr hyn yn cael ei bennu yn ddigon arogl bach. Er mwyn gwneud y mwyaf o'r profiad y arogl, mae angen i anadlu i mewn drwy eich trwyn a anadlu allan ceg, ailadrodd y camau hyn sawl gwaith. Ond ychydig o arogl canfyddedig yn wahanol ar adeg yr lymeidiau, fel y gragen i gyrraedd y Arogl, amsugno wyneb mwcosaidd y geg. Ar ôl cwblhau ffaryncs canfyddiad yn cyrraedd uchafswm.

Sut i wahaniaethu oddi wrth y cwrw powdr naturiol i roi blas

Mae'r rhan fwyaf o'r brandiau o gwrw yn cynnwys pob un o'r pedwar chwaeth sylfaenol: hallt, sur, chwerw a melys - mewn gwahanol gyfuniadau. A ffurfio gysyniad megis "cwrw blasus", y teimlad cyffredinol ar yr un pryd yn ymestyn am gyfnod. Yn ystod y dylai'r pontio araf yn digwydd blas dymunol, yn ogystal ag yn y aftertaste. Gall pob cytgord ddiflannu oherwydd unrhyw anghyseinedd. Yn ystod y blasu sy'n ymwneud â nid yn unig yr iaith, ond hefyd yn y nef, bochau a gwefusau, sy'n caniatáu i gynhyrchu nodweddion thermol a chyffyrddol wrth i'r derbynnydd. Ac yn eu plith - oiliness, garwedd, gwead a thymheredd, sy'n bwysig iawn pan fydd angen i benderfynu ar y cwrw gan y powdr.

gwahaniaethau

chwerwder hop Nodweddir y ddiod ysgafn gorau - ni ddylai gael yr elfennau a dynnwyd. Ar ei ôl ef, dylai'r iaith fod ymdeimlad o, diflannu yn gyflym chwerwder penodol, mae'r aftertaste bron yn ddim yn bodoli. pennomu Really llachar ddiod nodweddu gan dermau megis "cytûn", "glân", "bregus".

Mae'r hopys amrywiad tywyll a brag yn cael eu teimlo yn wahanol, nid oes unrhyw chwerwder amlwg, ond mae'r blas yn fwy cyflawn a "dwysedd". Mae'r teimlad yn brag blaenllaw.

Mae'n aftertaste nodweddiadol sy'n haeddu dim llai o sylw. Yn yr ystyr hwn hir o chwerwder yn awgrymu cynnyrch diffygiol, gan ei fod yn codi o groes technegau diwydiannol neu o ansawdd gwael yn rhan o'r cynhwysion.

nodweddion

Clasurol technoleg cynhyrchu cwrw yw'r defnydd o brag, puro dŵr, burum a hopys. Perthyn i radd benodol yn cael ei ffurfio dewis o sylfaen brag. Yn Rwsia, cynhwysion a fewnforiwyd a ddefnyddir amlaf ar gyfer cynhyrchu cwrw o ansawdd uchel, mae hyn oherwydd y gost uchel o offer ar gyfer cynhyrchu haidd sych. conau hop yn gyfrifol am ffurfio ewyn a chwerwder penodol. Mae llawer yn credu bod debugging yn wlad sy'n cynhyrchu'r hopys gorau. Ond hyd yn oed ac mae wedi anfanteision, ymhlith y mae'r golled cyflym o flas a nodweddion eraill, fel y dymunir ar gyfer cynhyrchu cwrw. Felly, mae llawer o wledydd wedi cadw mewn pecynnau gwactod arbennig ar ffurf gronynnog.

cyfnod cynhyrchu

technoleg cynhyrchu cwrw yn cynnwys y camau canlynol.

Paratowyd brag Gyntaf. I wneud hyn, egino grawn, wedi'u sychu, ar ôl y maent yn cael eu tynnu oddi ar y ysgewyll.

Am wort brag falu'n fân a'i gymysgu â dŵr puro, a thrwy hynny ffurfio blas melys i'r cysgod. Gelwir Mae cymysgedd o gynnyrch grawn wedi'u malu yn y porth, yna mae'n cael ei triturated eto gyda dŵr.

Ymhellach, mae'r caead yn destun hidlo trwy drosglwyddo i mewn cynhwysydd arbennig a gwahanu yn ddwy gydran: neohmelennoe hyn a elwir yn wort a threuliodd grawn, waelod sy'n cynnwys gronynnau bychain o haidd.

Mae pob un o'r cynhwysion yn destun i wresogi triniaeth. Yn ystod refluxing am 2 awr hopys toddi yn gyfan gwbl, anweddu ac mae'r elfennau yn cael effaith negyddol ar nodweddion blas a blas.

Eglurhad yn cael ei wneud yn y trobwll - uned arbennig, sy'n gwahanu hopys a brag, nid ddiddymu yn ystod y camau cynnar. O dan ddylanwad grymoedd allgyrchol, maent yn cronni ar ochr y ddyfais. Ar gynnal y wort yn cymryd tua 30 munud, ac yna gwahanu gweddillion solet.

Ar y llwyfan oeri ei gymhwyso at y tanc eplesu, lle mae sylfaen diod yn cael ei drosglwyddo. Ar hyn o bryd, mae'r wort mae gan dymheredd is ac dirlawn ag ocsigen, sy'n hanfodol ar gyfer burum.

eplesu

Arbennig burum bragwr ei ychwanegu at y cydrannau eraill. technoleg bragu yn y ffatri ei gwneud yn ofynnol ar gyfer treulio cyflawn o tua un mis. Mae hyn yn ffurfio sylwedd gweddol fwdlyd, nid yw'r blas yn hoffi cwrw, ac yn ei gwneud yn ofynnol eplesu ychwanegol ar ffurf darnau mewn cynhwysydd caeedig dan ddylanwad bychan bwysau. O ganlyniad, mae'n ffurfio carbon deuocsid. Yn y cyfnod hwn o amlygiad yn cael ei bennu yn y dyfodol diod radd wario.

Nesaf, mae'r gweddillion anhydawdd yn cael eu gwahanu eto. Mae'r broses hon yn fwyaf cyffredin yn y cynhyrchu diwydiannol. Oherwydd rhai dulliau y gellir cynyddu oes silff, diolch i ddinistrio y microflora presennol.

Y cam olaf yw basteureiddio, yn ystod y mae'r ddiod yn dod i dymheredd o 80 gradd. Mae'n cael ei ddefnyddio nid ar gyfer pob gradd, a hidlo tebyg i fyw'n hirach silff. Ond mae llawer yn credu bod y nodweddion blas yn cael eu lleihau ar ôl triniaeth gwres o'r fath.