Ble i ddysgu sut i goginio a chef crwst?

Mae pobl ifanc sydd wrth eu bodd i goginio, ar ôl graddio o ysgol penderfynodd gysylltu ei fywyd gyda byd coginio. Ond cyn iddyn nhw mae'r cwestiwn yn codi, ar ba ysgol i fynd, er mwyn peidio â cholli ar y llwybr dyrys o sêl addysgol at yr achos a chariad ar gyfer y proffesiwn. Mae'n mynd i'r afael â'r mater hwn wedi cael ei baratoi gan yr erthygl hon, yr ydym unwaith ac am byth yn delio â'r ffaith ble i ddysgu o gogyddion bob ddifater i'r gweithiau celf bwytadwy.

Beth mae'r cogydd a lle mae eu hangen?

Ni allwch fynd at y cwestiwn o ble i ddysgu sut i goginio, heb sefydlu, yn yr hyn y proffesiwn hwn yw. Wedi'r cyfan, gall y graddedigion yn cael rhywfaint o amheuaeth ynghylch y maes hwn o weithgaredd. Cogyddion - gweithwyr proffesiynol llwybrau coginio, yn enwedig o boblogaidd mewn dinasoedd fel Moscow, St Petersburg a eraill, hynny yw, mewn dinasoedd â meysydd sydd wedi'u datblygu'n dda y bwyty a gwesty gwasanaethau, sy'n ffurfio galw tragwyddol ar gyfer arbenigwyr ym maes blasus, bwyd o ansawdd da. Wrth gwrs, er mwyn cyrraedd y dosbarth lleoedd "moethus", megis bwytai neu La Plage "Cyfansoddwr", bydd angen i ddarparu cofnod trac gweddus, manylion am y profiad, statws a chymwysterau. Fodd bynnag, mae hyn i gyd gyda'r amser a gyda'r awydd i ddod hyd yn oed i'r rhai sy'n dechrau gyda'r ffreuturau ysgolion, ysbytai, sefydliadau cyhoeddus neu breifat a chwmnïau arferol.

Mae'r ardaloedd mwyaf addawol

ddyddiad heddiw i lawer o bobl ifanc y cwestiwn - "Ble i ddysgu oddi wrth y cogydd-cyffeithiwr?". Pam? Mae'r ffaith bod yr ardal y cynnyrch melys creu yn un o'r ardaloedd mwyaf addawol, sy'n talu'n dda, mawreddog a phoblogaidd y byd o goginio. Yn ogystal â hynny, mae'r mwyafrif helaeth y myfyrwyr yn dewis arbenigedd chef-cogydd, coginio-technolegydd a cogydd. Y gweithwyr proffesiynol hyn 4 cangen yn awr yn y mwyaf cystadleuol, fod yn gymwys i incwm gweddus.

Cogydd-cogydd yn gyfrifol am y ddamcaniaeth yn hytrach nag ar gyfer ymarfer. Ef ei hun oedd yn ymwneud yn uniongyrchol â o'r prydau greu nid ydynt mor weithgar, ond yn trefnu'r broses gyffredinol, yn gyfrifol am siopau, cynnyrch, datblygu fformiwleiddiadau newydd ac addasu hen, yn ogystal â gosod y cerdyn rysáit, sydd yn cadw at y sefydliad.

Cook-dechnoleg - yw'r gweithiwr yn cymryd rhan mewn amrywiaeth o amcangyfrifon, yn ogystal â pharatoi a uniongyrchol o brydau greu. Yr oedd ar ei ysgwyddau yn gorwedd y driniaeth cymwys gwres, ychwanegu'r swm gofynnol o sbeisys, amser addasiad, ac ati

Yn olaf, mae'r cogydd - pen, ben y broses gyfan. Y tu ôl iddo sefydlog 3 gweithgaredd sylweddol. Mae pob un ohonynt yn gofyn am proffesiynoldeb a chymhwysedd:

1. Astudio dyheadau gustatory, dewisiadau ac ymwelwyr o flaenoriaethau sefydliad penodol.
2. Casgliad o ryseitiau. Mae'r paragraff hwn yn cael ei gysylltu'n annatod â'r paragraff uchod, fel yr oedd ar y sail y cogydd yn addasu'r system data rysáit, llestri, arloesi, newidiadau.
3. Rheolaeth ar y broses o brynu nwyddau a thracio yn sicrhau bod y cynnyrch yn y bwyty ei gyflwyno yn y meintiau cywir ac o ansawdd rhagorol.

Mae pob un o'r meysydd a grybwyllir uchod yn cael eu cyfuno i mewn i gwricwlwm cyffredinol "technoleg diwydiant bwyd." Gall wasanaethu fel y wladwriaeth cyntaf mewn ymateb i gwestiwn ynglŷn â ble i ddysgu sut i goginio. Ym mha leoedd y gall proffesiwn hwn ar gael? Symudwn ymlaen i set hon.

Ble alla i ddysgu sut i goginio ar ôl y radd 9fed?

Ar ôl cwblhau'r cwrs sylfaenol o unrhyw raddedigion ysgol uwchradd sydd wedi pasio arholiadau ardystio yn dda, yn gallu mynd i goleg coginiol (Coleg). Plus addysg yn yr ysgol hon yw ei ogwydd ymarferol, yn cael diploma a dyfarnu trwydded arbennig yn unig swydd a dechrau i gymhwyso eu gwybodaeth mewn bywyd go iawn. Bydd y cyrsiau cyntaf yn yr ysgol hon yn cael ei addysgu rhaglen sylfaenol, a oedd i gael ei gwblhau i raddedigion mewn graddau 10-11, ond nid yw'r astudiaeth hon yn enghraifft o well nag yn yr ysgol, gan y bydd y trwyn yn yr arholiad ardystio nesaf.

I raddedigion o 9 dosbarth cwrs technegol meddalwedd cyffredin o 4 blynedd, ar gyfer graddedigion o 11 o ddosbarthiadau (yn wir mae yna achosion o'r fath) - dim ond 3 blynedd. O ganlyniad, mae graddedigion ysgol yn derbyn broffesiynol uwchradd addysg, cogyddion crwst diploma neu cogyddion gyda thystysgrif yn cadarnhau bit unwaith 3ydd neu 4ydd cymwysedig (allan o 6). ysgolion technegol, colegau ac ysgolion, felly da o ran amser ac opsiwn cost-effeithiol ar gyfer y rhai nad ydynt yn gwybod ble i ddysgu sut i goginio. Gyda llaw, y derbyniad yn digwydd yma yn darparu dim ond tystysgrif gyda graddau, yn ogystal â'r cwblhau 2 brif bynciau gorfodol: mathemateg a iaith Rwsieg. Nid oes angen bellach i sefyll yr arholiadau. Poblogaidd gyda myfyrwyr sefydliad addysgol yn y Coleg bwyd Moscow.

Prifysgolion a sefydliadau

Os raddedigion gydag addysg uwchradd anghyflawn nawr yn gwybod ble i astudio (cogyddion ar ôl 9 dosbarth heddiw yn cael eu paratoi ar gyfer gyrfaoedd mewn amrywiaeth o sefydliadau addysgol gwahanol ddinasoedd), ar gyfer graddedigion o 11 dosbarth y mater o fynediad i addysg yn yr un maes yn parhau i fod ar agor. Gallant ddewis cynnig addysg coginiol uchaf ar y soniwyd amdanynt eisoes "Technoleg o gynhyrchu bwyd," sy'n aml yn cael ei ddysgu mewn sefydliadau â chyfeiriadedd masnachol. proffesiwn "coginio-technolegydd" yn cael ei nodi yn y diploma. Ynghyd â hanfodion y sefydliad broses o baratoi bydd y myfyriwr yn dioddef y pethau sylfaenol o arlwyo rheoli, arbenigedd marchnata o gynhyrchion, sydd, wrth gwrs, ni fyddai yn y dyfodol. Mae'r term o gradd baglor mewn prifysgolion a sefydliadau o 4 blynedd. Yn yr achos hwn, bydd yn rhaid i'r ymgeisydd am fynediad i gael wrth law ganlyniadau cadarnhaol o gyflwyno arholiadau, lle yn ychwanegol at y prif arholiadau (mathemateg yn yr achos hwn yn bwnc craidd) bydd yn rhaid i fod yn ychwanegol - cemeg neu ffiseg.

Os byddwn yn siarad yn benodol am ble i ddysgu sut i goginio ar ôl 11 dosbarth, gan y gall y sefydliadau mwyaf enwog yn cael eu henwi:

• Moscow Wladwriaeth Academi Cynhyrchu Bwyd;
• Academy of Biotechnoleg Cymhwysol;
• Sefydliad Cenedlaethol y Diwydiant Bwyd.

cyrsiau

Beth os yw amser yn cael addysg dda yno, a'r enaid ac yn tynnu i gael y tu ôl i'r plât, yn agos at y popty, cymysgu, chwisg ac ychwanegwch y cynhwysion? Ble alla i ddysgu? Chef (cyffeithiwr yn y sefydliadau, a fydd yn cael eu trafod isod, bydd hefyd yn paratoi "rhagorol"), gweithwyr technolegwyr a chogyddion yn dod nid yn unig o ddrysau prifysgolion, academïau ac ysgolion, ond hefyd ar ddiwedd y cyrsiau tymor byr, lle ddwys ffurf, capacious a gyflwynwyd hanfodion technoleg bwyd. Mae hyd cyfartalog y cwrs - dim ond 2-3 mis! Yn nodweddiadol, mae'r rhaglen yn cynnwys sail ddamcaniaethol ar gyfer paratoi a choginio, cynnyrch technoleg brosesu, Deieteg. Mae'r rhan ymarferol yn cynnwys ymarferion dan oruchwyliaeth athro profiadol.

gweithdai

Ym mha feysydd y mae'n dal yn bosibl i ddeall beth yw'r proffesiwn cogydd? "Ble i astudio?" - nad yw'r cwestiwn yn broblem i rywun sy'n wirioneddol eisiau bwyd ar gyfer gwybodaeth newydd. Felly, heddiw, mae'r byd coginio yn cael ei boblogeiddio weithredol a'i hanfodion dysgu i bawb sydd â diddordeb mewn dosbarthiadau meistr arbennig, lle y cyfrinachau, cynnil ac arlliwiau gyda chyfran o'r gynulleidfa cogydd gorau. Er enghraifft, yn y brifddinas o gyrsiau o'r fath a drefnwyd gan Academia Del Gusto, lle hyd yn oed newyddian gall ddysgu sut i goginio prydau Eidalaidd blasus. Pris y dosbarth yn 5000 rubles.

Paratoi Dramor

Ym mhresenoldeb y swm angenrheidiol o arian a meistrolaeth dda o iaith dramor, gallwch fynd ar interniaeth dramor. Fodd bynnag, dylid cadw mewn cof y bydd y cyrhaeddiad y Celfyddydau Coginiol yn Ewrop neu'r Unol Daleithiau yn costio eithaf drud, oherwydd dyna lle coginio yn cael ei ystyried i fod yn fater o anrhydedd ac yn eithaf cyfartal i gelf. Er enghraifft, yn yr ysgol goginio enwog byd cost Le Cordon Bleu o raglen gyflawn y cwrs yw ... 1 filiwn rubles! Mae'n amlwg nad yw'r radd a gafwyd yma neu mewn unrhyw ysgol coginio tramor eraill yn enghraifft werth mwy na'r hyn a geir mewn unrhyw sefydliad yn y cartref.

Addysg "ar y fan a'r lle"

Yn wir, gall fod yn cogydd a ddim yn derbyn unrhyw addysg arbennig. Mae'n ddigon i edrych ar y bwyty wefan newyddion yn rheolaidd: yn aml y sefydliad cyhoeddodd recriwtio staff gyda'r amgylchedd dysgu cywir yn y gweithle. Hyd yn oed yr hyn sy'n angenrheidiol i ddechrau gyda sefyllfa cymharol isel o cogydd cynorthwyol, nid yw o bwys, gan nad yw'r yrfa wedi cael ei ganslo. Y prif beth - byddai'n dymuno!