Rydym yn ateb cwestiynau. Pam Apple tywyllu ar y toriad?

Mae'r byd o'n cwmpas yn anhygoel. Ac os y plant yn deall yn hawdd, gyda'r blynyddoedd dod yn gyfarwydd â llawer o bethau ac yn anghofio am y peth yn ddiogel. O ganlyniad, gall y cwestiynau baban mwyaf syml rhoi'r oedolyn yn sefyll yn stond. Er enghraifft: "Pam mae yn dywyll afal ar y toriad?" Mae'r broses hon yn hyblyg iawn, ond nid yw mor syml ag y mae'n ymddangos ar yr olwg gyntaf. Wedi'r cyfan, yn wahanol tywyllu afalau mewn ffyrdd gwahanol, ac nid yw rhai yn tywyllu.

Chwalu'r mythau

Mae'r rhan fwyaf yn aml, pan ofynnwyd iddynt am y rheswm pam Apple yn cael tywyll ar y toriad, a glywant ei bod yn ddyledus i'r haearn a gynhwysir. cwrs arall ysgol o gemeg yn hysbys yn dda bod haearn â falens (neu gyflwr ocsidiad) 2 a 3. Felly, yn afalau, mae ganddi cyntaf rhywfaint o ocsideiddio. Fodd bynnag, ar ôl torri yn dechrau dod yn weithredol i gysylltiad ag aer, sy'n cynnwys ocsigen. O ganlyniad, mae'r haearn yn cael ei oxidized i 3 gradd, a thrwy hynny ffurfio ocsid. Mae'n ymddangos bod afal yn "rhwd". Ac mae'r lliw dderbyn.

Fodd bynnag, mae unrhyw fferyllydd yn gwybod nad yw'n. Mae un pwysau afal o tua 150-160 gram yn cynnwys dim ond 3.4 miligram o haearn. A yw swm hwn yn ddigon i difetha golwg y ffrwythau cyfan? Wrth gwrs, ni. Yn wir, mae'n gyfrifol am fater hollol wahanol. Ar ôl hyn yn digwydd, a gellyg, a bananas. Ond nid oes ganddynt nifer mor fawr o haearn.

y gwir achosion

Felly pam tywyllu ar y afal dorri, os nad oes bron dim o haearn? Ar ôl difrod ffrwythau yn digwydd nifer o adweithiau cemegol, oherwydd y mae ef yn colli ei marchnadwyedd. Ond os ydych yn dod o hyd y gadwyn, gallwch ddal i ddeall y gwir achos.

Fel y gwyddoch, afalau, fel ffrwythau eraill, yn gyfoethog mewn gwrthocsidyddion. Gemegol maent yn cael eu cyfeirio at y grŵp o polyffenolau. Mae ganddynt enwau gwahanol, ond maent yn un - cyfansoddyn hwn yn wahanol ffenolau (na ddylid ei gymysgu gyda'r gwenwyn). Wrth gwrs, mae hyn yn ei hun yn sylwedd yn effeithio lliw afal, gan ei fod yn syml, di-liw. Ond mae'n dal i gynnwys y ensym ocsidas polyphenol, ac wedi hynny i unrhyw ddifrod yn dechrau rhyngweithio weithredol â polyffenolau. Y prif adwaith catalydd yw ocsigen. Ac o ganlyniad, mewn afalau mewn niferoedd mawr a ffurfiwyd quinone, ac efe - sef oxidizer cryf. Dyna'r ateb cywir i'r cwestiwn pam Apple yn cael tywyll ar y toriad.

Sut i ddelio?

Wrth gwrs, nid yw eiddo hwn llawer o afalau yn ei hoffi. Ffrwythau yn gyflym yn colli golwg ddeniadol, a dim ond ychydig funudau hyd yn oed yn ffres wedi'u sleisio yn dechrau i edrych nid yn ddeniadol iawn. Cogyddion wedi dod o hyd o hyd i ffordd i ddelio â'r diffyg hwn. Mae'n ddigon i dorri rwbio croen lemwn a rhoi ychydig o sudd lemwn. ymgorfforiad arall - yn cael ei ostwng i 1-2 munud ffrwythau doddiant asid citrig. O ganlyniad, nid yw'r afal yn tywyllu ar y toriad.

Ar gyfer afal sudd fathu opsiwn arall. I wneud hyn, yn syml basteureiddio am 20-30 munud ar 70-80 gradd. O ganlyniad, mae'n dinistrio ocsidas polyphenol. Felly, bellach yn bosibl i gychwyn y broses o ocsideiddio mewn egwyddor. Ar gyfer afalau cyfan y modd hwn, yn anffodus, nid yw'n cyd-fynd.

Mae'r dull gwyddonol

Mae'n amlwg bod, drwy ddileu un o'r tair cydran yr adwaith, mae'n bosibl i sicrhau nad yw afalau yn cael eu dywyll. Yn anffodus, nid oes modd cael gwared ar polyffenolau. Yn ogystal, credir eu bod yn ddefnyddiol ar gyfer yr organeb. A'r peth cyntaf a gafodd ei gyflawni - i wahardd o adwaith ocsigen. Ar gyfer afalau hyn gorchuddio â sylwedd arbennig, fel y cwyr (yn ôl y safon ryngwladol ei farcio E901-E913). Fodd bynnag, cyn y defnydd o ffrwythau o'r fath mewn gorchudd bwyd yn cael ei ddymunir strelio.

Ond nid yw gwyddoniaeth yn aros yn ei unfan. Wedi'r cyfan, mae wedi bod yn hysbys hir pam Apple yn cael tywyll ar y toriad. Cyflwyniad o mathau newydd-addaswyd yn enetig profi y gall drwy ddileu'r ensym-oxidant ar gael yn syml "tragwyddol" afalau. ateb perffaith ar gyfer archfarchnadoedd a bwytai. Yn enwedig ei bod gymerodd dim ond bloc genynnau penodol. Credir bod y dechnoleg hon yw'r mwyaf ddiniwed.