Bwyd a diodPrif gwrs

Ffynhonnell o brotein. Protein llysiau a phrotein anifeiliaid

Mae protein yn sylwedd organig sy'n cynnwys asidau amino sy'n rhwymo bond bond peptid. Mae proteinau yn y corff dynol yn cael eu ffurfio o 20 o asidau amino penodol, ac mae rhai ohonynt yn anymarferol ac mae'n rhaid iddynt ddod â bwyd.

Rôl protein yn y corff

Mae proteinau yn ffynhonnell ynni, un o'r tair elfen bwysicaf a'r elfennau adeiladu. Yn gyntaf oll - elfennau adeiladu: defnyddir tua 2/3 o'r protein sy'n mynd i mewn i'r corff i adeiladu eu proteinau eu hunain, rhannir 1/3 i gael ynni.

Yn y corff dynol, mae'r sylweddau hyn yn perfformio nifer o wahanol swyddogaethau: maent yn ensymau, a'r deunydd adeiladu (keratin, sy'n cynnwys ewinedd a phrotein gwallt), a rheoleiddwyr yr adweithiau sy'n digwydd yn y corff, a chyfieithwyr signal.

Mae'r proteinau yn y gragen ac yn y tu mewn i'r cell, yn catalya ac yn cyflymu'r adweithiau cemegol sy'n digwydd yn y corff.

Yn ogystal, maent yn perfformio swyddogaethau amddiffyn, cludiant a gwarchodfeydd, derbynyddion a moduron (mae dosbarth gwahanol o broteinau yn sicrhau symud leukocytes, cyfangiad cyhyrau, ac ati). Wrth gwrs, ar gyfer pob tasg mae math o brotein, ond mae pob un ohonynt wedi'u hadeiladu o "brics" safonol.

Prote uchel a diffygiol

Nid yw proteinau'n cronni yn y corff, felly mae'n rhaid iddynt ddod yn rheolaidd o'r tu allan. Ac yma daw'r rhaniad i mewn i broteinau llawn ac israddol. Mae ffynonellau bwyd o broteinau yn cynhyrchu un math o brotein neu un arall.

Yn llawn - y rhai sydd â'u 20 cyfansoddiad "brics" -mino-asidau yn eu cyfansoddiad. Diffyg - proteinau, nad ydynt yn cynnwys un neu fwy o asidau amino a ddymunir, neu sydd, ond yn rhy fach. Fodd bynnag, mae'n rhaid i'r corff o reidrwydd dderbyn o 8 o asidau amino hanfodol y tu allan, nad yw'n gallu ei syntheseiddio ei hun. Felly, mae'r "ras" cyffredinol ar gyfer proteinau llawn-ffrwythau (sy'n cynnwys popeth, gan gynnwys yr wyth asid amino hyn).

Ffynonellau protein: anifeiliaid a llysiau

Ffynhonnell protein ar gyfer pobl yw anifeiliaid a phlanhigion. Ac yno, ac mae sylweddau protein. Mae barn "Swyddogol" o arbenigwyr modern yn dweud bod angen i chi fwyta 45 i 100 gram o brotein bob dydd. Ystyrir bod cig o anifeiliaid yn ffynhonnell dda o broteinau gradd uchel, ac nid yw planhigion, yn ôl llawer o arbenigwyr, yn cynnwys proteinau gradd uchel.

Mae casgliad gweithgor WHO yn dweud hyn: hyd yn oed gyda llysieuiaeth lawn, mae'r corff yn dal i dderbyn yr holl sylweddau angenrheidiol. Pam? Oherwydd bod asidau amino yn cael ei ychwanegu ar y cyd o wahanol brydau a chydrannau.

Bwydlen llysieuol wedi'i gynllunio'n dda - yn llawn, mae'n darparu popeth sydd ei angen arnoch i'r corff, yn ychwanegol, gall hyd yn oed fod yn therapiwtig a deietegol. Yn ôl astudiaethau a gynhaliwyd yn Sefydliad Max Planck yn yr Almaen a Sefydliad Karolinska yn Sweden, mae digon o lysiau, ffrwythau a chnau yn cynnwys protein uchel. Felly, mae'r ddau brotein llysiau a phrotein anifeiliaid yn addas ar gyfer maeth.

Cynhyrchion cig a lled-orffen ohoni

Gellir cael protein anifeiliaid o gig mamaliaid, adar, pysgod. Nid yw ieir, cwningod, gwartheg, moch, defaid, amrywiol pysgod môr ac afonydd yn cael eu prosesu o ffynonellau o brotein. Selsig, selsig, stiwiau - os yw'r cynhyrchion hyn yn naturiol a'u gwneud yn ôl GOST, maent hefyd yn cynnwys protein addas.

Cynhyrchion sydd â phrotein o ansawdd uchel - wyau a chynhyrchion llaeth. Mae wyau cyw iâr yn rhoi protein bron berffaith, ac maent yn treulio'n dda iawn. Ychydig iawn o anfanteision sydd ganddynt, ond nid oes unrhyw un ohonynt yn y ffurf amrwd - mae triniaeth wres yn hybu digestibiliad gwell o faetholion a gwaredu microbau.

Mae bron popeth yr un peth ar gyfer cynhyrchion llaeth. Caiff proteinau llew eu treulio'n dda iawn, o ran eu cyfansoddiad asid amino, maen nhw yw'r agosaf at gyfansoddiad asid amino y meinwe cyhyrau dynol o bob cynnyrch. Prif ffynhonnell y proteinau hyn yw llew llaeth, a gaiff ei gynhyrchu trwy gynhyrchu caws rennet.

Tabl o broteinau "mewn cynhyrchion":

Myth y Protein

Hyd at ddiwedd yr ugeinfed ganrif credir mai dim ond cig a chynhyrchion ohono sy'n cynnwys protein uchel. Ar adnoddau sy'n siarad Saesneg, gelwir y farn hon yn "myth y wiwer". Fodd bynnag, profwyd wedyn bod ffa soia hefyd yn cynnwys yr holl asidau amino hanfodol.

Ffynhonnell o brotein llysiau

Ymhlith y planhigion, mae ffynhonnell llawn protein yn soi a chynhyrchion ohono (er enghraifft, tofu). Yn ogystal, mae proteinau hwyr y gwenith yr hydd, amaranth, coriander a chanabis, yn ogystal ag alga spirulina. Ac os yw amaranth, coriander neu cywarch yn y latitudes hyn yn anodd ei ddarganfod, yna mae spirulina ac ychwanegion ohono ar gael yn gyffredinol ac yn cael eu gwerthu mewn fferyllfeydd a siopau bwyd iechyd.

Yn ogystal, mae planhigion sydd â phroblemau diffygiol yr hyn a elwir hefyd yn gallu bodloni'r angen am brotein. Y cyfan sydd ei angen ar gyfer hyn yw eu cyfuno'n gywir.

Er enghraifft, dywed y tabl o broteinau fod ffa a madarch yn gyfoethog o isoleucin a lysin, ac mae grawnfwydydd a chnau yn gyfoethog mewn asidau amino tryptoffan sy'n cynnwys sylffwr. Drwy gyfuno'r gwahanol gydrannau, rydym yn dod i ben gyda'r cyfan sydd ei angen.

Protein llaeth

Yn y "cyfnod aur" o greu corff, roedd llawer o sêr a phersonau'r gamp hon yn yfed llaeth ffres. Gelwir cryfder yr amser hwnnw ei elixir o nerth ac yfed sawl litr y dydd. Cytunodd meddygon â hwy yn hyn o beth, gan ragnodi cynhyrchion llaeth fel meddyginiaeth i'w cleifion.

Yn ein hamser, mae ffynonellau proteinau yn y diet o athletwyr yn cael eu creu yn ddiwydiannol. Mae gwyddonwyr wedi dysgu creu cymysgeddau maethlon a chytbwys lle mae protein olew yn bresennol yn y ffurf fwyaf hygyrch. Mae rhai athletwyr yn dal i geisio yfed llaeth - ond gan fod yr anhwylder cyffredinol o facteria yn ennill momentwm, ei yfed a'i ferwi neu ei pastio.

Fodd bynnag, roedd ffordd y rhagflaenwyr yn dda yn y ffordd yr oeddent yn ei ddefnyddio. Mae llawer o weithiau wedi'u pasteureiddio, wedi'u diheintio, wedi'u prosesu'n aml, nid oes gan y llaeth fawr ddim i'w wneud â'r cynnyrch y bu'r pencampwr Olympaidd yn ei godi gan bwysau John Grimek.

Wyau

Hyd yn hyn, ystyrir bod protein y olwyn yr un mor hawdd i'w dreulio ar gyfer pobl, ond mae'r protein wy yn israddol iddo. Mae'r ffynhonnell protein hon yn rhoi "brics" llawn ac fe'i hystyrir yn gyfeiriad - mae proteinau a chynhyrchion eraill yn cael eu gwerthuso o'i gymharu ag ef.

Dyma un o'r cynhyrchion mwyaf defnyddiol wrth adeiladu corff a thynnu pŵer. Ni all protein llysieuol a phrotein anifeiliaid gystadlu ag ef yn effeithlon. Defnyddir y protein wy yn weithredol ar gyfer gwneud ychwanegion bwyd.

Gellir bwyta wyau, fel llaeth, ar unrhyw bwysau, yn ystod pwysau ac yn ystod colli pwysau. Mae Bodybuilders yn eu bwyta mewn symiau mawr - er enghraifft, mae Jay Cutler, pedair gwaith, Mr. Olympia, yn bwyta tua 170 o wyau wyau yr wythnos, mae'n eu bwyta ddwywaith y dydd.

Maeth chwaraeon arbennig

Gellir ategu'r ffynonellau protein arferol yn y diet gydag atchwanegiadau chwaraeon arbennig, a ddatblygir gan y gwyddonwyr gorau a gomisiynir gan y diwydiant multimillion-doler. Mae'r rhain yn gymhlethau ac ychwanegion a ddatblygwyd yn arbennig yn ôl y cyflawniadau diweddaraf ym maes dietegleg a ffisioleg.

Y brif sylfaen protein mewn atchwanegiadau chwaraeon yw casein neu brotein olwyn. Y gwahaniaeth mwyaf difrifol rhyngddynt yw bod y proteinin casein yn cael ei dreulio yn y corff am 5-6 awr, mae'r protein serwm yn 1.5-3 awr.

Fe'u ceir mewn sawl ffordd wahanol, gan arwain at purdeb gwahanol y protein a phresenoldeb neu absenoldeb braster anghyffredin. Fodd bynnag, mae'r dechnoleg eisoes yn caniatáu i chi gael protein eithaf rhad a hawdd ei dreulio, y gellir ei ddefnyddio nid yn unig ar gyfer athletwyr, ond hefyd i bobl "gyffredin".

Proteinau artiffisial

Crëwyd y brotein artiffisial cyntaf fwy na deng mlynedd yn ôl, ac yn ystod y cyfnod hwn roedd gwyddonwyr yn gallu cyrraedd creu strwythurau cymhleth. Gallwch ddisgwyl hynny y bydd y farchnad yn ymddangos yn gynharach neu'n hwyrach a fydd yn gallu cymryd lle yn y cyswllt hwn, cig a phlanhigion. Mae "cig" artiffisial eisoes wedi ei greu, y mae gwyddonwyr yn tyfu ar sail celloedd anifeiliaid.

Gall ffynhonnell y protein "o'r tiwb prawf" drefnu pawb - ac amddiffynwyr anifeiliaid a chynhyrchwyr, ond mae hyn yn ei gwneud yn ofynnol i leihau cost y broses yn gyntaf, gan nawr mae'n rhy ddrud i gynhyrchu mas. A dylai blas darn o fwyd hefyd ddiwallu disgwyliadau.

Yn anffodus, ar gyfer llysieuwyr nid yw'r dull hwn yn dda - mae'n rhaid iddynt chwilio am broteinau gradd uchel mewn planhigion. Fodd bynnag, yn y dyfodol agos gall hyn newid hefyd - mae gwyddoniaeth yn symud ymlaen mewn camau enfawr, ac nid yw creu protein yn synthetig ar gyfer gwerthu eang yn fater o amser a galw yn unig.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cy.birmiss.com. Theme powered by WordPress.