Crempogau neu ffrio? Sut i?

Os ydych yn credu bod y fath dysgl crwst blasus fel crempogau, yw'r dalaith yn unig o goginio Rwsia, eich bod yn anghywir! English crempog, Inger Ethiopia, Ffrangeg Cripps, Dwyrain Slafeg palanchinki, dosa Indiaidd, Almaeneg, tortillas Mecsicanaidd pfannkuhen a llawer o rai eraill - pob math cenedlaethol o crempogau. Ni fyddwn yn deall y naws o ieithoedd eraill, ac yn ceisio at chyfrif i maes sut i ddweud mewn Rwsieg: crempogau neu dost. Er mwyn deall pam, rydym yn eu ffrio, ac yn dweud bod pobi, yn gwneud taith fer yn yr hen amser.

A beth yw e?

Byddech yn synnu, ond yn egluro i rywun sydd erioed wedi gweld crempogau, mae'n eithaf anodd. Yn ôl gwyddoniaduron, "crempog - gynnyrch coginio, a baratowyd gan y cytew ei arllwys ar padell ffrio boeth cael siâp cylch". O ychwanegu y gall crempogau modern fod o siapiau amrywiol a drwch, o les tenau i fyny "solid" ac yn drwchus. Yn ogystal, mae'n dysgl eithaf darbodus ar gyfer coginio sy'n defnyddio lleiafswm o flawd ac uchafswm o hylif - llaeth neu ddŵr.

Ryseitiau ar gyfer crempogau mae nifer fawr: heb lawer o fraster a chyfoethog, cwstard a burum, gwenith yr hydd a miled, reis a blawd ceirch gyda topins a sawsiau. Yn ogystal, mae cogyddion modern yn eu defnyddio i greu'r pasteiod a chacennau.

Pan roedd crempog?

Hyd yn hyn, mae gwyddonwyr yn cael trafodaethau am ble a phryd yr oedd crempog. Mae rhai ymchwilwyr yn eu hystyried i fod y man geni o Tsieina, tra bod eraill yn mynnu eu bod yn yr Aifft. Mae'r cloddio archeolegol wedi dangos bod y crempogau cynharaf pobi ar dân agored yn y bach potiau clai neu ar gerrig poeth. Eifftiaid Nid bum mil o flynyddoedd yn ôl yn meddwl am, crempogau neu dost, ag y gallent yn unig ffyrnau cacennau, prototeipiau crempogau ymhlyg yn y llaeth sur pobi. Roedd y Groegiaid hynafol a wnaed llawen o laeth sur, blawd gwenith, mêl a tagenitasy olew olewydd, fel y maent yn galw crempog. sôn cadwedig pryd hwn mewn barddoniaeth a briodolir i V ganrif CC. e.

crempogau hanes Slafeg

Dadansoddi yw sut i ddweud, crempogau neu crempogau ffrio, trowch at amseroedd paganaidd. Mae rhan o haneswyr Rwsia yn credu mai yn 1000-au ein cyfnod yn Rwsia roedd crempog. Mae fersiwn eu tarddiad: gynhesu'r blawd ceirch, y Croesawydd yn canolbwyntio ar y ffordd ac yn anghofio am y peth. hylif gormodol ei anweddu Pwdin brownio - felly casually ac yn cael y grempog cyntaf.

Hyd nes mabwysiadu crempogau Cristnogaeth pobi drwy gydol y flwyddyn, ac yr oeddent yn y bara aberthol, a ddygwyd gan rhodd duwiau Slafeg, yn ogystal â'r ddysgl defodol gofeb.

Sut wnaeth yr enw?

Nid yw'n ots p'un a ydych yn mynd i goginio crempogau neu ffrio, dylino'n y toes byddwch yn allan o gynnyrch gwahanol, ond bob amser gyda phryd o fwyd. Yn ôl yr ymchwilydd adnabyddus o hanes a choginio gastronomic VV Pokhlebkin, y gair "damn" yn deillio o'r gwyrgam "Mlyn" neu "Melin ', sy'n golygu malu. Mae hynny'n crempog - dysgl wneud o namelennoy blawd.

Er gwaethaf yr amrywiaeth enfawr o ryseitiau cenedlaethol a bod mewn gwahanol wledydd mae crempog eu ffrio neu eu pobi, clasurol, a ddisgrifiwyd gan crempog Pushkin a Chekhov burum oparny yn dreftadaeth Rwsia genedlaethol.

Pam eu bod yn pobi?

I ateb y cwestiwn hwn, gadewch i ni gofio bod yn y cychwyn cyntaf y ganrif XX yn y cynhyrchu diwydiannol o ffyrnau nwy a gosodiadau nwy yn cael ei wneud yn ganolog. Ym 1925, yn St Petersburg, dim ond 10,000 ffyrnau nwy. Mae'r tai yn weddill eu paratoi yn ffwrnais Rwsia neu blatiau glo neu bren. Dyna pam y cwestiwn "crempogau neu dost - sut i" ddim yn codi. Yn y ffwrn Rwsia gallai bobi, ond nid ydynt yn ffrio.

Starorusskaya "pizza"

Yn wir, gallwch ffonio'r Rwsia traddodiadol crempog gyda llygad yr haul. Beth yw e? Mae'n crempogau, pripechennye gydag unrhyw llenwi, er enghraifft, gyda madarch ffrio'n ysgafn, ffiledau pysgod ac wyau wedi'u berwi wedi'u torri. Paratowch nhw fel a ganlyn:

• mewn padell gwneud o haearn bwrw yn cael ei arllwys i mewn i haen denau o does grempog;
• crempog unwaith brownio, lledaenu ar ben y stwffin parod - Pripek;
• ynghyd â llenwi grempog gwrthdro ysgafn.

Os ydych yn dal i bendroni am y crempogau ydych angen popty neu ffrio, rydym yn cynnig opsiwn arall i wneud crempogau gyda llygad yr haul i chi: yn y badell ffrio i frown y cynnig cyntaf, a oedd yn lledaenu'r stwffin - "Pripek" ac yna arllwys holl toes. Pripek lleoli felly rhwng y ddau crempog. I'r nad yw'r haen isaf ei losgi, crempogau mewn ffwrnais neu ffwrn fath pobi ar dymheredd is nag arfer.

badell crempog

Ceisio gwneud synnwyr o'r crempogau wedi'u ffrio neu bobi, sut i siarad, ac mae'n werth cofio am y pwnc, heb y mae'n amhosibl i baratoi pryd hwn - tua radell crempog. Y ffaith yw bod hyd nes y bydd ugeiniau y ganrif ddiwethaf, y sosban am swp o crempogau yn fwy na symbol o gyfoeth a llwyddiant y teulu, yn hytrach nag offer cegin. Mae ei brynu yn y lle cyntaf, dechrau casglu gwaddol i'w ferch, gwerinwyr cyfoethog a masnachwyr. padelli crempog yn y gegin le arbennig ac fe'i defnyddiwyd yn unig ar gyfer paratoi prydau - crempogau. Os hi am ryw reswm yn cael ei goginio rhywbeth arall, ystyrir wedyn y sosban yn llygredig ac yn taflu yn syml.

A allant tân?

Heddiw, dewis rhwng crempogau neu dost, mae'r rhan fwyaf ohonom yn dewis yr olaf. Yn wir, bydd hyn yn dysgl bobi yn y ffwrn angen mwy o amser ac ymdrech, ac nid yw bob amser yn ddigon. Ar y stôf, ffrio crempog yn haws ac yn gyflymach, ond mae angen padell ffrio, hyd yn oed os nad yw haearn, ond alwminiwm o ansawdd uchel gyda gorchudd non-stick, cytew ar gyfer crempogau, menyn neu olew llysiau i iro a sbatiwla i flipping. Efallai y bydd rhywun yn gwrthwynebu y gellir troi crempog a dim ond yn eu taflu o'r badell ffrio. Oes, gallwch, os ydych yn hir ac yn galed i ymarfer y gamp, neu gwblhau ysgol syrcas yn "jyglwr". Felly, nid yw'r camau i'r cyntaf, ac mae'r holl crempogau dilynol yn dod allan dalpiog:

1. Dros wres canolig, cynhesu'r badell a iro gyda olew.
2. cytew Spoonable ar diamedr padell confensiynol o 21-22 cm gydag ochrau gyfartaledd tua 2/3 lletwad safonol.
3. llaw am ddim yn cymryd y badell ffrio gan yr handlen a lifftiau un o'i ymylon.
4. Ar yr un pryd codi'r ymyl yn dechrau arllwys y toes, yn ceisio cyrraedd y ganolfan.
5. Unwaith y bydd y diferion prawf cyntaf yn cyrraedd y wyneb y badell, rydym yn dechrau esmwyth cylchdroi o amgylch y cylchedd, fel bod y toes yn cael ei ddosbarthu unffurf.
6. Ar gyfer y 1-2 munud nesaf crempog peidiwch â chyffwrdd, ac ar ôl eu braich ddod i ben gyda rhaw a throi drosodd i'r ochr arall.
7. Cyn i chi arllwys y grempog nesaf, mae angen i gymysgu'r toes, gan y bydd y blawd yn setlo i'r gwaelod.

Crempogau wedi eu ffrio neu eu pobi - yn gywir?

Os yw'r ateb i'r cwestiwn hwn o safbwynt hanesydd neu ieithydd, crempogau, wrth gwrs, yn cael ei bobi. Wedi'r cyfan, yr ymadrodd "crempog" yn ymddangos yn y dyddiau pan y gallent jyst pobi yn y coed-tanio popty. Felly, wir i ddweud hynny.

Ond ar y llaw arall, bydd unrhyw peiriannydd yn dweud bod crempogau ffrio chi, oherwydd bod y broses goginio mewn cysylltiad uniongyrchol â'r gwres yr iraid hydrocarbon.

Felly, mewn gwirionedd, yr ydym yn ffrio crempog, ond mewn geiriau - pobi. Ond mae'n debyg ddim yn bwysig iawn - crempogau neu dost. Sut i siarad am y broses - yn fater eilaidd, y prif beth eu bod yn flasus!