Champagne Ffrangeg: y mathau a'r enwau

Yn yr hen amser champagne Ffrangeg yn bresennol ar ein tablau yn unig ar wyliau arbennig. Erbyn hyn, fodd bynnag, mewn unrhyw archfarchnad, gallwch yn ddiogel, heb unrhyw anhawster i ddod o hyd ychydig o boteli o siampên, ac amrywiaeth o frandiau, o anadnabyddus i'r cwmnïau masnachol pwerus sy'n cynnig eu gwasanaethau yn y farchnad diod alcoholig ers degawdau.

A dweud y gwir, y dyddiau hyn i unrhyw siampên peidio â bod yn eitem moethus. Nawr mae'n aml yn prynu ar gyfer gwledd i'r teulu ddydd Sul neu ar y perfformiad cyntaf y cyngerdd. Yn fyr, y defnydd o siampên Ffrangeg peidio â bod yn rhywbeth crand ac yn hytrach droi yn fath o "gwyliau" arferol.

Ond mewn unrhyw achos i bawb sydd yn caru y diod fonheddig byddai'n ddefnyddiol i gael gyfarwydd â barn siampên Ffrangeg, ei frandiau, yn ogystal â meini prawf yr un mor bwysig arall ar gyfer gwerthuso a dethol.

Ychydig Tipyn o theori

Prif nodwedd o siampên, wahaniaethu oddi wrth gwinoedd eraill (nid ei alw'n hy gwinoedd pefriol), mae'n broses o wahanu o swigod sy'n bodoli eisoes mewn diod o garbon deuocsid. Felly, y gwin fel pe bai "hisian". Yn gyffredinol, carbon deuocsid sy'n codi mewn proses eplesu, yn cyflwyno unrhyw berygl, fel sy'n digwydd yn naturiol.

Mwy na thebyg, mae llawer yn meddwl tybed pam yr oedd hi "champagne Ffrangeg." Mae enwau'r diodydd hyn yn cyfeirio'n uniongyrchol at y man cynhyrchu. Mae pawb wedi clywed am y rhanbarth Champagne enwog iawn, a leolir yn Ffrainc ac yn enwog am ei gwin pefriog, y cyfeirir ato fel siampên.

Cynhyrchu Champagne: sut a beth?

Dull champagnization yw'r broses brif ran cael unrhyw fath o siampên a rhywogaethau. Un o nodweddion arbennig y dull hwn yw hynt eplesiad yn uniongyrchol yn y botel. Mae gweddill y gwinoedd pefriol pasio'r cam hwn y dull clasurol - mewn casgenni. A dim ond wedyn yw'r broses o potelu o winoedd gan y botel.

Y dyddiau hyn mae'r prif gynnyrch i gael siampên Ffrangeg yn dilyn cymysgedd grawnwin: Chardonnay (gwyn) a Pinot Noir (du).

O ystyried yr uchod, gallwn ddod i'r casgliad canlynol: Dylai champagne dim ond cael eu galw gwin pefriog a gynhyrchir yn y rhanbarth Champagne, yn ystod y mae'r dull cynhyrchu o siampên ei weithredu.

Fodd bynnag, os bydd swigod nwy yn cael ei gynhyrchu yn y gasgen, yna bydd y gwin pefriol a thrwy hynny gael y gellir eu galw. Ond os carbon deuocsid wedi cael ei ychwanegu, a elwir yn y gwin yn carbonedig.

Dosbarthiad o winoedd pefriol Ffrangeg

"Mathau o siampên Ffrengig" - nid yw'r datganiad mwyaf digamsyniol y gellid ei fwyta fel y cyfryw rhannu grŵp mawr o wahanol fathau o ddiodydd ac eiddo blas, gan ddefnyddio dim ond un maen prawf, byddai'n fod yn broblem.

Yn seiliedig ar hyn, mae'n bosibl i wneud y didoli sylfaenol ar y nodweddion canlynol:

• ar faint o siwgr mewn diod;
• ar gyfer y flwyddyn y grawnwin;
• ar yr amrywiaeth grawnwin;
• y math o gwmni gweithgynhyrchu;
• y math o boteli a ddefnyddiwyd.

Mae'r is-adran o siampên Ffrangeg ar gynnwys siwgr

Brut natur - Brut naturiol, mae'n un o'r mathau mwyaf drud o winoedd o Ffrainc pefriog, ag ar gyfer y gwaith o ddiod hon greu gan ddefnyddio'r grawnwin ansawdd uchaf. Mae faint o siwgr mewn gwin hwn yn hynod fach, a dim ond 6 gram / litr.

Brut - Brut. champagne Brut Ffrangeg yn cael ei ystyried yn un o'r rhai mwyaf poblogaidd. Mae'r gwin yn cynnwys tua 15 gram o siwgr am bob litr o ddiod.

sec Ychwanegol - sych iawn, mae'n gwin pefriog Ffrangeg, y cynnwys siwgr o ddim mwy na 20 gram y litr. Fodd bynnag, mae cynhyrchu gwinoedd o'r fath yn gyfyngedig oherwydd absenoldeb y galw gan brynwyr.

Sec - siampên sych. Ffrangeg lled-melys pefriog gwin - yr ail enw'r ddiod hwn. Mae nifer o siwgr ynddo yw 17-35 gram y litr.

Demi sec - melys. math melys Digon o siampên, sydd ond yn cyfrif am gariadon i roi blas. Mae'r fai 33-50 gram o siwgr fesul litr.

Doux - siampên melys. Mae'r math yma o win pefriog yn gategori bwdin, hy sy'n cynnwys llawer o siwgr gwin (o leiaf 50 gram y litr).

Mae'r is-adran o siampên Ffrengig ar y flwyddyn y grawnwin

Di-vintage (heb fod yn vintage) - Champagne, sydd heb unrhyw rhyddhau penodol. Er enghraifft, wrth dderbyn ei ddefnyddio kyuve vintages gwin o wahanol flynyddoedd. Ac mae'r rhagofyniad ar gyfer rhyddhau o siampên hyn yn rhaid i dynnu ar ôl replication, o leiaf am 12 mis. Ni allai hyn math o winoedd pefriol Ffrangeg yn cael ei nodweddu arddull a lefel Tai Champagne yn well.

Vintage (vintage) siampên. Fe'i gelwir hefyd yn millezime. Mae'r gwin pefriog Ffrangeg sydd â blwyddyn cnwd penodol a rhyddhau dim ond ffafriol ar gyfer blwyddyn gynhyrchu gwin. Ychwanegu ddiangen "cronfeydd wrth gefn" yn dderbyniol, ond ni ddylai gynnwys canran o amhureddau hyn yn fwy na 20%. Yr isafswm cyflymder caead y siampên - 3 blynedd.

Cuvee de bri - bri kyuve. Nodweddu gan ddefnyddio dim ond y rhai cnydau o rawnwin, yn ddigon ffodus i gael ei eni yn y gorau "grawnwin" y flwyddyn. Yn ogystal, mae'r siampên cael ei gynhyrchu o cynhaeaf grawnwin y flwyddyn ac wedi ei leoli ar yr amlygiad o leiaf bum mlynedd. Prestige kyuve fel arfer yn cael ei enw ei hun, gan mai dyma'r siampên gorau yn y Champagne House cyfan.

Gwahanu grawnwin siampên Ffrangeg a ddefnyddir gan graddau

Blanc de blancs - «wyn i gwyn". Mae'r arysgrif ar y botel yn nodi ei fod wedi gwerthu yn y botel o siampên yn cael ei wneud yn unig o Chardonnay (rawnwin gwyn).

Blanc de noirs - «o du i gwyn". O'r fath marcio gwin dynodi wneud o rawnwin sydd fathau wedi croen tywyll a mwydion golau.

Rose - champagne pinc Ffrangeg. Mae wedi canfod bod lliw oherwydd cyfnod byr o amser a dreuliwyd yn y wort y crwyn grawnwin coch clasurol. Yn llai aml, y lliw yn cael ei sicrhau drwy gymysgu gwinoedd pefriol gwyn a choch.

Casgliad - siampên casglu. Un o nodweddion nodweddiadol o hyn gwin pefriog oedd nifer ei ryddhau. y parti siampên yn gyfyngedig i ychydig o ddegau o filoedd o boteli.

Cuvee - kyuve. Mae'r siampên o sudd grawnwin a gafwyd ar ôl y cyntaf, y wasg gwannaf pwyso ar aeron.

Taille - Taye. Mae'n champagne, cynhyrchu sy'n gadael 500 litr o sudd grawnwin canlynol ar ôl ei all-lif i kyuve fathau.

Grand Crus - Grand Cru - Champagne cynhaeaf grawnwin a dyfir yn y gwinllannoedd gorau o Champagne.

Premiere Crus - UCT Premier - siampên o cynhaeaf grawnwin a gafwyd yn yr ail o ansawdd ar ôl winllannoedd Grand Cru.

Storio o siampên Ffrangeg

Dylai pob potel o win pefriog yn cael ei storio dan do ar dymheredd o 8-16 gradd Celsius. amlygiad uniongyrchol i olau'r haul annerbyniol.

poteli siampên yn cael eu storio orau mewn sefyllfa llorweddol, ni waeth a ydynt ar agor neu beidio.

Mae'r siampên Ffrengig gorau ac mae ei brand

• "House Perinyon". Mae'n un o'r brandiau mwyaf mawreddog o siampên Ffrangeg. Y dyddiau hyn, rheoli cynhyrchu siampên cymerodd cwmni "Moet" a "Chandon".
• "Prince of Champagne", a gyflwynwyd gan "Tatinger" dod â lefel newydd o gynrychiolaeth o bobl y ddiod gwych fel siampên Ffrangeg. Stampiau hefyd yn cael eu darparu gan y cwmni, eu gwerthfawrogi gan gwsmeriaid ar draws y byd. Fodd bynnag, mae'r gwir connoisseurs gyda rhywfaint o gyllid well gan y "Prince of Champagne."
• "Veuve Clicquot" ( "Madame Clicquot") - yn y byd enwog siampên Ffrangeg. Brand, a gyflwynwyd gan y cwmni, yn cael unrhyw analogau yn y farchnad byd diolch i amrywioldeb gweithgynhyrchu patent.