A stêc blasus: coginio rysáit gyda lluniau. cig eidion syrlwyn neu borc - mae'n blasu'n well?

Repulsed a chig rhost heb unrhyw breading - dyna beth y stecen. Rysáit, a ddyfeisiwyd yn yr hen amser, tybir y bydd at y dibenion hyn yn cael eu defnyddio yn unig ar gyfer cig eidion. Ac ar y ddysgl yn unig oedd yn rhan rhyngasennol o'r carcas. Ac yn caniatáu i goginio stêc ar yr asgwrn, ac ymyl trwchus - yn y bôn dim ond yr hyn y mae'n bob amser yn ffrio. Fodd bynnag, mae amseroedd wedi newid, a gyda nhw newid stecen. Rysáit thro modern yn caniatáu defnyddio unrhyw gig. dim ond ei ansawdd uchel yn parhau i fod y prif cyflwr. Hyd yn oed porc, nid yn rhy gyffredin (neu'n rhy ddrud) yn y gorffennol, yn eithaf o'i le. Ac nid o reidrwydd y defnydd o sosbenni - mae rysáit ar gyfer "stêc yn y popty." Fodd bynnag, mae'r ddysgl yn parhau i fod yn boblogaidd a ddefnyddir hyd yn oed mewn cyfnod ddiymdrech o'r fath.

Llydaweg entrecote

Gadewch i ni ddechrau gyda hyn, mae bron ar y rysáit boblogaidd iawn. Mae'r stêc yn Llydaweg yn unig "gywir" y cig, hy cig eidion. Mae hi'n torri darnau am law dyn, ychydig yn bownsio, rwbio gyda pupur halen ac a'i taenellodd gyda olew. Yn ddelfrydol, dylai fod yn olewydd. Hanner awr mae'n rhaid i'r cig sefyll yn yr ystafell, mwydo sbeisys, a dim ond wedyn mae'n cael ei ffrio - a gofalwch eich bod menyn. Dylai'r tân yn cael ei wneud yn ddigon cryf i sleisio blagurog, ond y tu mewn roedd ychydig yn amrwd. Nesaf: Ni all unrhyw Llydaweg stêc go iawn yn ei wneud heb yr hyn a elwir "olew gwyrdd". Iddo ef, winwnsyn wedi'i dorri amrwd a rhai sbrigyn o bersli frwydr gyda darn o fenyn a phupur du. màs o'r fath yn cael ei osod ar waelod y llestr, mae'n cael ei roi ar y Llydaweg cig eidion a stêc a anfonwyd gan 7-10 munud mewn baddon dwr. Pan fydd yn agored i'r bwrdd, tywallt sudd ryddhau oddi wrtho.

Fersiwn Awstria stwffio

Yn y wlad hon, fel entrecote cig llo. Mae'r rysáit yn cynnwys cig stwffin am fwy cyfoeth blas. repulsed I ddechrau, glipio i ymyl, hallt a thafelli priperchennye yn cael eu ffrio yn gyflym, ac ar ôl iddynt gosod allan y stwffin. Ar ei gyfer tatws wedi'u berwi (400 gram o trydydd cig llo kilo), 200 go gig moch a thri wyau serth torri'n giwbiau, sy'n gysylltiedig â phersli wedi'i dorri a nytmeg, hufen gwisgo gyda gwydr a'u gosod ar y stecen. Maent yn plygu rholiau, dal at ei gilydd gyda toothpicks a'u gosod ar ben y ffrio o winwns mewn menyn. Pryd llenwi â gwydraid llawn o win gwyn a stiwio nes cig llo dyner.

entrecote Alsatian

Yn yr ardal hon wedi ei farn ei hun ar y cwrs a dull unigol o wneud hynny. Unwaith eto eto entrecote o gig eidion. Mae gan y rysáit ei naws ei hun. Mae punt o gig, halen a safon brith, ffrio ynghyd â swm bach o dafell cig moch. Yna, ac yna, ac un arall yn cael ei gymryd allan, ac padell blawd llwy rhostio, yna bydd y braster o'r cig eidion yn ôl ac arllwys winwnsyn wedi'i dorri, persli a moron. Ar yr un pryd arllwys hanner gwydraid o fodca, ac mae'r bwyd yn stiwio nes yn dyner.

entrecote warsaw

Mae'n well gan polion Stecen porc. Iddo ef, ymladd oddi ar y cig, profiadol, o ychydig bach o flawd ac wyau gwneud lezone a bara gwyn - briwsion. Tafelli drochi mewn hylif y cyntaf, ac yna - mewn briwsion bara a'u ffrio'n ddwfn yn gyflym iawn. Y prif cogyddion yn dadlau, gallwn ystyried hyn dysgl stêc, ond yn ennill barn y cyhoedd: dyma'r hyn a elwir, mae galw mawr, felly - yn gallu.

stecen Fienna

Mae hyn yn "iawn" o ran stêc terminoleg - cig eidion. Mae'r rysáit yn cynnwys cynhwysyn ychwanegol - cawl cig llo. Ymdrechion i le arall, hyd yn oed y cig eidion, nid yw'r canlyniad a ddymunir yn cael ei roi, felly ceisiwch brynu darn o gig llo a choginiwch y gydran ofynnol. Yr ail amod angenrheidiol - nid i ffrio stecen mewn menyn, a braster. Ac dozharivat eu parodrwydd i nid werth chweil: ym mhresenoldeb cig eidion brownio i fod y tu mewn â gwaed. Coginio tafelli am ddau funud ar bob ochr. Ac yn halltu a Fienna stêc priperchivayutsya ar ôl rhostio; ac i drosglwyddo blas paratoi saws arbennig: menyn wedi'i ffrio winwns ynddo ar gyfer y gyfrol trwytho cawl gwydr (4 bylbiau heb fod yn fach) a finegr grawnwin llwy cael ei ychwanegu. Ar gyfer garnais Bydd ffa gwyrdd addas i'r rhan fwyaf a sglodion.

saws cwrw Cig

Ar ddechrau'r baratoi'r gyffredin iawn stêc - rysáit saws amrywiaeth o flasau. Argymhellir ar ôl y curo a rhwbio gyda chymysgedd o bupur a halen am hanner awr i aros, hyd nes nad yw'r cig yn "cymryd" yn y blasau, a golwythion unig rumyanit ddiweddarach. Ar gyfer y saws blawd 3 llwy fwrdd ffrio mewn menyn; Sut i newid lliw - arllwys gwydraid o lager a hanner - cawl cig eidion. Berwi - cynhwysydd yn cael ei dynnu oddi ar y gwres. Cymysgydd chwipio dau melynwy, un rhan o dair hufen cwpan, sudd lemwn, siwgr, halen a sinamon. Mae'r gymysgedd yn cael ei gynhesu mewn padell ffrio nes yn drwchus a bydd yn gwasanaethu fel saws gwych. Mae cynildeb bach: a stecen cig eidion yn arbennig o mireinio, os thaenelled gyda cnau daear wedi'u torri halltu a ffyn cranc.

O dan saws bearnez

Yn wahanol i lawer o amrywiadau ar y rysáit hwn - stêc yn y popty. Yn gyntaf, mae'r holl gig ffrio mor gyflym mewn padell, ond pan gânt eu rhoi yn y ffwrn am chwarter awr. Ar ôl yr amser penodedig y popty ei ddiffodd, ond ni all cig eidion yn cael ei symud am 10 munud arall. Peidiwch ag anghofio weithiau mae'n cael ei dyfrio ei sudd ei hun! Ond gyda saws bydd yn rhaid i roi cynnig. I ddechrau trydydd cwpanaid o win gwyn sych wedi'i chysylltu â dwy lwy fwrdd o finegr cyffredin, pupur, pys, sialóts ac un sbrigyn o taragon a gorthyfail. Dylai Uvarov hylif draean. Ar ôl iddo gael ei sgrinio; mewn powlen gyda saws trwytho dyfodol tri melynwy, ac mae'n cael ei roi mewn baddon dwr. Drwy'r amser a dreulir ar ei chwipio torfol. Yna mae Ychwanegwyd ychydig oeri i lawr a menyn wedi toddi (tua 180 g). Rhowch ei bod yn angenrheidiol ar gostyngiad cyntaf ac yna - cymaint â phosibl mewn nant tenau. Aros taragon sbeis, pupur cayenne, halen a sudd lemwn - i gyd yn ôl eich blas. Stêcs yn cael eu gwasanaethu bearnezom dyfrio.

Golwythion gyda madarch mewn saws hufen

Yn gyntaf, y ffordd eisoes yn gyfarwydd ffrio entrecote o gig eidion yn gyflym iawn - nid y rysáit ar hyn o bryd yn wahanol i'r gwaelod. Dim ond wedyn yn dechrau y gwahaniaethau: Mewn sgilet ben paned o cawl (hanner kilo o gig), ac mae'r cynnwys yn cael ei ddiffodd yn ymarferol nes yn dyner. Ar y cam hwn yn y ddysgl cyflwynodd chwarter cilogram o fadarch (champignons yn briodol; os nad ydynt yn fawr, ni allwch hyd yn oed dorri) a saws hufen o gwydraid o hufen sur, lle mae cymysgu yn ddwy llwyaid o flawd a lemwn sudd (ag y dymunwch). Mae'r holl elfennau cawl nes madarch wedi'u coginio, profiadol gyda sbeisys addas, blas gyda phersli ac i ffwrdd. Pwy sydd ddim yn credu y gall fod cig eidion yn llawn sudd - wneud yn enghraifft o hyn rysáit.

Stecen mewn gwin coch

Un o'r ffyrdd mwyaf poblogaidd i goginio pryd hwn. stêcs cyntaf yn cael eu ffrio mewn menyn a basiwyd ar blât wedi'i wresogi. Mae gollwng oddi wrthynt sudd Passero pedwar winwns (800 gram o gig eidion) - gallwch eu torri ar eich pen eich hun, er yn fach iawn, hyd yn oed cylchoedd. Unwaith y bydd y winwns yn dryloyw ac yn feddal, arllwys hanner litr o win coch. Pum munud yn ddiweddarach, ychwanegwch yr hufen - tua phedair llwy fwrdd. Ochr yn ochr, pâr o ddŵr a fagwyd dau llwyaid bach o gylch starts roi ar dân, a'r cymysgedd ei drawsnewid i mewn i jeli. Mae'n tywallt y saws, droi ac arllwys y saws stêcs deillio. Yn wir, y rysáit wedi'i gynllunio ar gyfer cig eidion. Fodd bynnag, mae'n dda iddo, ac mae'n troi allan stêc porc. Felly gall cefnogwyr y cig yn dda yn ei ystyried.

Stecen yn y ffwrn

Er bod y ddysgl yn wreiddiol yn unig ar gyfer cig buwch, nid o reidrwydd i ddilyn y rheol hon, felly sut i goginio stecen o borc yn awr nid yn gywilyddus. Am fwy llwyddiannus ganlyniad dau winwns wedi'u sleisio a repulsed stêcs porc pump awr a hanner y gymysgedd ei roi mewn finegr balsamaidd tri llwyau gyda digon o bupur y ddaear. Yna brown porc yn gyflym, a nodir yn y ffurflen ar waelod sy'n cael ei roi bwa, a'i roi yn y ffwrn nes ei fod yn dechrau sefyll allan sudd clir drwy tyllau.

stecen cig dafad

Fel y soniwyd eisoes, nid golwythion blasus hyn yn ei gwneud yn ofynnol detholiad mor llym o gig. Nid oes angen yn y byd modern i goginio cig eidion stêc - Rysait a addaswyd ar gyfer mathau eraill o gig, yn cynnwys cig oen. Gan fod ganddo arogl rhyfedd, mae'n well i cyn marinate. Ac nid mewn rhai "llym", ac yn y glaswellt. Gallwch gymryd parod sbeis, er enghraifft perlysiau olewydd, ond mae'n well i gysylltu marjoram, rhosmari, basil a theim yn y cyfrannau sy'n well gennych. Os byddwn yn ychwanegu mintys ffres a coriander, bydd yr holl troi allan persawrus iawn. Mae'r lineup ysgeintio stêc, taenellodd gydag olew llysiau gyda saws soi a farinadu am ddwy awr, ac o ddewis tri. Ar ôl yr amser penodedig yn gyflym ffrio stecen, a osodwyd allan ar ddalen o duhovochny, gwasgaru ar ben y cylchoedd winwns, maent yn gosod y tafelli moron, ac yna - tafelli tatws, arllwyswch yr holl yr un perlysiau. Cloron i sychder a ddylai eu taenu ag olew. Mae'r strwythur cyfan yn cael ei orchuddio â ffoil ac awr yn mynd i mewn i'r ffwrn. Os dymunir, tynnwch y ffoil, taenu gyda dysgl caws a gadael yn y ffwrn am ddeg munud arall - am crisp. Gyda hyn rysáit, byddwch yn cael juicy stêcs flavorful gyda garnais.

Syrlwyn "Esterházy"

Hwngariaid yn erbyn y Awstriaid yn dadlau ynghylch pwy yw awdur rysáit. Mae ganddynt reswm am hyn: efallai y mwyaf blasus stêc - "Esterhazy". Ar yr un pryd, rydym yn nodi swyn arbennig yn rhoi'r saws ef eto. cig wedi'i ffrio cyntaf - ac oedi. Yn dilyn yn y braster sy'n weddill oddi wrtho winwns pripuskayut, mae'n cael ei dywallt ychydig o siwgr, iddo ef - wedi'i dorri'n fân persli, seleri a moron topiau. Pan fydd yr holl cynhesu, tywallt dwy ran o dair cwpan o cawl, sudd lemwn a pentwr o win. llawryf a osodwyd, paprika, mwstard, a phob wedi'u stiwio nes yn dyner. Ar gyfer y saws, cyfuno chwarter cwpan o cawl, ychydig o berlysiau wedi'u ffrio, ffrio mewn menyn a cwpan blawd hufen sur. Y saws cael ei hidlo, mae'n tywallt stêc blasus "Esterhazy", a'r holl harddwch brwyn ar y bwrdd.