Pa cyllell "Santoku" Mae angen yn y gegin?

Ni all unrhyw un o'r feistres wneud heb cyllell yn y gegin. Mae'n bwysig ei fod yn finiog, yn gyfforddus ac yn ddelfrydol yn ysgafn. Wedi'r cyfan, bydd yn nid yn unig yn arbed amser ar goginio eich hoff brydau, ond hefyd y broses o greu campwaith o bleser coginiol. Felly, sut ydych chi'n dewis cyllell gwyrth a ble i ddod o hyd iddo?

Am gyllyll Siapaneaidd

Heddiw, mae'r cogydd gorau yn y byd a chogyddion well gan cyllyll o Siapan. Ac nid yw hyn yn syndod. Wedi'r cyfan, yr offer yma yn gwneud gwaith ardderchog gyda'u tasgau: torri, torri a chrymbl. Mae ansawdd Siapaneaidd wedi bod ers blynyddoedd lawer yn parhau i fod heb ei ail.

Gall cyllyll confensiynol o Japan yn cael ei rannu i mewn i Siapan traddodiadol (wabotyo) ac Ewropeaidd (yobotyo). offer Ewropeaidd (neu Western) yn cael eu hogi dwyochrog. Yn draddodiadol, mae'r Siapan hefyd, megis cyllell gegin "Santoku" yn awchlymu unochrog. Mae'r teclyn hwn ei ddatblygu fel addasiad o'r Ffrangeg gyllell i dorri cig (cig eidion). Ond mae heddiw yn fwy a mwy poblogaidd yn ennill "Santoku" hogi dwyochrog.

Dylid nodi ei bod yn cyllell yn Japan, y prif offer cegin. Mae pob cogydd Siapaneaidd wedi ei arf personol ei hun ei fod bob amser yn cymryd gyda hwy, yn mynd i weithio mewn bwyty arall.

Hanes Ychydig

Japan, mae llawer ohonom yn gysylltiedig â'r samurai a godidog mor finiog ag llafn, cyllyll Samurai. Mae'n o'r briodoledd chwedlonol yn dechrau hanes cyllyll cegin. Mae'r offeryn cyntaf o'r fath ei greu gan ffenswyr meistri saber Siapan yn y 16eg ganrif yn ninas Sakai. Pan Portiwgal i Wlad yr Haul Rising ei fewnforio tybaco, daeth yn angenrheidiol i dorri rhywbeth. Ers hynny, Sakai ddinas yn enwog am ei gynhyrchu o gyllyll. Ac yn ein hamser, mae'n priodoleddau gegin chwedlonol yn cael eu gwneud yma.

dur Siapan yn gryf iawn ac yn wydn. Eithr, Siapan a ddefnyddir yn y broses o sefydlu techneg arbennig min. Ar gyfer beth? Cyllell "Santoku", er enghraifft, ei boblogrwydd yn ganlyniad i hyn dechneg penodol. Felly meistr yn cadw'r eglurder pristine, creu gwell, gan gadw'r traddodiad.

Mae ei gyllell Siapan Mawrhydi "Santoku"

bōchō Santoku - cegin Universal offeryn torri yr haul yn codi. Enw ei gyfieithu o Siapan fel "tri math o ddefnydd" (neu "dri pheth da"). Mae'n dweud bod y gyllell ymdopi â thair prif swyddogaeth: i dorri, torrwch, chop.

Mae ei ymddangosiad "Santoku" rhaid cyllell cogydd arferol, a ymddangosodd yn Japan yn ystod yr amser y Meiji. cyllell cogydd a ddefnyddir yn bennaf ar gyfer torri cig neu bysgod. Wedi'r cyfan, cynhyrchion nad ydynt yn ddarostyngedig iddo, nid yn syml, dim.

Yn bwyd Siapan dominyddu tra laswelltau a llysiau. Ac, o ganlyniad, mae'r lledaeniad yn y wlad yn derbyn pliciwr llysiau. Roeddent yn gyfforddus ac rwygo torri'n fân. Roedd hyd yn oed yn bosibl i dorri ffiledi. Fodd bynnag, gyda bwyd gwych, torri sy'n gofyn llawer o ymdrech, cyllell llysiau bellach yn ymdopi. Roedd angen am offeryn torri cyffredinol. Felly ei eni "Santoku".

Hailwampio ac wedi'u teilwra i'w hanghenion model Western, mae'r Siapan creu cegin newydd yn priodoli'r torri cain, torri a rhwygo cynnyrch, y mae gan y gyllell "Santoku", yn gyffredinol, heddiw, ac angen.

"Santoku" neu gyllell cogydd: beth i'w ddewis?

Dim ond yn nodi bod gogyddion proffesiynol heddiw yn defnyddio'r ddau o'r offer hyn. Ac "Santoku", ac y gyllell cogydd traddodiadol yn ymfalchïo o le yn y gegin. Maent yn gwneud gwaith ardderchog gyda'u tasgau. Fodd bynnag, rhyngddynt mae gwahaniaeth.

Felly, cyllell cogydd yn "Santoku" yn fyrrach, o gymharu â hyd llafn cyllell cogydd (188 mm i 330 mm). Ond uchder y llafn uwch ei ben. Hefyd, cyllell Siapan yn wahanol esmwythach codi o flaen y gad. Ar cyllell cogydd (gyuto) ei fod yn fwy serth. Gwahaniaeth arall rhwng yr offerynnau - yn y flaen y llafn. Mae'r "Santoku" yn cael ei gadw i lawr, ac mae gan y gyllell cogydd traddodiadol tomen pigfain. cyllell Siapan pwysau trymach. Ond gall hefyd gael ei alw yn fantais, gan fod llawer o gogyddion yn hoffi i deimlo yn yr offeryn llaw.

Pa cyllell "Santoku" angen cadw tŷ?

Mae menywod sydd wrth eu bodd i goginio, wedi cyllyll Siapaneaidd cydnabod ers gyda'u aides uchaf. Ni allwch wneud heb yn y gegin "Santoku", yn enwedig os ydych yn hoffi i greu rhywbeth egsotig. Aciwt, ergonomig ac yn berffaith yn cadw'r gwreiddiol yn hogi cyllell yn cael ei ystyried i fod yn brif nodwedd o wraig ty. "Santoku" gyflym ac yn gywir narezhet fel tatws ac eog meddal. Yn ogystal, yr offeryn hwn yn gyfleus i storio. Yn wahanol i rai gyllell swmpus "Santoku" Nid oes angen man a ddynodwyd yn arbennig ar ei gyfer ac yn addas mewn unrhyw cabinet neu yn agos at y stondin arferol.

Gwragedd Tŷ o gwmpas y byd sydd eisoes wedi gwerthfawrogi ansawdd y Siapan well gennych beidio â arbed o benben. Nid yw'n gyfrinach nad oes modd beth da fod yn rhad. cyllyll Siapan yn ddrutach nag eraill. Ond mae'n haeddu bod. Torrwch y llysiau yn sleisys tenau a thorrwch yn giwbiau, cig eidion neu bysgod i dorri, torrwch ffiled i'r stwffin wladwriaeth - dyna pam cyllell "Santoku" ac yn cynllunio.