Menyn werin Menyn 72.5% o'r cyfansoddiad ac adolygiadau ar weithgynhyrchwyr

Menyn heddiw cynnwys haeddiannol yn y rhestr o nwyddau hanfodol. Ond ar silffoedd siop cynnyrch hwn yn cael ei gyflwyno mewn amrywiaeth fath o rywogaethau sy'n prynwr cyffredin am hir ac yn ddryslyd. Mae'r ystod eang o gynnyrch yn cynnwys hufen a menyn werin. Am yr hyn mae ganddo gyfansoddiad yn ôl GOST, yn wahanol rhywogaethau eraill, a chan bwy, rydym yn ymdrin yn yr erthygl hon.

Mae hanes y menyn

Hanes o fenyn yn mynd yn ôl dros ganrif, ond mae'r ffaith chwilfrydig o hyd yw bod y cynnyrch hwn, nid yw ein hynafiaid yn defnyddio i'w fwyta. Yn India, mae ei ddefnyddio yn ystod seremonïau crefyddol ac aberth, fel yng Ngwlad Groeg hynafol a Rhufain at ddibenion meddygol, yn enwedig ar gyfer trin afiechydon y croen. Menyn hyd yn oed yn gwerthu yn gyfan gwbl mewn fferyllfeydd. Fel cynnyrch bwyd dechreuodd i gynhyrchu tua yn y ganrif VIII-IX yn Sgandinafia, ac yn yr unfed ganrif XII cafodd ei fewnforio oddi yma i wledydd eraill.

Ar adeg yr Peter yn Rwsia ghee ei ledaenu hynny oherwydd y diffyg oergelloedd darfodus ac yn dechrau i roi blas chwerw. Yn ddiweddarach maent yn dechrau i fewnforio menyn o'r Baltig a gwledydd Llychlyn. Yn Rwsia, y cynnyrch hwn tan y bedwaredd ganrif XIX, mae bron nid oedd yn gwneud oherwydd datblygiad annigonol o hwsmonaeth anifeiliaid. Ond diolch i gwneuthurydd caws enwog sefyllfa Nikolai Vereshchagin wedi newid yn ddramatig.

Yn 1870 mewn arddangosfa ym Mharis gwyddonydd Rwsia wedi cael cyfle i roi cynnig ar olew Normanaidd, a wnaeth argraff felly ef a'i blas cneuog ac arogl, ei fod yn penderfynu bod yn sicr i baratoi'r un cynnyrch yn eu mamwlad. Felly roedd y Vologda enwog, ac yna yr olew gwerinwr, yn ogystal â rhai rhywogaethau eraill. Heddiw, y cynnyrch hwn yn cael ei defnyddio'n eang ar gyfer coginio, ac ar gyfer ei ddefnyddio mewn ffurf pur ar frechdanau a uwd.

Mathau o fenyn

Dosbarthwch y menyn o nifer o resymau.

Yn dibynnu ar y ffresni o hufen yn cael ei ddefnyddio:

• melys-a-menyn - gynhyrchu o hufen wedi'i basteureiddio ffres;
• diwylliedig menyn - gynhyrchu o hufen, eplesu gyda cwrs cyntaf bacteriol asid lactig arbennig, felly mae ganddo flas unigryw ac arogl.

Yn dibynnu ar y presenoldeb neu absenoldeb o halen yn y cyfansoddiad yn cael eu gwahaniaethu:

• halen;
• menyn heb halen.

Yn dibynnu ar y cynnwys braster (y gyfran o fraster yn y cyfansoddiad) yw menyn:

• Traddodiadol (82.5%);
• Amatur (80%);
• Gwlad (72.5%);
• rhyngosod (61%);
• te (50%).

Mae bron pob math o olew a gafwyd o ganlyniad i basteureiddio o hufen ar dymheredd o 85-90 gradd. Eithriad yw'r traddodiadol olew Vologodskoe, mae eu cynhyrchu hufen dwyn i bron berwi, hy wedi'i basteureiddio ar dymheredd o 98 gradd.

Hufen hefyd yn gwneud menyn clir gyda chynnwys braster o 98%. Fodd bynnag, mae'n cael ei ymarferol yw'n cynnwys unrhyw sylweddau fiolegol gweithredol.

werin Olew: GOST, disgrifiad o rywogaethau

Nid werin o'r enw olew y mae eu cynnwys braster yn 72.5%, ac mae'r lleithder y cynnyrch gorffenedig yn fwy na 25%. Mae'n felys ac yn hufennog a hufen sur, a halen a heb halen. Gwnewch werin menyn yn ôl GOST 52,253-2,004. Mae yna hefyd nifer o ddogfennau rheoleiddio eraill sy'n rheoli ansawdd y cynnyrch hwn.

olew werin yn uwch ac yn gyntaf gradd. Y gwahaniaeth rhwng y ddau gynnyrch yn cael ei fynegi, nid yn unig o ran blas, ond hefyd o ran golwg. Mae olew premiwm gradd blas hufennog amlwg o laeth pasteureiddiedig arogl. slaboblestyaschey Arwyneb dylai fod yn llyfn, yn sych o ran ymddangosiad, ond caniateir a diferion unigol o leithder. Gall lliw olew yn amrywio o gwyn i lliw melyn, ond rhaid iddo fod yn unffurf dros wyneb cyfan. cynnyrch gradd gyntaf yn aml yn crymbl pan gaiff ei dorri ac mae ganddo heterogenedd penodol yn ôl pwysau.

Wrth gynhyrchu gwerinwr olew Nid yw golchi â dŵr. Mae'r dechnoleg hon yn caniatáu i chi gadw pob mater pwysig yn llawn ac yn arafu'r prosesau ocsideiddio sy'n digwydd o fewn y cynnyrch.

Mae cyfansoddiad y olew gwerinol yn ôl GOST

Ar y pecyn o olew premiwm gradd datgan yn aml ei fod yn cynnwys hufen wedi'i basteureiddio. Yn wir, yn unol â GOST 52969-2008 deunydd crai ar gyfer olewau gwerinwr nid yn unig yn yr hufen, yn ogystal â:

• llaeth buwch naturiol;
• llaeth sgim;
• uwchradd llaeth enwyn llaeth amrwd a gafwyd wrth gynhyrchu menyn melys;
• sych naturiol a phowdr llaeth sgim ;
• lactig ddiwylliannau bacteriol asid o ficro-organebau;
• halen all-dosbarth;
• caroten llifyn.

Wrth gynhyrchu olew gellir eu defnyddio fel deunyddiau crai yn y cartref ac eraill, yn cynnwys ychwanegion bwyd mewnforio.

Fitaminau ac ychwanegion dietegol

Mae cyfansoddiad y werin olew menyn GOST o reidrwydd yn cynnwys fitaminau A (10 mg / kg), E (200 mg / kg) D (0.05 mg / kg). Dylai eu rhif fod yn llwyr unol â'r normau sefydledig, y gellir eu gwirio yn ystod y gwerthusiad labordy y cynnyrch.

Hefyd fitaminau mewn werin olew menyn melys (GOST) Ychwanegwyd caroten bwyd lliwio (3 mg / kg), cadwolion (asid sorbic ac asid benzoic, a halwynau o hynny), sadwyr ac emwlsyddion cysondeb. Ni ddylai eu rhif yn fwy na'r terfyn a ganiateir ar gyfer y math hwn o ychwanegion bwyd.

Bwyd ac ynni gwerth olew gwerinol

Olew yn eithaf maethlon. 100 gram o cynnyrch hwn blasus ac iach yn cynnwys cymaint â 748 o galorïau. Werin Menyn (72.5%), y mae ei gyfansoddiad yn un o'r cyfoethocaf yn y byd, yn cynnwys 150 o wahanol rywogaethau o asidau brasterog, dirlawn ac annirlawn (linoleig, olëig, linolenig). Mae'n yr olaf, yn ei dro, ac allbwn y colesterol drwg o'r corff.

Mae'r olew werin hufennog yn cynnwys fitaminau A, B _1, B _2, C, E. Hefyd yn y cynnyrch hwn yn cynnwys mwynau fel magnesiwm, potasiwm, calsiwm a ffosfforws. Mae faint o fraster mewn olew gwerinwr yn cyfateb i ffracsiwn màs o fraster ar y pecyn ac mae'n 72.5, mae nifer y proteinau a charbohydradau yn y cynnyrch hwn yn hafal i werthoedd 0.7 ac 1 yn y drefn honno.

eiddo defnyddiol o fenyn werin

Mae llawer o bobl yn fwriadol yn eithrio oddi wrth eu menyn diet, oherwydd eu bod yn credu ei fod yn arwain yn unig i gynnydd yn lefel y colesterol yn y gwaed ac nad yw'r corff yn dod ag unrhyw fudd-dal. Fodd bynnag, mewn gwirionedd nid yw hyn yn wir. Olew melys gwerinol menyn wrth ei ddefnyddio mewn symiau cymedrol (dim mwy na 10 gram y dydd) yn angenrheidiol ar gyfer adeiladu waliau llong ac ar gyfer cynhyrchu hormonau rhyw benywaidd.

Mae'r defnydd o'r cynnyrch hwn hufen fel a ganlyn:

• diweddaru'r celloedd yn y corff;
• cynyddu galluoedd deallusol y plentyn;
• yn gwella croen, gwallt;
• mae twf microflora buddiol yn y perfeddyn;
• system imiwnedd wan yn cynyddu.

Sut i werthuso olew i gwrdd gwesteion?

Yn unol â'r GOST 52969-2008, menyn ei werthuso gan raddfa 20 pwynt. safonau organoleptig o olew yw'r cyntaf a'r radd uchaf. Ystyrir y cynnyrch o'r ansawdd uchaf, asesu sy'n amrywio yn yr ystod o 17-20 o bwyntiau, gan gynnwys blas ac arogl o fewn 8 pwynt, cysondeb o ddim llai na 4 pwynt, lliw 2 bwynt, 3 phwynt pecynnu. Amcangyfrifir werin Menyn gradd gyntaf i fod 11-16 o bwyntiau. Os bydd y cynnyrch yn cael cyfartaledd o lai na 11 pwynt, y gwerthiant, ni ddylai fod yn cael ei ganiatáu.

Drwy weithredu Ni chaniateir olew cael ddiangen rancid, musty, wedi llwydo, arogl a blas metelaidd, yn ogystal â gludiog neu gysondeb dadfeilio, lliw unffurf, y deunydd pacio wedi'i ddifrodi. Yn ôl safonau cemegol, rhaid i'r gyfran o fraster ynddo cyfateb i'r gwerth 72.5%, lleithder 25% ar gyfer heb halen a 24% ar gyfer y cynnyrch halen.

gwirio cyfansoddiad olew ar wahân ac ffracsiwn màs mynd i mewn iddo a ganiateir ychwanegion bwyd, gan gynnwys colorants, blasau, fitaminau, sadwyr, emylsyddion a chadwolion.

werin Olew: adolygiadau cwsmeriaid ar weithgynhyrchwyr

Mae ymchwil i'r farchnad wedi dangos bod defnyddwyr yn aml yn well gan brandiau olew gwerinol megis "Vkusnoteevo" a "Kuban dyn llefrith". Yn ôl iddynt, blas y cynnyrch brandiau hyn yn fwy atgoffa rhywun o olew gwledig. Mae ganddo flas hufennog clir a blas amlwg. Mae gwisg Beautiful lliw melyn golau a chysondeb plastig a 72.5% nod masnach gwerinol olew "Ostankinskoe". Yn blas cwsmeriaid yn ei hoffi hyd yn oed yn fwy na'r cynnyrch o'r brandiau a gyflwynir yn flaenorol.

adolygiadau cwsmeriaid negyddol ar ôl ar gwerinol olew brandiau "fferm laeth" ac Ecomilk ". Nododd sesiynau blasu Gwerin bod y cynnyrch cyntaf yn gadael blas drwg yn y ffilm geg ac brasterog ar y dannedd, ac mae'r ail yn dal i arogleuon annaturiol.

I roi asesiad gwrthrychol o'r olew gwerinwr, cynhyrchion brandiau a gynrychiolir wedi cael ei anfon i labordy ar gyfer astudiaeth bellach.

Yn seiliedig ar astudiaethau labordy, "Wlad" menyn

Er mwyn lleihau cost y cynnyrch gorffenedig, gweithgynhyrchwyr annibynadwy yn ailosod y braster llaeth naturiol yn olewau llysiau yn llai drud a niweidiol, megis cnau coco neu palmwydd. Mae'r rhain yn unig yn cynnwys werin "Fferm Laeth" menyn heb halen. data Arbenigol gyd-fynd â barn y sesiynau blasu poblogaidd.

Yn ystod y labordy ymchwil y cynnyrch gwirio gan ei gyfansoddiad, yn ogystal â cemegol perthnasol a safonau organoleptig. Bwysig yw cynnwys asidau brasterog hanfodol (olëig ac eraill). Ymhlith y cynnyrch ar y farchnad ddomestig, gan gynnwys yn y nifer o asidau brasterog llesol, yn arweinydd mewn olew "Wlad" brand "Little House yn y pentref."

Sut i ddewis menyn da

Mae'r canllawiau canlynol yn helpu cwsmeriaid ddewis menyn mewn gwirionedd o ansawdd uchel (werin):

1. Darllenwch y deunydd pacio yn ofalus. Dylid ysgrifennu bod olew "menyn werin 72.5% cynnwys braster." yma Mae'r enw, a gafodd ei gymeradwyo gan y gyfraith ac a nodir yn y gwesteion. Rhaid i gynnyrch yn cael ei nodi yn unig hufen wedi'i basteureiddio neu laeth buwch.
2. Hefyd yn bwysig yw'r pris. Ni all menyn gwerinwr mewn pecyn pwyso 200 gram yn costio llai na saith deg rubles.
3. Pryd y dylid dewis olew werin yn y siop hefyd yn talu sylw at y arogl. I wneud hyn, gallwch agor y pecyn ac arogli màs hufennog. arogl annymunol sy'n deillio ohono, yn gallu tystio bod hwn yn gynnyrch ddiffygiol neu ffug.

Cadarnhau ansawdd yr olew a ddewiswyd yn gallu bod yn y cartref. dewis cynnyrch yn iawn toddi wrth gael eu gwresogi yn araf, yn wahanol i lledaeniad y llosgiadau a margarin, sy'n cael ei drawsnewid i mewn i olew.