Starts hydrolysis

Starts (S6N10O5) n - polysacarid sydd yn cynnwys dau ffracsiynau: 25% amylose llinol a 75% amylopectin canghennog. Mae'n cael ei ffurfio gan y golau mewn planhigion yn ystod ffotosynthesis.

Mae'r deunydd yn bowdr gwyn sydd yn anhydawdd mewn dŵr oer i ffurfio slyri. Ar ôl setlo'r slyri ar waelod y tanc adneuwyd gwaddod gwyn, ac mae'r dŵr gellir eu draenio yn hawdd. Ar ôl sychu, mae'r starts yn adennill ei holl eiddo.

Yn y dŵr poeth mae'n ffurfio ateb coloidaidd y sylwedd - yn hylif mor gludiog, a elwir hefyd yn past starts ac yn cael ei ddefnyddio yn aml yn y cartref fel glud. Ac eto yn yr eiddo hwn yn seiliedig ei jeli coginio a rhai phwdinau.

Starts - sylwedd cemegol anadweithiol. Er mwyn iddo ymateb, mae'n rhaid i chi gymryd rhan yn y broses catalyddion.

Ar ei briodweddau ffisegol a chemegol y cais yn seiliedig ar sylweddau. Felly, startsh a'i deilliadau yn cael eu defnyddio'n gyffredin yn y diwydiannau bwyd, tecstilau a phapur. Ac ar gyfer organebau byw, mae'n chwarae rôl bwysig.

I ddefnyddio'r deunydd organig at ddibenion diwydiannol, mae'n vozdeystiviyu gemegol. Hydrolysis startsh - proses cyfnewid ïon hon rhwng y dŵr a'r sylwedd, a all fod enzymatic neu'n asidig.

hydrolysis cemegol startsh - adwaith catalytig, fel sy'n digwydd gyda gwresogi ym mhresenoldeb asidau anorganig. Yn ystod y adwaith cemegol gellir hafaliad yn cael ei mynegi yn y glwcos a ffurfiwyd sydd:
(S6N10O5) n + nH2O + (cath. H2SO4 + t °) = nC6H12O6.

Ond yn ddiweddar ennill poblogrwydd hydrolysis enzymatic o startsh. Gan ddefnyddio technoleg arbennig, mae'n cael ei sicrhau gan alcohol ethyl, triagl a glwcos, yn ogystal ag yn y hydrolysis cemegol.

Mantais y broses hon yw bod blanhigyn starts gymryd fel deunydd crai ar ei gyfer, er enghraifft, rhyg, tatws, indrawn, reis ac eraill. Mae'r ffynonellau hyn, ar ben hynny, yn cynnwys yn eu ensymau amylolytic cyfansoddiad, sy'n cael eu defnyddio yn y broses hydrolysis.

Er enghraifft, ensymau o'r fath yn isoamylase a pullulanase, glyukolinazy. Ensymau - catalyddion naturiol sy'n cyflymu adweithiau cemegol. Schematically y broses o ddiraddio starts gan ensymau fel a ganlyn: starts → startsh hydawdd (amylose) → oligosacaridau (dextrins) → deusacarid (maltos = brag) → α-glwcos. Gall hefyd gael ei mynegi gan yr hafaliad:
(C6H10O5) n + nH2O + (ensym kat.-) = nC6H12O6

Yn weledol, gallwch weld bod hydrolysis cemegol, a gynhaliwyd arbrofion. Berwch y cymysgedd o past starts gydag asid sylffwrig. Rydym yn edrych i weld a oedd yn hydrolysis - diferu ïodin. Os yw'r adwaith yn negyddol, yna nid oes unrhyw lliw glas neu fioled, mae'n golygu bod y hydrolysis digwydd.

Nawr profi bod y cynnyrch hydrolysis - glwcos. Ychwanegwch alcali at yr ateb a deillio copr sylffad (II) (CuSO4). Mae'r gwaddod hydrocsid copr nad yw'n gollwng, yr ateb wedi troi lliw glas llachar. Wresogi a gweld ffurfio terra cotta llaid (brics) lliw - mae'n golygu bod yr ateb mae glwcos, a ffurfiwyd yn ystod y hydrolysis.

Mae'r corff dynol yn digwydd hydrolysis enzymatic o startsh. Mae'r broses hon yn bwysig iawn, gan fod ofn ffurfiwyd y carbohydradau, yn enwedig glwcos. Mae'n cael ei oxidized ym mhob cell o'r corff, gan ffurfio dŵr a charbon deuocsid, gan ryddhau ynni sydd ei angen ar gyfer weithrediad arferol y corff.

Hydrolysis startsh gyda ensymau yn dechrau yn y geg wrth gnoi. poer Dynol yn cynnwys ensym - amylas, sydd, o dan y camau y startsh yn cael ei rannu'n gydrannau symlach - dextrins. Mae'r broses gall person hyd yn oed yn teimlo ei fod. Wedi'r cyfan, os bydd amser hir i gnoi y bara, ac yna yn y geg yn ymddangos blas melys, sy'n awgrymu bod gychwyn y broses hydrolysis startsh. glwcos gormodol, sy'n cael ei ffurfio yn ystod y hydrolysis, ei adneuo yn yr iau fel maetholion wrth gefn - glycogen.