Beth sy'n gwneud llaeth? Sut i wneud llaeth?

Llaeth - mae'n yw un o'r rhai mwyaf pwysig bwyd. Dyna sut y natur, bod o ddiwrnod cyntaf o fywyd, babanod newydd-anedig a mamaliaid ifanc yn cael eu bwydo ar laeth y fron yn unig. Mae'n cynnwys yr holl ddeunyddiau angenrheidiol ar gyfer bywyd normal yr organeb sy'n tyfu. Ond hefyd yn dod yn oedolyn, nad yw'r person yn rhoi'r gorau i llaeth. Rydym yn ei ddefnyddio fel mewn nwyddau, a phrosesu (eplesu pobi llaeth, iogwrt, hufen, hufen sur, caws colfran, menyn). Mae llaeth cyflawn ac yn isel mewn braster, yn ffres ac yn toddi, anweddu a sych .... Ac os y cynnyrch llaeth eplesu yn fwy neu'n llai clir, yna bydd y ddau olaf wedi denu diddordeb sylweddol, yn enwedig mewn plant. Siawns bach aflonydd poeni i chi cwestiwn: "? Beth sy'n gwneud llaeth" Bydd Mae'r erthygl hon yn ceisio dod o hyd i ateb iddo ac yn dysgu llawer am y cynnyrch cyfarwydd o blentyndod.

Beth sy'n gwneud y llaeth presennol

Wrth gwrs, os ydych yn meddwl am y peth, y cwestiwn "Beth sy'n gwneud llaeth" yn ymddangos yn wirion. Ond dim ond yn ymddangos. Wrth gwrs, nid yw cynhyrchion naturiol yn siarad. Un peth arall - sef llaeth a brynwyd. Beth mae'n ei wneud? O'r fath yn gwestiwn o trefol fyn geg gellir eu clywed yn eithaf aml, ac nid nid oes raid iddo rhyfeddod. Yn wir, mae'n llaeth yr un buwch, mae'n cael ei brosesu yn union cyn i chi gyrraedd ein bwrdd. Gall rhai gweithgynhyrchwyr diegwyddor wanhau gyda dŵr ac ychwanegwch y llysiau olew, i gynyddu ei faint o fraster. Ond mae hyn yn eithriadol o brin. Mae'r rhan fwyaf o'r llaeth yn cael ei wneud o ddeunyddiau crai naturiol.

strwythur

Dylid nodi bod pobl yn arfer bwyta llaeth, nid yn unig buwch - mewn rhai ardaloedd mae'n cael ei sicrhau gan y ceirw benywaidd, geifr, cesig, byfflo, camelod. Mae cyfansoddiad cemegol y cynhyrchion hyn, wrth gwrs, yn amrywio. Rydym yn canolbwyntio ar y fuwch, gan fod y rhan fwyaf ohono ar ein bwrdd yw'n bresennol. Felly, mae'n cynnwys tua 85% dŵr, 3% protein (a elwir casein), llaeth braster - 4.5% i 5.5% o siwgr llaeth (lactos), yn ogystal â fitaminau a mwynau. ffatrïoedd Llaeth a ffatrïoedd lle maent yn gwneud o laeth (yn fwy penodol - brosesu), yn rhoi sylw mawr i'r cynnwys braster a chynnwys protein. Pan fydd deunydd yn dechrau o fraster mwy menyn cynnyrch, ac mae'r protein yn bwysig wrth gynhyrchu caws a gwahanol chaws.

Sut i wneud ffatri llaeth a phlanhigion llaeth

Ar y silffoedd o siopau llawer, gallwch chi bob amser yn dod o hyd i'r llaeth. Ond cyn i chi gyrraedd yno, mae'n cael ei brosesu. Mae'n angenrheidiol i amddiffyn y cynnyrch. Wrth gwrs, mae'r eiddo buddiol yn cael eu colli, ond mae rhai yn dal i fod. Ystyriwch prosesau hyn yn eu trefn. I'r llaeth crai sydd wedi cyrraedd yn y ffatri, yn cael ei oeri yn gyntaf ac yna homogeneiddio. Homogenization yn angenrheidiol i sicrhau, pan llenwi llaeth mewn bagiau ar wyneb Amddiffynedig hufen. Mewn gwirionedd, mae hyn yn braster llaeth sydd mewn homogenizer torri i mewn i gleiniau bach, dosbarthu yn yr un drwy gydol y màs o laeth. Mae hyn yn gwella deunydd cychwyn blasusrwydd, yn gwella ei treuliadwyedd. Dilynir gan driniaeth gwres (mae ei angen ar gyfer diheintio llaeth, oherwydd gellir dod o hyd nid yn unig ficro-organebau llesol, ond hefyd yn pathogenaidd) - gall fod yn pasteureiddio, ultra-pasteureiddio neu sterileiddio.

Mathau o thermol driniaeth

Y ffordd fwyaf cyffredin i fod y cyntaf. Ef yw'r mwyaf addfwyn ac yn caniatáu i gadw nid yn unig y blas ac arogl, ond hefyd yn eiddo defnyddiol. Yn ogystal, ar ôl y pasteureiddio llaeth yn cael ei gadw yn hirach nag arfer. Mewn diwydiant modern yn gynyddol dechreuodd ddefnyddio ultra-pasteureiddio. Mae'r dull hwn yn wahanol i ddefnydd blaenorol o dymheredd ultrahigh. Wrth gwrs, nid yw ar bob eiddo yn ddefnyddiol. Sterileiddio hefyd yn cael ei nodweddu gan driniaeth tymheredd uchel. Mae'r llaeth yn cael ei storio hiraf (hyd at 6 mis, neu hyd yn oed hyd at flwyddyn). Yn nodweddiadol, ar ôl y driniaeth gwres fod yn llenwi cynwysyddion neu blastig a gweithredu drwy fanwerthwyr plastig.

Ynglŷn â llaeth

Heblaw confensiynol llaeth, mae o hyd yw sych. Mae'n debyg nad yw pob un ohonom yn gwybod sut i wneud llaeth. Am y tro cyntaf am y cynnyrch hwn Daeth yn adnabyddus fel bell yn ôl â 1832, pan fydd y fferyllydd Rwsia, a sefydlwyd M. Dirchov ei gynhyrchu. Yn wir, y cwestiwn: "Beth sy'n gwneud llaeth?" Yr ateb yn syml: buwch naturiol. Mae'r broses yn cynnwys 2 cam. Yn y llaeth cyntaf yn cael ei ganoli yn apparatuses pwysedd uchel. Nesaf, mae'r cymysgedd o ganlyniad yn sychu mewn dyfeisiau arbennig. Y canlyniad yw bowdr gwyn - mae hyn yn y powdwr llaeth, yn hytrach ei gweddillion sych, a gollodd 85% o'i gyfaint (dŵr). Yr unig fantais o cynnyrch hwn dros llaeth cyflawn yw'r posibilrwydd o storio yn y tymor hir. Byd Gwaith, mae'n cymryd ychydig o le, sy'n bwysig iawn wrth eu cludo. Mae cyfansoddiad y powdr llaeth yr un fath ag un y cyfan, yn syml nid oes dŵr. Yr hyn sy'n gwneud powdr llaeth, y mae yn awr yn glir. Awn ymlaen at ei ddefnydd.

Ble i ddefnyddio powdr llaeth

Sut i wneud llaeth powdr, rydym yn dod i wybod, yn awr yn edrych ble y caiff ei ddefnyddio. Mae'r rhan fwyaf yn aml, mae'n gyffredin mewn ardaloedd lle nad oes unrhyw bosibilrwydd o gael cynnyrch naturiol solet. Mae'r powdr yn cael ei diddymu yn syml mewn dŵr cynnes (mewn cyfran o 1 i 3), ac ar ôl hyn a ddefnyddir at ddibenion eraill. Hefyd, llaeth yn sail ar gyfer cynhyrchu bwyd babanod (uwd llaeth sych) a phorthiant ar gyfer lloi ifanc. Gall y cynnyrch yn cael ei gweld yn y farchnad rydd.

Ynglŷn â llaeth wedi'u pobi

Mae math arall o hyn cynnyrch anhepgor ar gyfer pobl - llaeth wedi'u pobi. Mae llawer ohonom yn ôl pob tebyg yn meddwl tybed sut i gwneuthuriad wedi'i bobi llaeth. Mae ei gwahaniaeth oddi wrth y cyfan yn blas gwahanol o basteureiddio a phresenoldeb hufennog. Mae'r broses yn y patrwm canlynol: llaeth cyflawn yn cael ei gymysgu â hufen i gael ffracsiwn màs braster yn y porthiant 4 neu 6% (gelwir y broses hon yn cael ei normaleiddio). Yna y gymysgedd ei homogeneiddio (ar y broses a grybwyllwyd uchod) a pasteureiddio â amlygiad hirfaith (tua 4 awr ar dymheredd o 95-99 ° C). Pan fydd porthiant hwn yn cael eu stirred bryd i'w gilydd i ei wyneb yn cael ei ffurfio ffilm o broteinau a braster. Bod amlygiad tymheredd hir yn cyfrannu at ymddangosiad hufen -colored (llaeth siwgr yn rhyngweithio weithredol â asidau amino a ffurfiwyd yn y pen draw melanoidin drosglwyddo lliw). Y cam olaf - oeri ac arllwys llaeth cynnes i mewn i'r cynhwysydd. Dyna y doethineb i gyd. Dylid nodi hefyd bod gan toplenki (a elwir yn y math hwn o laeth popularly) cynhyrchu ryazhenka katyk ac (os cânt eu defnyddio paratoi amrywiol lefain a gafwyd yn y pen draw cynnyrch llaeth eplesu gyda chysondeb a blas o laeth bobi trwchus).

Ynglŷn â llaeth sgim

Yn aml iawn yn y llaethdy gall siopau adrannol i'w cael pecynnu gyda'r arysgrif "llaeth sgim". Beth yw e? Yn wir, mae'n llaeth arferol, rhad ac am ddim braster-, hy heb hufen. Yn nodweddiadol, mae canran y braster yw dim mwy na 0.5%. A sut mae llaeth braster isel? Enillwyd gan wahanu o'i gynnyrch solet mewn dyfeisiau arbennig - gwahanyddion. Mae digwydd gwahanu hufen o laeth drwy rym allgyrchol. Y canlyniad yw hylif isel mewn braster.

Cwmpas o laeth sgim

Ar pecynnu llaeth bob amser yn dangos yr union faint o fraster a phrotein yn y cynnyrch. Dylid nodi bod i gael llaeth gyda chynnwys braster o fuwch penodol yn amhosibl. Nid yw'r ffigur hwn yr un fath hyd yn oed mewn buwch mewn gwahanol dymhorau. Fel gwesteion yn cael eu safonau a gofynion yn rhaid i normaleiddio llaeth sgim i gael y cynnwys braster canlyniad a ddymunir (2.5%, 3.2% neu 6%). Hefyd, llaeth yn cael ei ddefnyddio ar gyfer cynhyrchu iogwrt braster isel, caws colfran neu iogwrt. Gallwch brynu ar ffurf becynnu mewn unrhyw siop. Mae'n yw werth chweil, wrth gwrs, yn rhatach nag arfer.

Ar llaeth a'r defnydd y gellir ei siarad yn ddiddiwedd. Na Tybed ni ers plentyndod, dywedodd bob amser: "Diod llaeth - mae'n ddefnyddiol iawn." Ac mae'n ei wir, mae'n dechrau gyda ein bywydau - yn union ar ôl geni babi yn sicr yw cymhwysol at y frest, fel ei fod yn ei dderb y cyntaf gyfran o'r maethlon llaeth tor. Diolch i laeth y fam yn y plentyn yn cryfhau'r system imiwnedd, y baban yn tyfu ac yn datblygu. Yr hyn sy'n syndod yw bod yn y misoedd cyntaf bywyd, mae yn diwallu anghenion y plentyn yn y dŵr, maetholion, fitaminau a mwynau. Yn sicr un ohonom sylwi bod y sail ar gyfer maethiad iach a phriodol yn cael eu llaeth a chynhyrchion llaeth bob amser. I blant sy'n tyfu yn gaws ddefnyddiol iawn, mae ganddi lawer o galsiwm, sydd ei angen ar gyfer twf esgyrn a dannedd iach. meddygon Henoed hefyd yn argymell i gynnwys yn eich deiet llaeth, gan fod yr esgyrn yn y cyfnod hwn o fywyd yn gyflym yn colli calsiwm. Fel neu beidio, y cynnyrch hwn yn anhepgor. Yn yr erthygl hon, rydym yn edrych ar, o'r hyn y mae'r llaeth, y mae'n gweld yn bodoli nag y mae yn ddefnyddiol. Siawns eich bod wedi dysgu llawer o newydd a diddorol i chi eich hun. Aros yn iach!