COCOCO - bwyty yn St Petersburg: Disgrifiad, bwydlen, adolygiadau

COCOCO - yn rhywbeth hyd yn oed i cytew St Petersburg! Mae rhai sefydliadau yn betio ar y tu mewn, tra bod eraill yn cymryd nifer o brydau, ac mae rhai fformat anarferol o syndod, ond COCOCO (bwyty), y mae ei berchennog, Sergei llinyn ei hun yn eithaf personoliaeth lliwgar, wedi gwneud chwyldro yn y cynllun cysyniad. Er mwyn dweud yn gryno ac yn glir, mae'n ôl-fodern gastronomig.

syniad

Mae'r lleoedd sglodion yn gorwedd yn y cyfuniad o'r arferion diweddaraf arloesol coginio a chynnyrch tymhorol yn unig, sy'n cael eu tyfu gan ffermwyr y rhanbarth Leningrad. Mae hefyd yn sail y fwydlen roedd hen rysáit Rwsia, a oedd yn gwrthwynebu triniaeth yr awdur. Pam mae yna fath syniad? Yn gyntaf, roedd yn ormod i St Petersburg yn arbennig, ac mewn ysgolion yn gyffredinol yn Rwsia sy'n hyrwyddo bwyd tramor. Yn hyn nid oes unrhyw beth o'i le, ond sylfaenwyr COCOCO am dalu sylw at y ryseitiau Rwsia oesol, ôl at yr hanfodion, i adfywio'r cariad prydau cenedlaethol ac yn dangos bod cawl danadl poethion neu gawl, efallai y salad gyda hylif nitrogen yn ddim llai diddorol na'r egsotig, ond eisoes wedi risotto podnadoest amser neu sushi.

Yn ail, mae'n yr awydd i fwyta bwyd iach. Yn y rhan fwyaf o sefydliadau cynnyrch yn bell oddi wrth y cynhyrchydd i'r gegin y bwyty ac felly'n agored i driniaeth benodol i gadw ffresni, ac maent yn fwy costus na domestig oherwydd y gost llongau. Mae'r perchnogion COCOCO siŵr bod ffermwyr lleol yn gallu tyfu llysiau a ffrwythau o ansawdd uchel y bydd y pris yn rhatach na mewnforio. Yn ogystal, nid oes angen cynhyrchion o'r fath mewn unrhyw driniaeth, oherwydd bod eu ffordd o welyau i brydau iawn, byr iawn.

Ac mae hyn i gyd yn gam â thueddiadau byd-eang o haute cuisine, sydd yn iawn llunio yn gryno y cogydd enwog Rene Redzepi: "Plate, sy'n disgyn ar y bwrdd i'r cleient, rhaid i siarad yn glir am yr hyn y lleoliad daearyddol a pha amser o'r flwyddyn yw hi ".

Cyfanswm y myfyrwyr, natur dymhorol a'r ardal - y ddwy golofn sy'n sefyll ar COCOCO hyderus ffasiwn.

Trwy caledi i'r sêr

Nid mor bell yn ôl, yn 2012, roedd COCOCO (St Petersburg) bwyty. Shnurova Matilda- frontman wraig "Leningrad" - ysbrydoli gan y syniad poblogaidd o fwyd tymhorol a lleol, wedi penderfynu agor bwyty gyda gogwydd o'r fath. Ar y pryd roedd yn gam beiddgar, gan nad yw dim byd fel hyn wedi digwydd yn Rwsia, ac felly nid oedd yn hysbys a bydd y bobl yn mynd i mewn i fath o fwyty fferm. Erbyn y dewis y cogydd Ms Shnurova cysylltu gyfrifol iawn. Maent yn Daeth yn feistr anhygoel y celfyddydau coginio Igor Grishechkin.

Felly, ym mis Rhagfyr 2012, pan mae llawer yn disgwyl diwedd y byd ar y calendr Mayan, yn St Petersburg ar y stryd Agorodd Nekrasov COCOCO fwyty (St Petersburg). Ond i fynnu ei le yn yr haul nad oedd yn hawdd. Wedi'r cyfan, er bod yn Ewrop bwyd iach wedi bod yn hir y prif duedd yn y bwyty fferm Rwsia ychydig o flaen amser. Felly, roedd yr ymwelwyr gryn dipyn: Wel Nid wyf yn deall ar y dechrau, hynny yw ... Am dair blynedd a gymerwyd i goncro eu cynulleidfa, ond mae'r sefydliad yn cadw gyson ei gysyniad. Ac nid y gydnabyddiaeth yn cael ei wneud i aros yn hir: yn 2015 COCOCO (bwyty, St Petersburg) cymerodd y pedwerydd safle ymhlith y sefydliadau gorau o'r ddinas, a datganodd Igor Grishechkina y cogydd gorau'r flwyddyn.

Cyflenwyr cynnyrch

Nawr bod y bwyty yn gweithio gyda phymtheg o ffermydd. Maent yn cael eu rhedeg gan amaturiaid nad ydynt yn ffermwyr, ond gweithwyr proffesiynol go iawn. Er enghraifft, cynhyrchion caws yn cael eu darparu gan y gwneuthurwr y Dosbarth Vsevolozhsk, cynhaliwyd cwrs hyfforddi yn Ffrainc ac yn awr mae'n magu geifr a gwartheg. Maent yn cynnwys cerddoriaeth glasurol a gwin dyfrhau i ansawdd llaeth yn well. fferyllydd Proffesiynol mewn Volosovo ardal yn casglu perlysiau a gwreiddiau, ac yn prynu pysgod yn uniongyrchol gan y pysgotwyr ar Lyn LADOGA. Nid yw yn y bôn yn cydweithredu gyda'r cwmnïau mawr, cyflenwyr, oherwydd bod yr anifeiliaid hynny fel arfer yn cael eu bwydo gyda ychwanegion cemegol a phlanhigion broses gyda phlaladdwyr.

Cig, pysgod, dofednod, llysiau a ddygwyd bob dydd, er mwyn peidio â rhoi i ffwrdd yr hir-rewi, glaswellt - mewn diwrnod. Yn fyr, y bwyty yn gyfrifol am yr amgylchedd a ffresni y cynhyrchion a ddefnyddir i baratoi prydau bwyd.

dylunio

A lle y mae yn awr COCOCO? Bwyty yn 2015 newidiodd ei warediad: gyda Nekrasov stryd symud ymlaen Voznesensky Prospect, 6, yn y gwesty W St. Peterburg. Yn y cyd-destun hwn wedi newid yn ddramatig a dylunio. Os yn y ymddangosiad blaenorol y bwyty oedd llawer o linellau syth geometrig, a wnaed o bren (tablau a stolion bar oddi wrth y byrddau garw), disodli bellach gan eclectigiaeth mireinio yn fwriadol syml-arddull.

prif

Roedd Igor Grishechkin eni yn Smolensk, lle y dechreuodd ei noson ar gyfer gyrfa. Cyrraedd ym Moscow, bu'n gweithio mewn "Casta Diva", "Stiw," "Blogistane". Hefyd yn cydweithio gyda LavkaLavka byw gastronomig. Yno, ei sgiliau a'i wraig sylwi Corded a oedd yn chwilio am gogydd am ei brosiect newydd, a ddechreuodd COCOCO (bwyty). Swyddi o'r math hwn yn ei gwneud yn bosibl i hunanddatblygiad a chyflwyno'r syniadau craziest. Felly cytunwyd Grishechkin.

Mae'r cogydd newydd wedi coginio pryd o fwyd yn holl athroniaeth. Dywedodd fod yn rhaid i bob taith i'r bwyty i roi'r emosiwn nad oedd yn teimlo yn y cartref i berson. Grishechkin ei gymharu i mynd i'r sinema. Mae'n gwneud nid yn unig bwyd, ond ar y delweddau a chymdeithasau cyfan. Y syniad yn deillio o cof am y blas plentyndod a llencyndod.

Bwyty COCOCO (St Petersburg): Dewislen

Yna y bet yn cael ei wneud yn benodol ar nifer o brydau, ac mae'n amlwg, gan fod y fwydlen yn newid yn ôl y tymor. Mae swyddi parhaol, megis yr enwog "twristaidd Brecwast". Yn gyffredinol COCOCO (bwyty) yn dweud mewn iaith gastronomig heddiw am ei fod yn cael ei ddefnyddio yma, a bwyd moleciwlaidd.

Felly, fel appetayzerov yma yn cynnig caws fferm amrywiol gyda jam winwns, edu o glwyd gyda moron sbeislyd a hufen o ffenigl, mêr esgyrn gyda llysiau wedi'u piclo, ewig pysgod a bara rhyg wedi'i dostio, mousse betys pobi caws Adygei, cig tun o elc . Eitemau Poblogaidd o'r un gyfres yn diwbiau Borodino chwaethus bara a mousse corbenwaig - analog Rwsia y tir.

O'r prydau cyntaf a wasanaethir yma phicl, cawl oer "Vinaigrette", cawl hufen tatws gyda cafiâr coch.

prydau cig SOSOSO yn boblogaidd iawn, yn enwedig y soniwyd amdanynt eisoes "twristaidd Brecwast", yn ogystal â lwyn cig eidion gyda llysiau rhost a saws kvass, gwddf porc pobi, stroganoff cig eidion gyda phasta a aethnenni o flawd rhyg. Ymhlith y prydau pysgod mae penfras, lleden a draenogiaid mewn triniaeth yr awdur. I rywun sy'n well gan aderyn, yna coginiwch cyw iâr, sofliar stwffio a hwyaid.

Bydd dant melys dod o hyd i lawer o enwau diddorol, yn enwedig diddorol megis cacen mêl gyda chwyr hufen iâ a "hoff flodyn Mama." Dylai unrhyw un sy'n cofio'r dyddiau da, yn gallu cynnig ar hufen iâ ar gyfer gwesteion mewn cwpan malu awyr.

Dim ond enwau'r ffrwydro ymennydd o'r ddewislen eu hunain, oherwydd eu bod dim ond eisiau cyflwyno cyfuniad o flasau cynhyrchion swnio. Er enghraifft: tafod eidion, wedi eu gwisgo mewn saws o berlysiau, surop bedw a gwraidd burdock, pwdin pys gyda crimp o hadau llin, cawl danadl gyda sorbed brithyll Karelian a helyg-te.

Yn ddiddorol, yn y cyfnod diweddar mae llawer o ddilynwyr COCOCO. Bwyty, bwydlen a chysyniad yn braidd yn debyg i ei ragflaenydd - mae St Petersburg "Vinaigrette" a "House Bird", "bloc". Mae hyn yn awgrymu bod y bwyd yn Rwsia newydd wedi cymryd gwreiddiau ac yn dod yn boblogaidd.

feed ffantasi

Ynglŷn dylai hyn siarad ar wahân. Mai dim ond "twristaidd Brecwast". Gwasanaethodd fel sy'n gweddu y ddysgl gyda'r un enw, mewn tun tun agored. Mae cyfansoddiad y prydau yn cynnwys haidd, cig eidion tartar a wyau soflieir melynwy stemio. Ac o gwmpas y banciau a osodwyd sleidiau garlleg tatws stwnsh, taenu gyda bara Borodino, coffi a hadau ddaear - felly mae ei ffug y tir. Yn syth dychmygwch eich hun wrth y tân, wedi'i amgylchynu gan feirdd gyda gitâr.

Sawsiau rholiau filigree o fraster yn gwasanaethu ar y palet, fel pe lliw paent. cacen mêl yn cael ei osod allan yn y ffurf o diliau mêl. hyn a mwy pob edrych creadigol iawn.

Pwdin "hoff flodyn Mom yn" ddiddorol iawn yn cael ei wneud ar ffurf pot torri gyda thir crymbl fioled ar blât ar ffurf lloriau pren. Mae popeth yn edrych mor naturiol, bod ar y dechrau yn anghyfforddus. Ni all un wyrth cymryd llun.

prisiau

Cyfartaledd tocyn - rubles 1500. Gyda llaw, oherwydd y ffaith bod yr holl gynnyrch cario dim ond y rhanbarth Leningrad, ac nid yw'r prisiau yn awyr-uchel ar gyfer bwyty o'r lefel hon. Os ydych yn cerdded drwy'r fwydlen, blasyn a phwdinau, er enghraifft, cost o 210 rubles, cyrsiau cyntaf o 250 rubles, 670 rubles o gig, pysgod a dofednod o 850 rubles.

COCOCO (bwyty): Adolygiadau

Er nad yw i gyd ar unwaith amgyffred y syniad, ond mae'r rhan fwyaf gwesteion yn fwy na bodlon. Gwerthuso'r gwreiddioldeb, cysyniadol, amgylchedd.

Nawr dyma nid oes lle i ollwng nodwydd, yn enwedig ar benwythnosau. Fodd bynnag, o ganlyniad i boblogrwydd mannau o'r fath yn cael eu dyrannu ar fwrdd am 2-3 awr, dim mwy, ac yna gofyn yn gwrtais i adael. Gall un yn deall y cwsmer bod y rhain yn hynod anfodlon.

Maent yn cwyno bod y gorchymyn weithiau rhaid aros 30 i 40 munud. Ond nid yw hyn yn syndod, gan fod bron popeth yn cael ei wneud o dan y gyllell.

swyddi

Ym Mawrth 2016 COCOCO (bwyty) agorodd yr hyfforddiant tymor. Mae'r sefydliad yn awr yn gwahodd ifanc, uchelgeisiol a thalentog i weithio o dan gyfarwyddyd y cogydd Igor Grishechkina moderniaeth wych. Mae hwn yn gyfle gwych i ennill sgiliau newydd, ac mae gwaith pellach yn un o'r bwytai mwyaf mawreddog yn y Peter fodern.

COCOCO - Bwyty-hyrwyddwr y bwyd lleol - ar gyfer llawer o ymwelwyr i'r ddinas wedi dod yn lle cwlt. Yma, yn dod llawer o enwogion. Fel y bydd y bwyd yn Rwsia newydd yn y cyflenwad o sefydliad hwn yn dod yn fodel rôl yn fuan.