Cig: ailgylchu. Cyfarpar ar gyfer prosesu cig, dofednod. Cynhyrchu, storio a phrosesu cig

Mae manylion o'r ystadegau wladwriaeth yn dangos bod nifer y yfed cyhoeddus o gig, llaeth a dofednod gostwng yn sylweddol yn y blynyddoedd diwethaf. Mae hyn oherwydd nid yn unig i'r cynhyrchwyr Polisi Preifatrwydd a diffyg banal o'r cynhyrchion hyn, y swm gofynnol o sydd yn syml yn cael amser i gynhyrchu. Ond prosesu cig sydd yn fusnes proffidiol iawn, mae'n hanfodol i iechyd dynol!

Dyna pam am y ddwy flynedd ddiwethaf, penderfynwyd llawer o reoliadau llywodraeth yn galw am dwysau cynhyrchu cynhyrchion cig a llaeth yn ein gwlad. Ond cynhyrchu cig - mae'n un peth, ond mae ei brosesu yn gywir - yn eithaf arall! Os nad yw'r broses hon yn cael ei addasu i'r radd briodol, gall y rhan fwyaf o'r deunyddiau crai gwerthfawr yn syml yn mynd at y gwastraff!

Y prif offer ar gyfer prosesu cynhyrchion cig

Mae pawb yn gwybod mai un o'r mathau mwyaf poblogaidd o gynhyrchion cig, sydd i'w gweld ar silffoedd siopau, yn stwffin banal. Ar gyfer ei gynhyrchu yn gofyn grinder diwydiannol. Ac ar gyfer storio cynnyrch gorffenedig angen siambr rheweiddio. Wrth gwrs, nid yw hyn yn yr offer i gyd ar gyfer prosesu dofednod ac anifeiliaid. Hyd yn hyn, mae'r ddefnyddir yn fwyaf eang yn system fodiwlaidd lle mae'r gwneuthurwr yn darparu atebion cyflawn i adeiladu prosesu cludo cig amrwd.

Felly, prosesu dofednod (cylch Simplified) fel a ganlyn:

• Carcasau cyrraedd y stemio. Gwneir hyn i symleiddio gwahanu plu. At y diben hwn, camerâu arbennig yn cael eu defnyddio, i mewn a fwydir (ar bwysedd penodol) stêm.
• Ar ôl hynny, yr ieir fynd i mewn i'r drwm tynnu esgyrn oddi lle plu yn symud i ffwrdd oddi wrth y croen.
• Yna y carcasau symud i linell gynhyrchu awtomataidd lle maent yn siomedig. Nesaf, cael gwared ar y viscera (heb gynnwys yr iau, a'r galon). offer o'r fath yn awr yn cael ei wneud, nid yn unig y tu allan i'n gwlad, ond hefyd yn uniongyrchol gennym ni.

Felly, mae'r broses yn cael ei rannu yn ddau gam: prosesu cynradd ac uwchradd o gynhyrchu cig. Cynradd - .. golchi, gweddillion singeing plu, gwlân a gwrychog gwared ar blu ac i lawr, pen, carnau, ac ati Mae hyn hefyd yn berthnasol i'r cam diberfeddu, cael gwared ar y viscera, tynnu esgyrn, torri. Ysmygu, cynhyrchu cig, selsig, torth cig, jeli, ac yn y blaen - cynhyrchu uwchradd. Yn syml, yn yr ail achos yr allbwn yn cael cynnyrch yn barod neu bron yn barod i'w ddefnyddio (twmplenni, nwyddau mewn tun).

Ar ôl y gall y driniaeth hon yn amrywio: mewn rhai achosion, daw'r carcas i mewn i'r uned rhewi, lle maent yn rhewi yn gyfan gwbl. Ar hyd y ffordd, y gellir eu torri i mewn i linell awtomatig, gan ffurfio cawl setiau. Os oes angen ar gyfer cig, carcasau yn cael eu bwydo i'r tocio, yn ystod y cig yn cael ei gwahanu oddi wrth esgyrn. At y diben hwn, drymiau arbennig, deunyddiau crai prosesu dogn. Efallai y bydd hefyd yn dod mewn rhew, ond yn fwy aml mae'n cael ei anfon i gynhyrchu briwgig, ysmygu, gweithrediadau tebyg. Mae'r holl offer modern ar gyfer prosesu dofednod ar gael mewn fersiynau ar gyfer diwydiannau mawr a bach, gwahanol ar y cyfrolau posibl o gynnyrch wedi'i brosesu (o ychydig o ddegau o cilogram i ddegau o dunelli).

cynhyrchu llaeth

Arbennig o anodd yn y dewis o offer prosesu cynhyrchu llaeth a chig. Gyda cynhyrchu cig, rydym yn fwy neu lai datrys, ond mae hynny'n golygu cynnyrch fron? Yn gyntaf, mae'n bwysig cofio bod y llaeth - cynnyrch darfodus sensitif i'r halogiad lleiaf. Dylai'r holl offer, a thrwy hynny yn cael ei ddefnyddio, yn cael eu gwneud o ddur di-staen a deunyddiau eraill sy'n caniatáu ar gyfer diheintio yn aml gan ddefnyddio adweithyddion cyrydol.

Mae'r isafswm sydd ei angen ar bob cynhyrchiad proffil, fel a ganlyn:

• Tanciau ar gyfer derbyn llaeth gan gynhyrchwyr. Dylent gael offer oeri, yn darparu ar gyfer cymysgu parhaus y cynnyrch er mwyn cynnal tymheredd isel ac yn sefydlog.
• Offer ar gyfer y pasteureiddio neu sterileiddio o laeth.
• Tanciau am eplesu. Mae'r offer hwn yn debyg o ran egwyddor thermos mawr o'i waith, lle drwy gyfrwng thermostat gynhelir tymheredd yn llym gyson.
• Siop ar gyfer mowldio a phecynnu cynhyrchion gorffenedig (llaeth, iogwrt).

Os ydych yn bwriadu i gymryd rhan yn y cynhyrchiad o gaws, yn fwy cymhleth. Yn gyntaf, mae angen siop ddigon mawr, gan y dylai cynhyrchion hyn yn cael eu cynnal gyfnod digon hir o amser. Yn ail, caws mowldio pwysig: at y diben hwn amrywiaeth o offer sy'n eich galluogi i ffurfio pen o wahanol bwysau, feintiau a siapiau.

Felly, y cwestiwn y gylchred gynhyrchu datrys. Pwy mentrau y cig a diwydiant llaeth yn caffael yr holl offer angenrheidiol? Pwy sy'n prynu - yma y dewis y gwneuthurwr. cyflenwyr offer yn niferus, ac maent yn rhoi cwyn a llyfrynnau gyda gwybodaeth a fydd yn eich helpu i ddewis llinell cynnyrch penodol (er enghraifft, cyfarpar ar gyfer mowldio twmplenni) yn rheolaidd.

Gofynion ar gyfer deunyddiau dechnoleg prosesu crai

rhaid i gael ei sefydlu fel nad yw'r deunyddiau crai a chynhyrchion gorffenedig yn gorgyffwrdd ar y llinellau cynhyrchu cynhyrchu a phrosesu cig. Mae'n rhaid i ddeunyddiau crai yn cael yr holl dystysgrifau sy'n cyd-fynd, dogfennau milfeddygol sy'n profi ei fod yn ddiogel. Drwy drin mae'n cael ei baratoi mewn ardaloedd anghysbell penodol. Echdynnu deunyddiau crai o'r cynhwysydd yn unig ar ôl y driniaeth olaf o bob halogiad allanol.

gweithgynhyrchwyr

Mae gofynion sylfaenol ar gyfer dyfeisiau o'r fath. Er enghraifft, gall pob cynhyrchiad brynu offer ar sail ei aelodaeth mewn ystod pris penodol. Yma angen i chi benderfynu faint o gynnyrch y bydd angen i chi gynhyrchu. Er enghraifft, ydych am gadw rafioli bach ac agor fel yn achos datblygiad llwyddiannus, neu a ydych wedi penderfynu creu cylch llawn o brosesu cig o ladd tan y rhyddhau selsig a nwyddau mewn tun. Mae'r rhan fwyaf yn aml yn prosesu cig yn cynnwys prynu offer o gategori pris cyfartalog. Er enghraifft, cyfarpar grinder diwydiannol ar gyfer tynnu esgyrn oddi, neu diberfeddu yn ddim mwy na 250-300.000 rubles. Mae'r cyfan yn dibynnu ar y gwneuthurwr o fri a pherfformiad, ymhlith y mae'r ddyfynnir fwyaf perfformiad uchaf.

Yn ddrutach i'w prynu samplau anaml fel prosesu cig yn yr achos hwn bydd yn talu ar ei ganfed yn rhy hir. Oni bai fod gennych gynlluniau mawr iawn ar gyfer cynhyrchu ac uwchraddio, ond yna ni ddylech fod ar frys. Talu sylw wrth brynu unrhyw offer a'r cyfnod gwarant (a dylai fod yn rhaid!), Ac yna, lle mae canolfannau gwasanaeth sy'n cynhyrchu atgyweirio. gweithgynhyrchwyr Solid bob amser yn awgrymu y posibilrwydd o gwasanaethu a thrwsio am ddim ar gyfer unrhyw gyfnod penodol o amser. Gan y bydd y dibynadwyedd y cyfarpar dibynnu'n uniongyrchol ar broffidioldeb y fenter, dylai'r cwestiwn hwn yn talu sylw arbennig o agos. Penderfynwch gyda beth yn union yr ydych yn mynd i gynhyrchu: lled-gorffenedig neu dim ond cig. Prosesu porthiant ym mhob achos wedi ei nodweddion a arlliwiau eu hunain.

Os yw briwgig neu rywbeth fel 'na, bydd yn cyd-fynd bron unrhyw gwneuthurwr domestig gall. Os ydych yn bwriadu dechrau cynhyrchu chebureks sgil-gynhyrchion, er enghraifft, yn rhoi sylw i amlbwrpasedd y peiriant. Yn yr achos hwnnw, os ydych am aml-beiriant ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion lled-gorffenedig, cymerwch olwg ar weithgynhyrchwyr o Taiwan. Prisiau wedi ansawdd derbyniol ar gyfer busnesau bach - ar uchder, ac o'r amrywiaeth o gynnyrch yn drawiadol. Ar ôl delio â'r rhai sy'n caffael yr offer, yn ystyried y cwestiwn o ddewis safleoedd. dull manwl a thrwyadl i'r drefn hon, gan fod y storio a phrosesu cig peidiwch â maddau missteps.

Gofynion ar gyfer safleoedd i gynhyrchu cynhyrchion cig a llaeth

Ei ardal yn cael ei ddewis yn seiliedig ar nodweddion y gylchred gynhyrchu, ond o leiaf 4.5 metr sgwâr ar gyfer pob person sy'n ymwneud â'r broses. Mae'n rhaid i bob safle gael eu hynysu yn gyfan gwbl oddi wrth ei gilydd. Cyn mynd i mewn ym mhob un ohonynt matiau gosod socian gyda hydoddiant diheintydd, ac adnewyddu ei bod yn angenrheidiol o leiaf unwaith mewn tri diwrnod.

Dylai waliau gael eu leinio gyda theils neu ddeunydd arall, sy'n cyfaddef y posibilrwydd o glanhau gwlyb a diheintio, hyd at uchder o ddim llai na thri metr. Ni ddylai pob cysylltiad o nenfydau, waliau a lloriau yn cael slotiau, mae'n well i rownd. Dylai lloriau gael eu gorchuddio â chyfansoddiadau gwrth-ddŵr, ni allant fod yn tyllau a chraciau, holl ddŵr gwastraff diwydiannol yn cael ei gasglu mewn tanc septig arbennig, ynysig yn ddiogel o'r amgylchedd allanol.

lle i storio rhewgell am gynhyrchion gorffenedig a lled-cynnyrch gorffenedig

Mae'n rhaid iddynt fodloni gofynion tebyg, ond mae yna wahaniaethau. Felly, dylai'r arwyneb cyfan y llawr a'r waliau yn cael eu teils neu ddeunydd gwrth-ddŵr arall sy'n caniatáu ar gyfer glanhau gwlyb a diheintio adeiladau. Mae'n rhaid i storfeydd oer gennych ffynhonnell o bŵer wrth gefn, y gellir eu cynnwys yn yr amser marw y brif linell. Mae hyn yn caniatáu i chi er mwyn osgoi difrod a / neu golli blas a rhinweddau maeth. Unrhyw gig prosesu cynnyrch i gael eu storio yno am ddim mwy na'r dyddiad dod i ben yn cael ei ddarparu. Mae rheoli hyn yn gorwedd gyda'r gweithwyr storfa neu'r personau sy'n perfformio eu swyddogaethau.

i ofynion glanhau, diheintio cyfleusterau cynhyrchu

Mae'r holl siopau, sy'n cynhyrchu prosesu cig amrwd, rhaid gradd uchel o lanweithdra yn cael ei gynnal. Pryd y dylid cynaeafu yn cael eu heithrio yn gyfan gwbl ar y posibilrwydd o rhestr gysylltiedig o lygredd a / neu gynhyrchion gorffenedig. Rhaid Glanhewch yr holl offer a chyfleusterau prosesu yn cael ei wneud yn gwbl unol â'r rheolau SanPiN. Yn y siopau, y waliau a'r llawr efallai o fod wedi'u halogi â saim, sy'n ofynnol y defnydd dyddiol o glanedyddion a diheintyddion, y cais sy'n cael ei ganiatáu gan y ddeddfwriaeth bresennol Ffederasiwn Rwsia.

Mae'r gofynion ar gyfer offer cynhyrchu

Mae'r holl offer, gan gynnwys cynwysyddion, byrddau torri, cyllyll, Musatov, gwahanol gynwysyddion, gwregysau, gwregys, ac ati, gael eu gwneud o ddeunyddiau sydd wedi eu cymeradwyo ar gyfer eu defnyddio yn y diwydiant bwyd y Ffederasiwn Rwsia. Dylai pob tanciau, cafnau, drymiau ac offer tebyg eraill fod yn hollol llyfn, heb craciau a Burr yr wyneb, y gellir eu glanhau a'u diheintio'n hawdd. prosesu cig yn cael ei ddisgrifio gan i ni - y cynnyrch fod yn beryglus, gan y gall wasanaethu fel fagwrfa rhagorol ar gyfer micro-organebau pathogenig. Ac oherwydd y ffaith hon yn talu sylw arbennig o agos at bron pob sefydliad yn cael eu harchwilio.

Mae'n rhaid i holl dablau, sy'n cael ei dorri neu esgyrn cig, o reidrwydd rhigolau i ddraenio'r gwaed a hylifau eraill, yn ogystal â'r bympars, sy'n atal y sleid i mewn i'r cynnyrch a broseswyd ar y llawr. Ar gyfer Rhaid tynnu esgyrn oddi a cyfleustodau biliau defnyddio'r bwrdd yn unig deunyddiau hynny y caniateir ei ddefnyddio gan ddeddfwriaeth berthnasol ein gwlad yn y diwydiant bwyd. Ar ôl diwedd pob sifft yn angenrheidiol nid yn unig i olchi a'u diheintio, ond hefyd gyda stêm mewn siambr arbennig. Os bydd y cwmni yn cael ei ymarfer prosesu modiwlaidd o gig, dylai'r holl gydrannau'r y llinell gynhyrchu yn cynnwys y posibilrwydd o eu datgymalu cyflym ar gyfer glanhau a diheintio.

Rhaid i bob diheintyddion a glanedyddion fodloni'r gofynion sy'n berthnasol iddynt, yn seiliedig ar ddeddfwriaeth gyfredol ym maes diwydiant bwyd. Cadwch gall pob un o'r cyffuriau hyn yn unig mewn ystafelloedd neu gypyrddau dynodedig arbennig y gellir ei gau ar y clo. Paratoi atebion diheintydd a glanhau yn unig mewn offer arbennig ar gyfer yr eiddo hwn pwrpas. Mae'r cyfansoddiadau yn cael eu paratoi mewn symiau nad ydynt yn fwy na gofynion shifft gwaith, rhaid iddynt fod yn ffres.

gofynion eraill

Rhaid i bob gweithiwr o reidrwydd fod o leiaf dwy set o oferôls, rhaid i un gael i bob un ohonynt lyfr meddygol. Mewn unrhyw achos na ellir eu cymryd heb weithwyr Laptop meddygol gyda archwiliad meddygol ffres! I gyd-filwyr hyn, pan fydd dod o hyd ar y gwneuthurwr a osodir dirwy sylweddol. Y cwestiwn y wisg - egwyddor.

Mae pob gweithiwr sy'n gweithio yn y diwydiant gweithgynhyrchu sy'n gysylltiedig â chynhyrchu bwyd, mae'n rhaid cael set isafswm o ddau wisg wen, tywelion, mewn rhai achosion - menig rwber (o leiaf dau bâr). Hyd yn oed y dodrefn, sy'n cael ei ddefnyddio yn uniongyrchol ar gyfer cynhyrchu cynhyrchion cig, rhaid iddo fod yn dystysgrif iechyd. Fel arall, gall wenwyno y cig. Prosesu cynnyrch o'r fath - mae'n gyfrifol amdanynt.

Beth i'w wneud nesaf?

Unwaith y byddwch wedi cyfrifedig allan yn fanwl, felly, pa offer i'w brynu, cynhyrchydd ar yr un pryd diffoddwyr tân a meddygon yn dewis cysylltu wedi dysgu am ble i fynd â'r gweithwyr penderfynodd faterion gweinyddol eraill .... Dim ond wedyn y gallwch chi fynd i'r swyddfa dreth ac i gael ei gofrestru fel unig berchennog neu'n LLC. A dylai gael ei wneud ar ôl i'r sefydliad o gynhyrchu, gan fod yn rhaid i chi dalu trethi ar unwaith fel arall. Dim ond ar ôl datrys yr holl broblemau hyn, gallwch ddechrau i gynhyrchu cynhyrchion cig dofednod wedi'i brosesu, anifeiliaid, neu i sefydlu prosesu llaeth.